Хоча, здається, у всього є дні, я люблю приєднуватися до Всесвітній день яєць тому що це здається мені фантастичним продуктом та їжею, а також основним інгредієнтом багатьох рецептів. Я радий, що старі міфи про його споживання вже забуті, але сьогодні здається, що чіткі привертають всю увагу. І жовтки?

жовтків

Так, яєчний жовток концентрує в собі практично весь жир, але ми знаємо, що він насичений дуже корисними поживними речовинами, які було б шкода витрачати. Жовток завжди не з’їжджаючи з розуму та збалансовано харчуючись, - це також гастрономічна насолода із фантастичними кулінарними властивостями. Якщо у вас залишилися жовтки з інших рецептів, ось і ви 31 різні ідеї скористатися ними.

Пікантні страви

Я знаю, що майже всі сподіваються вийти на солодкий ландшафт, але жовтки - це також хороший ресурс для збагачення солоних страв. Якщо ви наважитеся їх приготувати або замаринувати в солі, вони є смачна і поживна заправка для салатів, супів, кремів, канапе, макаронних виробів або чого завгодно, про що ми можемо подумати. І якщо ми трохи постаріємо, чи зможемо ми відновити це диво? що таке прядене яйце.

У сирому вигляді ми можемо додавати їх до страв, які мають вершкову основу або основу. Вони допомагають зв’язати та підсилити вершковість з допомогою нечистого покриття піднебіння, a хороша альтернатива завжди звертатися до молочних продуктів, що може занадто зменшити смак рецептів. У нас є холодний авголемоно або грецький лимонний суп і заспокійливий цибульний крем з пивом, який вам більше до душі?

Більше використання залишків жовтків при засолюванні, наприклад, це соковита картопля герцогині, a вишуканий гарнір що пожирає себе. Крім того, щоб добре виглядати з гостями, ви можете заохотити себе приготувати оригінальні картопляні чурро, пармезан та гірчицю, і цей овочевий террін з англійським соусом каррі дивує когось, хоча він дуже простий.

Десерти на все життя

Ми перестаємо бродити навколо, щоб задовольнити бажання тих, хто ласун, переходячи до солодкого неперевершені десерти на все життя. Якщо яйце є основним інгредієнтом самої домашньої випічки, жовток не міг би бракувати в тих десертах, які повертають нас до дитинства. Знаєте, в інші часи вживали все і нічого не викидали, найменше насичених жовтків!

Зрозуміло, що королем типових солодощів, що стосується жовтків, є сало неба. Так, завантажений калоріями, але це все одно коштовність нашої гастрономічної спадщини. Я визнаю, що для мене це занадто солодко, але, безсумнівно, серед вас є багато пристрасних людей до цього солодкого. У нас є два рецепти, щоб скористатися жовтками, класичний небесний бекон, також із Thermomix, і небесний бекон з журавлинним соусом, щоб надати йому ще один штрих.

Щось більш стриманим є фланг, що допускає багато варіацій і в яких легше зменшити кількість цукру, якщо ми хочемо. Існують чудові рецепти, щоб скористатися жовтками, наприклад, цей для яєчного та козячого сиру або цей для китайського. І всередині вживаної кухні вони не могли пропустити кілька хороших експрес-торрій.

Але я думаю, що в цій групі десертів мені більше подобається Заварний крем. Знову ж таки дуже широке поле, з якого ми можемо взяти багато-багато рецептів, і всі вони можуть бути пристосовані, щоб скористатися жовтками, які оточують нас у холодильнику. Тут у вас є дуже апетитна тріо на вибір:

Дуже солодкі вершки

Правда полягає в тому, що є десерти з такою подібною основою, що важко встановити чіткі межі, але загалом десертні креми зазвичай відокремлюють від області заварного крему. Всі вони - десерти з ложки з більш-менш щільною вершковою, але в цьому випадку ми наближаємося до поля каталонського крему та його двоюрідних братів.

Зрештою, назва - це найменше, якщо результат змушує нас слиняти. Найголовніше - знайти ваш улюблений рецепт, на свій смак і час від часу потурайте родині чи друзям. Який варіант наших кремів спокушає вас найбільше?

  • Каталонський крем з кавою
  • Каталонський крем з шоколадом
  • Каталонський крем з Thermomix
  • Каталонський крем без глютену
  • Крем брюле
  • Апельсиновий сир

Вершкове домашнє морозиво

Якщо цього літа у вас не було передозування холодильника, ви, напевно, все одно хочете приготувати його вдома - і ще більше із щасливим вероньом зверху. Не всі морозива повинні містити жовтки, щоб бути кремовими, але це зазвичай так одна з найбільш типових баз для досягнення цієї ідеальної текстури.

процедура з морозивом Це майже те саме, що приготувати заварний крем: жовтки збивають трохи з молоком, а суміш додають до решти заготовки в гарячому вигляді, готуючи при перемішуванні, щоб вона загусла без грудочок. Хочете піти на репетицію?

Світові десерти

Ми закінчуємо вибором більш міжнародних солодощів та десертів, оскільки очевидно, що у нас немає ексклюзивних рецептів з яєчними жовтками. Сабайон з червоними фруктами, який очолює цей пост, є дуже апетитний італійський рецепт, з невеликою кількістю інгредієнтів, але це може дати багато користі красивій презентації, і якщо ми знаємо, як це добре супроводжувати.

Ми можемо поїхати до Бразилії, щоб скуштувати бразильський квіндим, який після приготування набуває цікавої подвійної текстури. Арабський пиріг є ще один десерт, який можна подарувати гостям, а карамелізований кремовий тарт переносить нас до Франції у своєрідній пастельній версії кремового брюле. На завершення ще один торт, на цей раз поєднуючи щось наше з американською випічкою, ефектний сирний торт з беконом з беконом.

Можливо, їй слід було закінчити з солоними рецептами, щоб не наповнити стільки солодкого. Насправді ідея просто залишити вам пропозиції щодо того, коли вам потрібно вивести залишки яєчних жовтків. До речі, ви коли-небудь знаходили яйце з двома жовтками всередині?