null Залишкова програма - Підсумок результатів дослідження

Залишкова програма - Короткий висновок досліджень

підсумок

У наведеному нижче дослідженні ви можете прочитати результати опитування громадської думки, проведеного в рамках програми “Залишки” Національного агентства з безпеки харчових ланцюгів. У наведеному нижче дослідженні ви можете прочитати результати опитування громадської думки, проведеного в рамках програми “Залишки” Національного агентства з безпеки харчових ланцюгів. Більш детальна версія повідомлення доступна за адресою Читайте в British Food Journal (Szabó-Bódi, B., Kasza, G., & Szakos, D. (2018). Оцінка побутових харчових відходів в Угорщині. British Food Journal, 120 (3), 625-638).

МЕТА ПРОСТО ПРОГРАМИ

Непотрібні харчові відходи, що утворюються в харчовому ланцюзі, є центром уваги програми Національного агентства з безпеки харчових ланцюгів "Без залишків", розпочатої в липні 2016 року за підтримки тендера ЄС LIFE. профілактика стенди. Найважливішою метою програми є формування споживчого ставлення. Метою інформаційно-комунікаційних заходів, що проводяться за кількома каналами, є привернення уваги до проблеми харчових відходів та, в довгостроковій перспективі, допомога угорським споживачам більше усвідомлювати свою поведінку.

ПІДСУМКИ ДОСЛІДЖЕННЯ

Широке коло дослідників сходяться на думці, що побутові відходи є найбільшою проблемою у всьому харчовому ланцюжку в розвинених економіках, але дані, засновані на фактичних вимірах, в даний час доступні в декількох країнах. Міжнародні дослідження показують, що між державами-членами ЄС існують суттєві відмінності щодо кількості та виду харчових відходів, що утворюються, та причин їх виникнення (соціально-демографічні фактори, фактори ставлення, звички споживачів при придбанні, зберіганні та приготуванні їжі). З цієї причини опитування слід проводити на національному рівні з метою підготовки цільових програм підвищення обізнаності. Опитування базових даних, визначених як фактор-показник у застосуванні ЄС LIFE, а також їх регулярний моніторинг у розділі „Залишок”. Він також служить для вивчення ефективності програми підвищення обізнаності.

МЕТОДОЛОГІЯ ДОСЛІДЖЕННЯ

У зв’язку з проектом в останньому кварталі 2016 року ми провели два опитування на місцях:

1. З метою вивчення причин харчових відходів ми провели опитувальне опитування споживачів, що вивчало ставлення, моделі поведінки та рівні знань, пов’язані з цією темою, із залученням 1002 людей. Опитувальне опитування було репрезентативним за статтю, віковою групою та планово-статистичним регіоном (NUTS2).

КЛЮЧОВІ РЕЗУЛЬТАТИ

За результатами опитування, явище було визнано з тих пір значна частина респондентів вважає харчові відходи проблемою, яка серйозно зачіпає також Угорщину, однак на рівні власного домогосподарства мало хто (37,84%) коли-небудь замислювався над тим, скільки їжі насправді витрачає за рік.

Рівень знань про правильне зберігання їжі вважається помірним, але значним існує непорозуміння у знаннях споживачів щодо терміну придатності харчових продуктів. Близько 60% респондентів вважають, що споживання їжі із терміном придатності до 1 тижня, тобто довготривала їжа, вже створює ризик безпечності харчових продуктів, лише 28,03% респондентів споживали б такий продукт, хоча NÉBIH сильно розділилася в останні роки. продукти зі строком придатності та терміном зберігання під час їх комунікаційної діяльності. Незважаючи на те, що продаж обов’язкового продукту із закінченим терміном придатності заборонений, якщо «міцна їжа» в нашому домогосподарстві «зберігається занадто багато» і не була відкрита, безумовно, варто спробувати, оскільки ці продукти не є мікробіологічно ризикованими. Однак у випадку продуктів із терміном придатності (тобто швидко псуються) слід уникати споживання продуктів із простроченим терміном придатності.

THE тверді побутові відходи частка харчових відходів становила 51%. Однак деякі харчові відходи люди не викидають на смітник, а компостують або використовують як корм для тварин (це буде детально розглянуто нижче).

Так званий насправді результат харчових відходів частка харчових відходів, яких можна уникнути, була досить високою: 48,70% від загальної кількості харчових відходів можна було б уникнути, якби свідома поведінка споживачів. Це приблизно рік 33,14 кг на душу населення.

Завдяки детальним даним також вдалося визначити типові практики поводження з відходами. 62,83% побутових харчових відходів потрапляють на смітник (у випадку рідин - у каналізаційну систему). Решта харчових відходів утилізується на дещо вищому рівні піраміди відходів: приблизно 18,45% використовується як корм для тварин, а ще 18,72% компостується.

Цікаво, що харчові відходи, які можна уникнути (насправді їх називають харчовими відходами), мають найбільшу частку речовин (66,25%), які в кінцевому підсумку є сміттям. Це набагато гірший показник, ніж, наприклад, показник невідворотних харчових відходів (59,8%). Іншими словами, їжа, яку купують непотрібно або псують через неправильне зберігання, знищується найбільш екологічно чистим способом.

Що ми викидаємо?

Виходячи з опитування, можна сказати, що найбільш важливими харчовими відходами, яких можна уникнути, є залишки їжі від готових страв (40,08%). Тут важливо підкреслити, що майже 43% цього вмісту було у рідкому стані (наприклад, супи, заправки).

Другим найбільш домінуючим харчовим відходом, якого можна уникнути, є категорія хлібобулочних виробів (19,63%) (переважно хліб, круасани, булочки, тістечка).

За цим слідує свіжі овочі (9,10%), молочні продукти (8,79%) та свіжі фрукти (7,81%).

Порівняно з ними, вони були присутні в значно меншій пропорції мінеральні води, безалкогольні напої (5,76%), перероблене м’ясо (2,25%) та консерви та соління (2,12%).

Наступні категорії навіть не досягли частоти 1%: сире м'ясо (0,84%), соуси, заправки (0,83%), млинні продукти: борошно, манна каша (0,77%), інше (наприклад, дріжджі) (0,71%), варення, варення (0,40%), кондитерські вироби, закуски (0,28%), яйця (0,24%). жири (0,18%), заморожене м'ясо, овочі (0,16%), фасовані спеції (0,05%).

Він її склав:
Барбара Сабо-Боді - доктор Джула Каша
Дирекція з оцінки ризику безпечності харчових продуктів
НЕБІГ

Свіжі новини

Терміни ENAR, OLIR та BIR для тваринників доступні в одному місці

Щоб допомогти утримувачам, Небіх зібрав терміни проведення заходів, що підлягають повідомленню, пов’язаних із маркуванням та реєстрацією різних видів сільськогосподарських тварин. Колекції за видами доступні за посиланням https://portal.nebih.gov.hu/enar.

До уваги керівників журналів та розробників програмного забезпечення для управління заводом - 2020.

Поліпшення, необхідні для програмування подання форм ÁNYK 2020 року, були завершені.