- Що таке мінерали
- Мінерали: класифікація, вимоги та джерела
- Сірка
- Кальцій
- Цинк
- Хлор
- Мідь
- Фтор
- Матч
- Залізо
- Магній
- Марганець
- Калій
- Селен
- Натрію
- Йод
Оновлено: 20 січня 2020 р
Щоденні рекомендації щодо заліза:
10-30 мг/добу у дорослих
залізо (Fe) Це важливий мікроелемент для життя, хоча він міститься в дуже незначній кількості в організмі людини. Це має важливе значення у транспорті кисню, поряд із процесом клітинного дихання. Це один із мінералів, який спричиняє найбільші дефіцити, особливо серед жінок дітородного віку, тому потреби у жінок більші, оскільки дефіцит заліза спричиняє специфічний тип анемії.
Є два хімічні способи пошуку заліза в їжі: гемове залізо Y негемове залізо. Поглинання гемового заліза становить приблизно одну четверту частину, і це залізо є тим, що міститься в продуктах тваринного походження. Негемова форма, присутня в рослинній їжі, поглинається в дуже низькій кількості (3-8%). Це головна причина, чому споживання сочевиці для покращення вмісту заліза не особливо підходить.
Біодоступність заліза дуже варіюється залежно від елементів, що присутні під час його всмоктування.
- Він бере участь у транспорті кисню та вуглекислого газу в крові.
- Бере участь у виробленні таких елементів крові, як гемоглобін.
- Він є частиною процесу клітинного дихання і є невід’ємною частиною міоглобіну, запасу кисню в м’язах.
- Він відіграє фундаментальну роль у синтезі ДНК та утворенні колагену.
- Підвищує стійкість до хвороб.
- Співпрацює в багатьох хімічних реакціях.
- Печінка.
- червоне мясо.
- Курка.
- Нирки.
- Кров'яна ковбаса.
- Риба.
- Яйця.
- Мідії.
- Крупи, зародки пшениці.
- Овочі.
Всмоктування заліза організмом полегшується, якщо його приймати разом з вітаміном С, В6, В12, фолієвою кислотою, міддю, фосфором, кальцієм.
Поглинання цього мінералу зменшується з такими речовинами, як кава, вино (дубильні речовини) або клітковина, а також з наявністю діареї.
У жінок дефіцит заліза досить частий, через щомісячні кровотечі через менструації, крім того, під час вагітності мати передає залізо дитині, тим самим знижуючи його рівень в організмі. Ці ситуації можуть призвести до залізодефіцитної анемії. Найпоширенішими симптомами цієї патології є:
- Втома, втома.
- Блідість.
- Низький рівень продуктивності.
- Підвищена ймовірність передчасних пологів.
Відкладення заліза можуть виникати в різних органах, особливо в печінці, що призводить до різних пошкоджень та захворювання, відомого як гемохроматоз. Надмірне споживання препаратів заліза може призвести до отруєння залізом.