Експерти зазначають, що сік "з м'якоттю може замінити один шматок фрукта з п'яти щоденних порцій фруктів та овочів, рекомендованих для здорового харчування"

замініть

Існує багато суперечок щодо того, чи може натуральний фруктовий сік стати «заміною» одного з п’яти шматочків фруктів або овочів, які рекомендуються на день. Для багатьох це міф, що споживання натурального соку так само корисно, як і вживання цілих фруктів.

Однак дослідження Британського університету в Редінгу показало серед популяції дорослих чоловіків, яким загрожує серцево-судинна патологія, що включення апельсинового соку з м’якоттю під час сніданку покращує параметри глюкози та інсуліну після їжі.

Експерт Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) Марія Долорес дель Кастільо Більбао підкреслює, що "фруктовий сік (100% фруктів) з м'якоттю може замінити один шматок фрукта з п'яти рекомендованих щоденних порцій фруктів та овочів для здорового дієта ".

Хоча це вказує на те, що вищезазначене дослідження являє собою поодиноку роботу, воно підкреслює, що фруктові соки - це не тільки вода з цукром, але також може припустити, що у випадку з натуральним апельсиновим соком, "джерелом калію, фолієвої кислоти та вітаміну С є інші біоактивні сполуки ", які можуть допомогти в регуляції кровоносної системи або людям із серцево-судинними захворюваннями, з опіками або недавніми операціями, наприклад.

За його словами, в апельсиновому соку є й інші фітохімічні сполуки, що мають багато корисних властивостей. "Тому натуральний апельсиновий сік, якщо він містить м'якоть (а це клітковина), є дуже повноцінною їжею з поживної точки зору", - говорить головний дослідник групи Food Bioscience в Інституті досліджень наукової їжі (UAM- CSIC).

З цієї причини він наполягає на тому, що якщо говорити про свіжовичавлений фруктовий сік, що містить м’якоть, то баланс, що складається, є позитивним. “Ви не можете замінити воду натуральним фруктовим соком, але можете замінити невелику склянку фруктового соку (150 мл) одним із 5 шматочків фруктів або овочів на день. "Посібник ВООЗ щодо споживання цукру у 2015 році для дорослих та дітей не встановлює обмежень на вміст цукру у свіжих фруктах та овочах або вмісті в молоці, оскільки немає жодних доказів негативних наслідків споживання цих речовин", - додає експерт.

ФРУКТОВИЙ НЕКТАР, БАГАТИЙ ПРОСТИМ ЦУКРОМ, НЕ ПІДХОДИТЬ

Звичайно, дослідник CSIC попереджає на цьому етапі, що нектар і фруктовий сік мають бути диференційовані, і що зручно зменшувати споживання фруктового нектару, який не є таким, як фруктовий сік, через високий вміст простих цукрів. "Склянку апельсинового соку з м'якоттю об'ємом 150 мл можна взяти в піраміді здорового харчування", - наполягає він.

Експерт також наголошує, що дуже важливо, купуючи упакований натуральний сік, поглянути на маркування, оскільки, згідно з європейськими правилами, він повинен бути вказаний як такий, а також чи містить він м’якоть. "Хоча його упаковують або виготовляють на промисловому рівні, він забезпечує вітамін С та мінерали", - говорить Дель Кастільо.

Насправді він наполягає на тому, що натуральні або розфасовані апельсинові соки мають середній вміст цукру 9 грамів цукру на 100 грам продукту. «В їжі вважається низький вміст цукру, якщо на 100 грамів продукту припадає 5 грамів цукру. А з іншого боку, вміст цукру буде високим, якщо на кожну сотню продуктів буде встановлено значення 22 грами цукру », - говорить спеціаліст CSIC. "Тому апельсиновий сік, зокрема, не має високого вмісту цукрів, і вони супроводжуються іншими корисними сполуками, як зазначено вище", - говорить він.

У цьому сенсі він підкреслює, що здорова страва, запропонована Гарвардським університетом, вказує, що серед напоїв, які можна приймати для підтримки гідратації, є вода, кава або чай з невеликою кількістю цукру або без нього, молоко (одна або дві порції на день) і соку (1 маленька склянка на день) і зменшити споживання підсолоджених напоїв, таких як безалкогольні напої (вони можуть забезпечити 40 грам цукру, коли рекомендується загальна кількість 50 грамів на день).

«Освіжаючий напій - це не те ж саме, що фруктовий сік, а крім того, він має кращу клітковину (м’якоть). Також все залежить від того, наскільки людина рухається, її загального стану здоров’я та того, що вона їсть протягом дня ", - говорить доктор Дель Кастільо.