Кароб найчастіше продається у формі порошок ріжкового дерева. Виготовляється з крихти ріжкового дерева із сушених смажених та несмажених сосків, які є плодами ріжкового дерева (Ceratonia siliqua).
Какао проти ріжкового дерева
Хоча кароб він не має типового шоколадного аромату і більше схожий на мигдаль, до нього не потрібно додавати ні цукру, ні жиру, оскільки він від природи солодкий. У порівнянні з какао, він має більше кальцію, менше жиру (лише 7 відсотків проти 23 відсотків у какао) та калорій. Окрім цього, у ріжковому дереві ми знаходимо вітаміни групи В, вітаміни Е, К, такі мінерали, як кальцій, магній, калій, залізо, марганець та цинк. Какао може містити шкідливі речовини - метилксантини, які не є такою здоровою альтернативою. Він також не містить алергени, кофеїн і теобромін.
Теобромін з кофеїном - основні причини, чому не слід давати собаці чи коту шоколад та інші смаколики з какао. Оскільки їх деградація у тварин відбувається набагато повільніше, ніж у людей, ймовірність отруєння дуже велика.
Хоча може здатися, що недолік ріжкового дерева є вміст цукру набагато вищий - до 48 відсотків, тоді як для какао це значення відповідає 5 відсоткам, вам не доведеться про це турбуватися натуральний цукор, відсутність доданого штучного сірника.
Кому підходить ріжковий?
для спортсменів - високий вміст рослинних білків, вітамінів та мінералів
для пацієнтів з остеопорозом або люди з ослабленими кістками - якісне джерело кальцію
при алергії на какао - виробництво власних солодощів та наявність альтернативних варіантів ріжкового дерева
для людей із порушенням травлення - високий вміст клітковини
для осіб з підвищеним рівнем холестерину ЛПВЩ - високий вміст клітковини
для дієт - низька калорійність і від природи солодкий смак
Вживання ріжкового дерева на кухні
Підходить для морозива, смузі, коктейлів, вівсянки, пудингу, для випічки (кекси, тістечка, печиво). При варінні з цією здоровою альтернативою можна експериментувати, наприклад, у виробництві соусів та спредів. Такі продукти, як борошно, сиропи, алкоголь або альтернативи каві. Ви також можете зустріти різних людей готові делікатеси з ріжкового дерева - шоколад з ріжкового дерева, родзинок, арахісу або абрикосів у ріжковому дереві.