Спільна сила сімейної кухні
Неділя, 25 серпня 2013 р
Ребра цвітної капусти з паприкою та грибним рагу
Скибочки обвалені в борошні та попередньо обсмажені в олії. Це найпростіший інгредієнт цієї страви. Зазвичай я ніколи не вибиваю м’ясо. Я думаю, що це застаріло і не корисно. Я волів би витратити більше часу на приготування їжі, ніж на висихання.
Зробити решту теж не складно, і ви можете працювати заздалегідь. По можливості, я користуюся кожною можливістю, щоб полегшити свою подальшу роботу на кухні. Якщо я все одно вже там, чому б я витрачав свій дорогоцінний час на холості.
Так сталося з цим овочевим рагу.
Я робив покупки у п’ятницю перед святами, і, незважаючи на ретельне планування, я не зміг використати всю сировину в наступні дні.
Я купив каліфорнійський болгарський перець, який уже не був щільним, але те, що мені потрібно було ідеальним. Я точно хотів його спекти, я просто ще не знав як?
Через кілька днів мені обов’язково довелося щось починати з ним, але після того, як сім’ю змусили їсти коротшу дієту, справжнє приготування залишилось позаду.
Тому я розробив запарене рагу з перцю, грибів, яке потрапило в морозильну камеру.
- 2 червоних і 1 жовтий перець
- 25 дкг грибів
- 1 велика цибулина
- приблизно 5 дкг домашньої шинки
- 1/2 пачки порошку супу з лисичок
- Прованська суміш спецій
- 1/2 дл білого вина
- солоний перець
- чебрець свіжий
Я додав смугасту шинку і продовжував випікати.
Я додав перець, нарізаний соломкою, і тушкував на сильному вогні, але я не хотів їх пом’якшувати.
Я також поклала гриби, нарізані більшими скибочками, і запекла їх разом.
---так воно потрапило у морозильну камеру
Під час використання я розморожував, нагрівав і вилив вино, яке кип’ятило його (2-3 хвилини), поки вміст алкоголю у вині не випарувався.
Я додаю спеції, трохи солі, перцю і півпачки грибного супу, змішаних приблизно з 1 дл води.
Коли він загус, я розбавляв його молоком до щільності соусу.
Хутро цвітної капусти в тісті для млинців (збагачене борошном з гарбузового насіння) виготовлялося із залишків смажених троянд цвітної капусти. Цвітна капуста була настільки прекрасною, що я не хотів заморожувати залишки їжі, тому мені зараз не довелося варити суп. Я думав, що хоч би турбонаддув м’ясо, щоб зробити його більш суттєвим.
- 1 велика головка цибулини
- 15 дкг цвітної капусти
- 15 дкг сухарів/власна закваска, але це, звичайно, необов’язково /
- 10 дкг сиру
- 1 ціле яйце
- солоний перець
- 2 чайні ложки суміші спецій z'aatar/можна замінити чим завгодно /
- 1 ложка мокко тосканської суміші спецій
Коли верхівки м’яса були вже дуже кольоровими, я зняв тепло і закінчив.
М’ясо стало дуже смачним, м’яким і соковитим, воно зовсім не висохло. Це пов’язано з низькою температурою випікання.
Ця комбінація просто хотіла простого пропареного рису.
Середа, 21 серпня 2013 р
Запіканка з цукіні з картоплею на ковдрі
Кабачки - дуже універсальний овоч. Можливо, ми все-таки не наважуємося експериментувати настільки, наскільки це виявить його різноманітність.
Приготування торта з кабачками вже не нове, проте багато людей все ще кривляться, коли чують про це. Це упередження, нічого іншого! Давайте спробуємо просту кружку пирога, і вона вам сподобається. На жаль, у мене тут немає такого рецепту, але Інтернет ними рясніє.
Ви можете їсти його сирим, але якщо ви недостатньо сміливі, просто покладіть його в простий салат, ніби використовуєте огірок. Сміливіші також можуть знайти рецепти маринованих, маринованих кабачків за допомогою Інтернету.
Неперевершений у приготуванні супу!
Овочі, ніби виготовлені з гарбуза, неймовірно смачні, потрібно лише бути обережними, щоб не зварити їх до стану пасти, бути хрусткими.
Існують нескінченні варіації соусів до макаронів. Сировина для рагу ідеальна.
З нього можна пекти терті пироги подібно до калюж, але ми можемо зробити і коровай.
Тепер у мене були кабачки, з яких можна було нарізати скибочки, і я обсмажив їх на невеликій кількості олії.
З неї виготовляли запіканку.
- не потрібно різати дуже тонкі скибочки, бо тоді він розвалиться
- Я поклав трохи смажених кабачків у форму для запікання - вам потрібно лише трохи змастити олією, тому що кабачки також залишаються досить жирними
- Я зробив суміш з яловичого фаршу, але не запарив її заздалегідь, як зазвичай
- Я натерла кабачки на дрібній тертці і посолила, видавила
- Подрібнену цибулю я запарила двома зубчиками часнику
- Я поклав на нього дві жмені тертих кабачків і обваляв сумішшю тосканських спецій
- солоний перець
- Я змішав його з яловичим фаршем і знову заправив
Традиційно я готував картопляне пюре з половиною ложки мокко свіжомеленого мускатного горіха та натертого сиру.
Я тримав його разом із шматочком яйця, щоб тримати в духовці, і приблизно. Я спекла за 40 хвилин.
Яловичина на смак і так смачна, але те, що її попередньо не обсмажили, було ще особливіше. А доданий тертий кабачок зробив його соковитим.
Звичайно, його можна варіювати за смаком!
Просо табуле
Салат з табуле - типовий для арабської кухні. Він популярний у Сирії та Лівані, але його також можна зустріти серед турецьких рецептів.
Оригінальний табуле містить менше булгуру та вдосталь подрібненої петрушки, яка тут служить листям салату.
У турецькій версії булгур більше, і це називається кисір.
Немає ексклюзивного способу його приготування, кількість інгредієнтів може змінюватися, але насправді тут я не думаю, що важливо, наскільки ми робимо оригінальний рецепт, але в цьому випадку це здоровий гарнір з великою кількістю овочів і салат, який підходить як гарнір.
Його також можна зробити з кускусу, але я зараз зробив це з пшона незвично, бо зараз жодного зерна вдома не було.
Почати варто з приблизно 5 dkg булгура, якщо хтось цього не знає. Не через смак, бо він досить безликий. Він буде смакувати так, як ми його даємо. Швидше через кількість, оскільки вона набрякає, як рис.
Потім можна розрахувати, скільки потрібно доз.
Це може бути менше злаків і більше овочів - це буде більше схоже на салат, але може бути і навпаки, і це буде більш значущим гарніром.
Версія, більш схожа на оригінал
- 5 дкг булгура заливають гарячою водою (подвійна кількість), замочують до готовності з іншими інгредієнтами - якщо хтось не довіряє цьому способу, готуйте його приблизно Через 5 хвилин дайте постояти, поки ви не вберете воду
- 1 головка червоної цибулі/спочатку впевнений, що не цей/нарізаний - не ризикував
- 4 середніх помідора, нарізаних кубиками без насіння
- огірок не входить, але я також схильний додавати його в групі ризику
- 4-5-6-7 пучок зелені петрушки не нарізати занадто дрібно - ця кількість здається перебільшенням навіть для нас, хоча ми вважаємо, що в цій країні ми їмо досить багато нафтової зелені
- букет листя м’яти, розрізаних разом
- заправка - це просто оливкова олія - за смаком і лимонний сік, щоб бути досить гострим/у мене було 2 лимонних соку, але може бути і більше /
- сіль
Міні млинці з шевського тіста з тушонкою з розмарину
Ну, це починалося так багато разів раніше. Я б з’їв трохи цукерок, але у мене не було настрою готувати їх.
На жаль, ніхто не займе моє місце, тому я почав шукати рецепти більш простих солодощів.
Швець був нами доведений кілька разів, для мене теж не складно робити, але цілими днями млинці спадали на думку. Тим більше, що сім’я сиділа на одноденній дієті, нехай і по черзі, тож у мене завжди була причина не пекти. Тоді я подумав, що пора, але після того, як він не закінчився за короткий час, я подумав, що приготую міні-млинці, але з тіста шевця.
Це було ідеально, йому потрібно було лише трохи більше рідини.
Завдяки цукру, який він містить, він може легше горіти, тому рекомендується випікати при більш низькій температурі. Незважаючи на це, були деякі глибші краї.
Це стало смачно солодким, крім простих млинців. Пікантний смак фруктів добре поєднувався з ним.
- 25 дкг борошна
- 5 дкг цукру
- 0,5 cs розпушувача
- 10 дкг розтопленого вершкового масла
- 1 яйце
- приблизно 2,5 дл молока
Інгредієнти для фруктового рагу
- 15 очей слив
- 6 зерен персиків
- жменьку родзинок
- 3 ст ложки цукру
- приблизно 0,5 дл бальзамічного оцту
- приблизно 0,5 дл води
- 15 листків розмарину
Я карамелізую цукор, виливаю на нього оцет - бризкаю - і кладу на нього фрукти.
Поки цукор не розчиниться, а оцет не випарується, я готую фрукти на пару. Поруч з отриманою рідиною я наливаю воду і кип’ятя на ній одну.
Посипте подрібненим розмарином.
Понеділок, 12 серпня 2013 р
Капоната - рагу з баклажанів на Сицилії
Компіляція на малюнку вище демонструє інгредієнти минулорічного рагу, і вона чітко показує, що воно не тільки містить кабачки, але навіть смажений червоний перець.
Я не зрозумів, це був справжній опис рецепта, і саме для цього я готував свою капонату останні роки.
Те, що я прочитав цього року, набагато простіше скласти, але існує тисяча наших лето.
Чого не бракує жодному - це родзинки, каперси та оливки/переважно чорні, але можуть бути і зеленими/
Я не вживаю пальмовий жир регулярно, але отримав його і приготував.
Кількості, які використовуються, є необов’язковими. Можливо, справа в тому, що кінцевий результат не такий плаваючий в томатному соку, як наш лето/хоча мені це теж не подобається/
Власне, це теж не зовсім так, адже я вже бачив більше рагу з помідорів та супів.
Що я мав зараз:
- 2 середніх баклажани
- 5 маленьких кабачків
- 5 маленьких головки цибулі
- 3 маленькі головки червоної цибулі
- 4 зубчики часнику
- 7 середніх помідорів/може бути коробка з консервованими шматочками /
- приблизно Нарізані 10 dkg чорних оливок
- 2 ек. каперси
- 3 ек. родзинки
- 1 ек. цукор
- Я не клала в нього оцет, оскільки помідори були не такими солодкими/червоний або білий винний оцет /
- солоний перець
- Ви також можете покласти туди 5 дкг кедрових горіхів, у мене вдома були горіхи кешью, з яких я їх поклав/можна не брати /
- 1 ч. Ложка сушеного базиліка (на жаль, це було саме так), але ви також можете додати зелень нафти
Якщо ви хочете покласти туди насіння, давайте спочатку обсмажимо його на сухій сковороді. Потім кеш'ю нарізали не надто дрібними шматочками.
Я нарізала кубиками, посолила, промила баклажани, і коли він трохи висох, я обсмажила його на олії, але не до м’якості.
Я дістав його з олії і відклав.
Я подібним чином смажила кабачки, якщо є, то перець і я беру все окремо.
Якщо я використовую свіжі помідори, я кладу його в гарячу воду і знімаю шкірку.
В кінці я обсмажую і тушкую нарізану кубиками цибулю.
Коли це буде зроблено, я додаю всі смажені овочі, помідори, цукор/оцет /, оливки, каперси, насіння, приправи та приблизно. Я паримо чверть години.
Субота, 10 серпня 2013 р
Персиковий пиріг
Я вже кілька разів випікав цей торт, хоча в ньому завжди були незначні зміни, але кінцевий результат був майже ідеальним. Це майже незнищенний торт. Якщо я так кажу, ви можете в це повірити!
Його можна зробити з будь-яких фруктів, але також ідеально підходить для компоту взимку.
Мигдаль можна залишити поза тістом, але його також можна замінити волоськими горіхами.
Цукрові горіхи, які потрібно покласти на фрукти, можна опустити./Я звик до прискореної версії/
Я, як правило, викладаю варення на напівспечене тісто, але це не включено в рецепт.
Якщо я роблю це з сирих фруктів - не полуниці чи малини - напр. від персика, а потім поставте його на кілька хвилин у духовку, щоб трохи розм’якшити.
Я іноді змішую тісто з цільнозерновим борошном. Це буде трохи сірішим, але все одно смачним для нас.
Іноді цукор замінюю коричневим.
- 35 дкг борошна
- 20 дкг вершкового масла/маргарин /
- 10 дкг цукру
- 1 жовток
- 2 дкг меленого мигдалю
- щіпка солі
- щіпка меленої кориці
- 1 ек ром/я не звик /
- 1-2 чайні ложки молока/добре з водою /
- мелених волоських горіхів або мигдалю для дощування
Посипте верх тіста фруктами за бажанням і посипте цукровими меленими волоськими горіхами кориці.
Ми робимо бісквіт традиційним способом з 4 яєць/я також додаю залишок білка/.
- Збити піну з 5 яєчних білків
- Змішайте 4 чайні ложки з цукром
- Перемішайте 4 жовтки
- Змішайте 4 чайні ложки борошна
Випікайте, поки бісквіт не випечеться і не придбає приємний колір.
Варення з макової кавунової шкірки
Це було так, ніби я хотів зробити динну шкірку такою, якою вона була минулого року, тому що вона була смачною, і я не робив цього вже кілька років.
Я зібрав шкаралупу, подрібнив тверду зовнішню зелену частину і варив шматочки шкаралупи в злегка оцтовій воді приблизно. 40 хвилин Я думав, що наступного дня розріжу це і продовжуватиму - так простіше розрізати, ніж сирим.
Потім, через інші справи, виявилося, що я більше не хочу подрібнювати безліч снарядів. Я думав, що волів би зробити щось на зразок варення.
Я думаю, що шкірка дині на смак досить безлика, тому я думав, що смак, який я в неї вкладаю, буде.
Спочатку лимон поступився, потім - оскільки мені судилося Різдво - я хотів покласти в нього горіхи, але, на жаль, він не смакував, тому я вибрав мак.
Імбир завжди під рукою, і ви можете натерти його за кілька хвилин, крім морозильної камери. Ваніль - це також різдвяна спеція, тому її смаки повільно поєднувались.
Це була абсолютно вільна дія, тому якщо це не вдалося, я забуду, і все. Якщо мені це вдасться, я опишу це, щоб я це запам’ятав. Я віддаю подібні цікавинки роками, і мені довелося щось інноваційне. І результат підготовки до діабету завжди сумнівний, але подібних продуктів знайти не вдається, тому це однозначно приємно.
Інгредієнти традиційної версії
- 50 дкг очищеної шкірки дині
- 30 дкг Крона 3: 1 тростинний цукор/я використовую це вже багато років, не перейду на інший /
- 1 дкг тертого імбиру
- Половина вишкрібаного насіння і половина ванільних паличок, зварених
- 1/2 тертої цедри лимона
- 1 столова ложка маку
Інгредієнти діабетичної версії
- 50 дкг очищеної шкірки дині
- Діабет 20 дкг. тростинний цукор
- 1 дкг тертого імбиру
- Почухане насіння і цедра половини 1/2 ванільної палички, звареної в ній
- 1/2 тертої цедри лимона
- 1 столова ложка маку
- Трансіндекс - fnreflexнv; у нас є жіночі шкали гумору для чоловіків замість блондинок!
- Тейскусовий для дієтичного сніданку замість каші! Салатна фабрика
- Шейкер замість каструлі Мейсон також хороші святкові коктейльні поради від професіоналів - Диван
- Щасливий сочевичний овоч - спокусливий овоч, якщо ви хочете щось дуже смачне замість звичного смаку
- Ттерем - Лорел Будапешт