З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.
Я не хочу коментувати, чи здорове коров’яче молоко чи ні. Я відмовився від коров’ячого молока, оскільки 100 мл молока містить 4,5 г вуглеводів, що становить 10 г у склянці, і це зайняло у мене півгодини ... Пізніше я читав, що крім того, молоко викликає більшу реакцію інсуліну, ніж вміст вуглеводів це виправдало б, тому на той час я перейшов на соєве молоко в каві, бо знайшов таке, у якому лише 2,5 г CH/100 мл.
Я почав думати, що робити насправді овочеве молоко не так вже й велика пригода, але з якої рослини найкраще робити молоко?
Ті, хто страждає від "лише" чутливості до молока, часто роблять вівсяне або рисове молоко вдома, яке є доступним, але високим
10 гСН/100 мл) буде містити вуглеводи, тому вам не пощастило в цій дієті.
Наступна ідея - мигдальне молоко, відповідно. це було кокосове молоко. Рецепти (рецепти) для перших з’являться найближчим часом, кокосовий горіх з’явиться пізніше. Кокос дуже смачний, але на смак він досить міцний кокос, що пощастило не у всіх рецептах, але в той же час його жирнокислотний склад дуже корисний. Мигдаль в цьому відношенні кращий, оскільки на смак він набагато стриманіший, але містить багато жирних кислот омега-6. Найновішим рішенням, яке я знайшов, було б насіння конопель (Z втратив тут пряжу, чи все ще є у вас ?;)) Оскільки співвідношення омега 3: 6 жирних кислот у насінні конопель становить 1: 3, що досить близько до бажаний 1: 2- до. На жаль, конопляні насіння доступні за трохи перечною ціною, тому я залишаюся з мигдалем і їм більше морської риби, щоб принести відставання омега-3.
В іншому випадку метод, описаний тут (і багато іншого), може бути використаний для отримання молока з будь-якого насіння, потрібно лише знайти співвідношення насіння-вода.
Про мигдальне молоко. Всім, хто любить мигдаль, він дуже сподобається, оскільки він має «слабкий» аромат мигдалю. Досліджуючи мережу, я виявив, що більшість людей роблять її з сирого мигдалю, і насправді були ті, хто писав, що його не можна робити з підсмаженого мигдалю. Я пішов за ним, я все-таки встиг.
Якщо ми використовуємо сирий мигдаль, тоді готовий напій буде «молочнішим»: білішим, трохи вершковим, більш пінистим і чудовим для приготування капучино на пару. На смак трохи нагадує марципан.
Коли виготовляється з підсмаженого мигдалю, тоді колір буде блідо-лісового горіха, якщо готувати на парі для кави, це буде не просто трохи молочної піни зверху, не дуже пропарюється Смак у смаженого мигдалю.
Мені обом це дуже подобається, Z воліє смажений мигдаль. Кава, виготовлена на сирому мигдальному молоці, в іншому випадку має дуже ніжний мигдальний аромат. Навіть спеціального ароматизуючого сиропу я не клав туди, але в нього помістилося б трохи ванілі.
Що нам буде потрібно?
130г мигдалю
800 мл води (без проблем, якщо очистити)
1 щіпка солі
10 г (1 ст. Л.) Березового цукру/ксиліту або іншого підсолоджувача за смаком
коли він буде готовий, я спробую 1 кк. також з ванільною есенцією
1 сирна тканина або інший текстиль, на якому ми можемо відфільтрувати готове молоко (для мене найкраще працює текстильна пелюшка)
блендер
З цієї суми приблизно Буде 800 мл молока. Келих мого блендера становить 1 літр, і він наповнений цією порцією. Якщо я хочу будь-яку літр молока за будь-яку ціну, я можу зробити 155 г мигдалю, але змішую його з 2х500 мл води і проціджую.
Як це зроблено?
0. Смажте мигдаль у формі для випікання в духовці з повітряним перемішуванням при температурі 150 градусів протягом 15 хвилин. (Як крем з фундука з фундуком.) Ви можете пропустити цей крок, див. Вище.
2. Наступного дня ми наливаємо воду і змішуємо її з 800 мл чистої води, щіпкою солі та березовим цукром у блендері протягом 1-2 хвилин на найсильнішій стадії.
3. Прокладіть сито нашим фільтрувальним полотном, вставляючи його в чашу, в якій воно стійке. Влийте мигдальну суміш, дайте грубо стекти. Якщо воно просто капає, ми скручуємо його вручну і добре видавлюємо.
Зберігається в холодильнику, і кажуть, що він стоїть кілька днів, ми ніколи не зберігали його більше 3 днів. Вміст вуглеводів у мигдалі становить 1,5 гСН/100 мл, якщо припустити, що з нього все розчинено разом з березовим цукром 2,8 г СН/100 мл . Звичайно, кожен підсолоджує себе так, як хоче, будь то стевія або підсолоджувач.
Він досить швидко осідає під час зберігання, але також просто показує, що не містить стабілізаторів, як у магазині. Перемішайте ложкою або струсіть пляшку. Якщо це мене турбує, я спробував би стабілізуватися, розчинивши чайну ложку агар-агару або желатину.
Що стосується суттєвості, нещодавно мені вдалося отримати мигдаль за ціною 2000 форинтів/кг, ми також заправили добру порцію. Тож зараз ціна угорського мигдального молока становить 325 HUF/л. Я знаю, що це багато для тих, хто звик до коров’ячого молока, мені здається, безумовно сприятливий після найдешевшого соєвого молока 400 та 800-1000 форинтів, що зберігає мигдальне молоко. До речі, я бачив його на ринку за 2800 HUF, з яких це буде 455 HUF/L, що все ще нижче соєвого молока в магазині.
Що корисного мигдальне молоко?
Для будь-чого, для чого ви використовуєте інше молоко: кави, приготування їжі, просто холодного/гарячого. Для мене також було аспектом бути гарно приготованим на пару, і я встиг приготувати смачне кафе латте вдома з мигдальним молоком.
З нього можна приготувати дуже смачний напій наступним чином: я зазвичай змішую суміш спецій з корицею, гвоздикою, кардамоном та мускатним горіхом у чашці мигдального молока. Я трохи більше підсолоджую стевією, розігріваю і отримую божественно смачний, пряно-східний гарячий напій. Це як чай-те без чаю.
Завжди приємно мати чашку, як і зараз, коли пишу цю публікацію:
Починаємо з залишків мигдалю?
- така землянка,
- ми можемо замінити ним горіхи в буряково-маковому мафіні,
- або сендвіч-крем: весняний "сирний крем",італійський веганський крем-сендвіч.
Схожі повідомлення:
Взаємодія читачів
Коментарі
Шановна Норі! з вашого подальшого дозволу я пов’язав цю публікацію з часовим тетрісом через підказку щодо фільтрації:
http://idotetrisz.blogspot.hu/2012/11/kokusztej-hazilag-kokuszpuding-sutve.html
спасибі!
Дякую за рецепт. Я зробив це з сирого мигдалю, і мені це дуже подобається.
- сказав абсолютно вільний Норі
Ласкаво просимо та дякуємо за зв’язок. 🙂
- сказав абсолютно вільний Норі
Дякую за ідею! Забавно, що я цього ще не читав, але на вихідних з нього зробив просто “сир”. Запис зроблений наполовину. 🙂
Я збираюся вибратися з цього сьогодні. Цікаво, як це буде.
- сказав абсолютно вільний Норі
Я думаю, що це смачно. 🙂 Я також готую нову версію "сиру" ... 😉
Норі, де ти береш мигдаль?
- сказав абсолютно вільний Норі
Навіть восени я купив багато спеціальних пропозицій (2000 HUF/кг) в Алді, і це все ще є. Інакше я спробував би продати.
Я вже читав її в багатьох місцях, і я можу бути дурним, але навіщо мені поливати її мокрою водою?
Зрештою, всі аромати мигдалю просочуються, тому я вважав би логічним їх замочувати, а потім, як воно є, я змішую його ... Я, мабуть, зроблю це так.
- сказав абсолютно вільний Норі
Здравствуйте!
Сире насіння може містити речовини, що пригнічують засвоєння певних поживних речовин або шкідливі з інших причин. Що стосується мигдалю, то я не знаю точно, в чому причина цього, але, звичайно, не випадково всі заливають мокнучу воду.
Привіт,
Норі
- сказав абсолютно вільний Норі
Привіт Аніко!
Дякую за написання, я уявив собі прекрасну сцену з мигдальним молоком. 🙂 Так, я чув, що діти все ще знають, що для них добре, я думаю, можливо, ми можемо ще раз навчитися ... Твоєму маленькому хлопчикові пощастило мати таку маму. Бажаю тобі гарної кулінарії в майбутньому і приходжу іншим разом!
N.