рецепти з виноградника

  • Про нас
  • Вино
  • Бродіння
  • Рецепти
    • Супи
    • Традиційні рецепти
    • Міжнародна кухня
    • М'ясо
    • Торти і солодкі
    • Овочевий
    • Здорове харчування
    • Макарони
    • Напої
  • Зварювання
  • Трави
  • Журнал
  • Курси
  • Зв'язок

кукурудза

Заморожена кукурудза - одне з моїх улюблених. Золоті зерна відносно швидко тануть, тому я все ще маю їх під рукою. Їх колір і смак оживлять різноманітні страви. Подібним чином у мене раніше були запаси консервованої кукурудзи. Досить було відкрити, процідити та з’їсти, тому насправді використовуйте.

Заморозити або приготувати?

Багато років я купував заморожену або консервовану кукурудзу лише тому, що мені не спало на думку перевірити, чи не можна випадково відрізати зерна від качана, крім зубів під час їжі. Я завжди думав, що на консервному заводі у них є дуже спеціальна машина. Тільки коли я вперше їв запечена кукурудза, отже, я з’ясував, що дуже помиляюся, і я можу без проблем вирізати запечені або приготовлені колоски кукурудзи навіть на кухні з-за огорожі.

Я перевірив очі, чи не вистачає мені банок, і почав шукати рецепти. Нарешті, через ризик ботулізму, я вирішив заморозити.

Ботулізм - це серйозне захворювання, спричинене бактерією Clostridium botulinum, і при неправильній обробці може траплятися в консервованих овочах, особливо гороху, квасолі та кукурудзи, які мають нейтральний рН.

У книзі Стейнбека "На схід від раю" навіть хитрий і підступний головний герой варив купи квасолі, повільно дратуючи, я думаю, миш'як, домогосподарку та її покровителя. Коли лікар виявив отруєння, вона здивовано зіграла і зупинилася на заклиненій квасолі.

Заморожена кукурудза

Заморожування кукурудзи виявилося відносно простим і досить швидким процесом. Однак, оскільки я не уявляв, скільки зерен отримаю з одного колоса, і трохи недооцінив кукурудзу, я купив у свого придворного виробника на ринку 40 колосків. Ви можете це їсти.

Я поставив на плиту велику каструлю з водою і очищав кукурудзу, поки вода не закипіла. Я поклав 4 колоски в окріп і продовжував на інверторі лущити, збирати і класти кукурудзу в окріп. Згодом час, коли я очистив 4 кукурудзи, був час, коли інші 4 бланширували. Я зберігав варену кукурудзу в горщиках і сковородах, де це було можливо.

У меншій глибшій жаровні я різав кукурудзу, спираючись на кожне колосо майже перпендикулярно дну жаровні і обрізаючи зерна гострим ножем. Це було дійсно дуже легко.

Коли в сковороді було стільки зерен, що вони почали завантажуватися, я висипав їх у найбільшу в мене тарілку. Ось як я продовжував обрізку та шліфування, доки не було оброблено останнє колосся.

Тим часом зерна охололи, і залишалось лише нарізати їх на морозильні мішки.

Результатом було майже 6 кілограмів зерна кукурудзи. Арифметично це базується на тому, що на 1 колос припадає 150 грам зерен у вареному стані.

Кукурудзяне волосся до чаю

Коли я чистив курок, який домінував на кухні, я згадав, що трохи чаю можна зробити з кукурудзяного волосся. Пам'ять мене не розчарувала, цього справді досить кукурудзяне волосся сухе, а потім пити як чай.

Він допомагає при високому кров’яному тиску, знижувати рівень холестерину, знижувати рівень цукру в крові, запобігати сечокам’яній хворобі, має сечогінну дію. І останнє, але не менш важливе: він зміцнює та регенерує підшлункову залозу та допомагає правильному управлінню інсуліном.

Кукурудза та її наслідки

Кукурудза сама по собі є дуже здоровою злаковою кашею. Захищає організм від вільних радикалів. Приготування кукурудзи навіть збільшує кількість антиоксидантів. Жовті сорти містять каротиноїди, які сприятливо впливають на зір.

З вітамінів кукурудза містить вітаміни В1 (вплив на мозок і нерви), В2, В3, В5 (життєвий тонус і подолання стресу), В6, В7 (красива шкіра і густе волосся), В9 (ріст, кровотворення, знежирюючий ефект), С, провітамін А (каротин) і вітамін Е.

Ще цікавішим є вміст мінералів:

  • калій для підтримки серця та серцевого кровообігу
  • фосфор і магній проти м’язових спазмів та посилення стійкості до стресів
  • марганець для підтримки переробки холестерину, вуглеводів та білків
  • мідь для утворення колагену та еластину
  • нікель для підтримки всмоктування та дії заліза
  • Молібден бере участь у виведенні сечової кислоти з організму
  • йод (необхідний для правильної роботи щитовидної залози
  • Селен підвищує стійкість імунної системи
  • Цинк зміцнює сполучну тканину, діє на вироблення гормонів
  • Залізо покращує кровотворення та оксигенацію клітин, навіть 100 г кукурудзи покриває майже половину рекомендованої добової дози заліза

І це взагалі окупається?

Якщо ми подивимося на економічний аспект переробки кукурудзи заморожуванням в домашніх умовах, це не дуже вигідно. Я купив кукурудзу за 50 центів, це може бути і дешевше, і дорожче. Я отримав кілограм замороженої кукурудзи за 3,33 євро, що є ціною вище, ніж найдешевша заморожена кукурудза в супермаркетах, і трохи нижча в порівнянні з преміальними брендами.

Але я отримав щось інше. Я знаю походження кукурудзи та процес її переробки. Кукурудза не подорожувала десятками рук, складами та тисячами кілометрів. Я також зменшую вуглецевий слід тим, що кожна чверть не загортається у спеціальну поліетиленову упаковку, надруковану хімічними фарбами. Мої сумки багаторазові.

І головне, ми точно не пропустимо кукурудзу на наступний рік. Я з нетерпінням чекаю пліток!