… БЕЗ ХІМІЧНИХ ДОДАТКІВ

Приєднуйтесь до наших шанувальників!

Пошук рецептів за способом консервації

  • Заморожування
  • Завантаження
  • Сиропи
  • Сушіння
  • Куріння
  • Зварювання

Шукайте рецепти за інгредієнтами

Заморожування

Горох, що підходить для заморозки, повинен мати приємний зелений колір, повинен бути солодким і не повинен бути перезрілим. Горох очищаємо і обробляємо не пізніше ніж через півгодини після лущення. Якщо з якихось причин нам не вдається, ми ставимо горошок у холодильник.

гороху

Всі фрукти та овочі містять ферменти та бактерії, які з часом руйнують поживні речовини та змінюють колір, смак та текстуру їжі при заморожуванні. Гороху потрібна коротка термічна обробка, так зване бланшування в окропі, щоб знищити ці ферменти перед заморожуванням. Відваріть горох у окропі лише 1,5 хвилини. Довжина достатня лише для того, щоб зупинити дію ферментів і знищити бактерії.

Час підрахунку починається, як тільки ми поміщаємо горох у окріп. Ми можемо використовувати ту саму воду до 5 разів, щоб бланшувати горох. Іноді ми наливаємо з крана більше гарячої води, щоб рівень води мав необхідну висоту.

Потім негайно охолодити його в холодній воді. Ми також можемо додати у воду лід. Ми залишаємо його в цій крижаній воді на той самий час, коли ми бланшували горох, тобто півтори хвилини. Ми капаємо його, розливаємо в контейнери без доступу повітря, щоб уникнути обмороження.

Якщо ми дотримувались усіх процедур гороху, він повинен тривати в морозильній камері 3-4 місяці при -12 ° C, 10-12 місяців при -18 ° C і 15-18 місяців при -24 ° C. Найкраще розморозити горох протягом 12 місяців.