… БЕЗ ХІМІЧНИХ ДОДАТКІВ
Приєднуйтесь до наших шанувальників!
Пошук рецептів за способом консервації
- Заморожування
- Завантаження
- Сиропи
- Сушіння
- Куріння
- Зварювання
Шукайте рецепти за інгредієнтами
Заморожування
Горох, що підходить для заморозки, повинен мати приємний зелений колір, повинен бути солодким і не повинен бути перезрілим. Горох очищаємо і обробляємо не пізніше ніж через півгодини після лущення. Якщо з якихось причин нам не вдається, ми ставимо горошок у холодильник.
Всі фрукти та овочі містять ферменти та бактерії, які з часом руйнують поживні речовини та змінюють колір, смак та текстуру їжі при заморожуванні. Гороху потрібна коротка термічна обробка, так зване бланшування в окропі, щоб знищити ці ферменти перед заморожуванням. Відваріть горох у окропі лише 1,5 хвилини. Довжина достатня лише для того, щоб зупинити дію ферментів і знищити бактерії.
Час підрахунку починається, як тільки ми поміщаємо горох у окріп. Ми можемо використовувати ту саму воду до 5 разів, щоб бланшувати горох. Іноді ми наливаємо з крана більше гарячої води, щоб рівень води мав необхідну висоту.
Потім негайно охолодити його в холодній воді. Ми також можемо додати у воду лід. Ми залишаємо його в цій крижаній воді на той самий час, коли ми бланшували горох, тобто півтори хвилини. Ми капаємо його, розливаємо в контейнери без доступу повітря, щоб уникнути обмороження.
Якщо ми дотримувались усіх процедур гороху, він повинен тривати в морозильній камері 3-4 місяці при -12 ° C, 10-12 місяців при -18 ° C і 15-18 місяців при -24 ° C. Найкраще розморозити горох протягом 12 місяців.