Вимоги до заморожування продуктів харчування, що доставляються до закладів громадського харчування в незамороженому стані
Станом на 1 червня 2017 року наказ Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки № 125/2017 зб. від 12 травня 2017 року, який вносить зміни до Декрету Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки № 533/2017 зб. про деталі вимог до підприємств громадського харчування. Поправка дозволяє заморозити охолоджене та упаковане у вакуумі м’ясо, рибу та інших морських тварин, очищені та нарізані овочі, доставлені до закладу громадського харчування у незамороженому стані (Розділ 9 (2) (c) цитованого Указу) за умови дотримання таких умов:
- для заморожування може використовуватися лише обладнання для глибокого заморожування, спеціально призначене для цієї мети (так званий "шокер"); температура в серцевині продукту при заморожуванні не менше - 18 o C або нижче (Розділ 9 (2) (j) цитованого Указу)
- охолоджене нарізане м’ясо, риба та інші морські тварини, доставлені незамороженими його можна зберігати після шокового заморожування максимум 14 днів при температурі - 18 o C або нижче (Додаток №2 до цитованого указу)
- очищені, нарізані овочами можна зберігати після шокового заморожування максимум 10 днів при температурі - 18 градусів. Цельсія або менше (Додаток №2 до цитованого указу)
- сказав їжа після розморожування їх не можна заморожувати повторно.
- при заморожуванні оператор зобов'язаний вести облік і мати копії документи на придбання для відстеження
Цю діяльність можна виконувати у всіх типах закладів громадського харчування.
- VZ SR Що потрібно знати про сезон грипу 20202021 - Регіональне управління громадського здоров’я
- VZ SR Регіональне бюро охорони здоров’я із місцем проживання у Кошице
- VZ SR Захист дітей від інфекційних захворювань Регіональне управління охорони здоров'я в місті
- Дослідники Бюро охорони здоров’я США заявляють, що матері повинні припинити грудне вигодовування,
- Розробка правил експлуатації підприємств громадського харчування AT CONSULT spol