Високий вміст солі характерний для фаст-фудів та напівфабрикатів. Картопля фрі, чіпси, солоні закуски та мінералізовані води містять великий заряд солі, що не є природним для нашого організму.

занадто

Нам потрібна сіль, але не надто

ВООЗ рекомендує максимум 5 г солі на день, що становить приблизно одну чайну ложку. Ми не можемо жити без солі, наше тіло не змогло б зберегти внутрішній баланс. Однак на практиці виявляється, що рекомендована кількість багатьох значно перевищується, і за деякими даними, чоловіки отримують 10 г солі на день, жінки 8 г. Слід зазначити, що виділення солі змінюється, наприклад, сіль виводиться тоді. Тому нам потрібно менше солі для сидячої роботи, ніж для важкої фізичної роботи або спорту.

Сіль та імунітет

Багато натуральних продуктів містять сіль, якої багато хто навіть не помічають. Ми звикли солити їжу, інакше ми не відчуваємо, що вона солона. Люди, які страждають від високого кров'яного тиску, повинні уникати надмірного засолювання. І згідно з дослідженням Університетської лікарні Бонн, нам, мабуть, потрібно переоцінити споживання солі.

Дослідники досліджували мишей. Миші, які харчувалися високосоленою дієтою, страждали більше від бактеріальних інфекцій.

Під час дослідження людей, які добровільно споживали на 6 г більше солі на день для дослідження, вчені виявили порушення імунітету. Ці 6 г солі відповідають приблизно двом стравам швидкого харчування.

По-іншому це у шкіри

Професор доктор Крістіан Куртс з Інституту експериментальної імунології Боннського університету каже, що було доведено, що вони пов’язують надмірне засолювання із значним ослабленням частини імунної системи. Цей результат, судячи з усього, суперечить іншому дослідженню, де, наприклад, паразитарні захворювання шкіри тварин лікувались швидше на дієті з високим вмістом солі.

Пояснення надала Катажина Джобін, головний автор дослідження. Він стверджує, що наш організм підтримує постійне значення солі в крові та кількох органах. Однак шкіра служить сховищем солі. Тому додаткове вживання солі може сприятливо впливати на деякі шкірні захворювання. Макрофаги, імунні клітини, які борються з паразитами, є більш потужними в солоному середовищі.

Датчик нирок

Наш організм справляється з надмірною кількістю солі через нирки. У них ми маємо датчик, який реєструє кількість солі в крові і при необхідності активує виведення солі. Однак одночасно з цим сигналом він також спричиняє збільшення рівня глюкокортикоїдів, які пригнічують гранулоцити. Це імунні клітини, які важливі, серед іншого, у боротьбі з бактеріями. Якщо їх діяльність придушена, бактеріальні інфекції можуть бути більш серйозними.

В експериментах наукової групи це проявилося, наприклад, при зараженні лістерією. Ця бактерія міститься в деяких продуктах харчування і може спричинити лихоманку, блювоту та сепсис. Інший приклад - триваліший перебіг інфекцій сечовивідних шляхів у мишей, які харчуються дієтою з високим вмістом солі.

Подібний ефект спостерігався і у людей - після тижневого споживання дієти з додаванням 6 г солі порівняно зі звичайною дієтою дослідники взяли пробу крові. Вони виявили, що їхні гранулоцити не могли так добре справлятися з бактеріями після такого «сольового лікування». Надмірне споживання солі спричинило підвищення рівня глюкокортикоїдів, які пригнічують імунну систему.

Якщо ви страждаєте частими бактеріальними інфекціями, подумайте, чи не надто ви солоні.