У холодні зимові місяці, такі як січень та лютий, регіональні овочі та фрукти рідко доступні. Тому багато сімей вдаються до зберігання продуктів, які заморозили восени. Вирощені сонцем фрукти та овочі, багаті вітамінами, можна добре зберегти, заморожуючи до шести місяців. Тоді ви можете їх розморозити в будь-який час, обережно розморозивши.

Правильне заморожування фруктів та овочів

Навіть при заморожуванні слід звертати увагу на термін зберігання продуктів. Для фруктів та овочів це піврічний період. В ідеалі вони не повинні залишатися в морозильній камері занадто довго, оскільки поживні речовини втрачаються при заморожуванні їжі: після чотирьох місяців зберігання це становить 15 відсотків вітамінів, після року вже 55 відсотків.

Їжа, багата на вітаміни, часто не вистачає перед заморожуванням бланшування. Фрукти та овочі ненадовго додають у теплу воду та збирають та охолоджують через кілька хвилин. Процес приготування зупиняється при охолодженні крижаною водою при температурі близько 2-3 ° С, зберігаючи тим самим багато харчових речовин. Чисті, правильно приготовані та в подальшому вжиті заморожені продукти майже такі ж корисні, як і свіжі.

тануть

Як найкраще розморожувати їжу?

Розморожуючи та готуючи їжу, слід пам’ятати багато речей, щоб зберегти цінні поживні речовини їжі. Ці критерії включають ідеальний стан сировини, збір урожаю в потрібний час та швидку переробку їжі.

Овочі не потрібно розморожувати

Овочі в основному використовуються в замороженому вигляді. Розмішуйте його в окропі протягом трьох хвилин безпосередньо перед їжею. Таким чином, овочі зберігають велику кількість вітамінів. Однак є деякі винятки, наприклад, картопля. Вони не люблять лід. Після варіння та розморожування вони залишаються в пюре, а сира картопля втрачає смак при зберіганні в морозильній камері. Навіть фрукти та овочі, які містять багато води і чутливі до холоду, наприклад: салат, помідори, редис або огірки, не можна заморожувати.

Плід найкраще повільно тане

Вишукані страви, такі як ягоди або спаржа, найкраще попередньо заморозити, щоб запобігти злипанню. Покладіть плоскі ягоди на велику тарілку, поки вони не розморозяться. Тільки так їх правильно розморозити і знову поставити в морозильну камеру.

Найважливіші поради щодо правильного розморожування

• Під час розморожування заморожених продуктів завжди переконайтесь, що вони сухі та не контактували з водою, що розморожується. Він особливо підходить для цієї мети приладдя для полоскання з нержавіючої сталі, такі як миски або миючі сітки.
• Якщо можливо, споживайте розморожену їжу протягом 24 годин після відтавання.
• Заморожені овочі не слід розморожувати та заморожувати повторно, інакше вони можуть втратити свої поживні речовини. Щоб якомога більше спостерігати за цим, заморожені овочі слід недовго подавити, але при високій температурі.