Мадридська зима не для «смузі» та легких дієт. Або так, але ви також можете одного дня пропустити це з гарною тарілкою астурійської фабади. Для цього ми рекомендуємо вам слідувати маршрутом Фабада, четверте видання якого проходить з 2 по 18 лютого. Подія проходить одночасно в Мадриді та Астурії та об'єднує 48 ресторанів цієї кухні з метою поглиблення своїх знань. Для цього будуть підготовлені меню з фабадою як центральною стравою, а також фейби з каменями.

калоріями

У Мадриді буде 28 ресторанів, тоді як в Астурії - решта 20. Так, у столиці Іспанії до ініціативи приєднуються такі місцеві жителі, як Casa Hortensia (в Маласані), відомий Крус-Бланка-де-Вальєкас, Ель-Серу або два ресторани Феррейру (Paseo de la Florida та Comandante Zorita). Перегляньте тут повний список. Серед учасників згадана Casa Hortensia збирає той астурійський дух, як фільм Гарсі: затишний, але без чудових декоративних виставок. У його плитах квасоля вариться за п’ять годин наперед, як вимагають канони. У них також є справжній сир кабрале, ідеально підходить для відкриття рота. На вулиці Фармація, поруч із Фуенкарралом, Орталезою та іншими комерційними артеріями центру.

Дуже затишним і традиційним є сидрний будинок Тейту, розташований на півночі, Капітан Хая 20. На додаток до фабади, його м’ясо має дуже добру репутацію, астурійське м’ясо настільки ніжне, що деякі люди порівнюють його з маслом.

І якщо ви не відчуваєте себе фабадою, а ваша качопо, готуйтеся, бо в Мадриді все більше захоплення цією відносно сучасною астурійською стравою. У La Clave у вас є дві різні версії: традиційна яловичина, а також хек, легший, фарширований смачними шарами лосося. М’ясний фарширований іберійською шинкою і виготовлений з філе «астурійської телятини».