завантажити

Інгредієнти:
80 дкг ягняти без кісток плеча або стегна в одному, приблизно 1 столова ложка солі, 1-1 цибулина, корінь моркви та петрушки, невеликі шматочки селери, 5-6 столових ложок олії, 2 столові ложки згущеного помідора (томатне пюре), 2,5-2,5 дл червоного вина та води, 2 лаврових листа, 1-1 збитої чайної ложки сушеного чебрецю та цільного чорного перцю, 2 дл кулінарних вершків, 1 столова ложка дрібного борошна

1. М'ясо промивають, відціджують і прив'язують до початкової форми, щоб утворилася красива форма. Натріть двома третинами солі. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і відіжміть.
2. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте лопатку навколо до білуватого кольору, а потім відкладіть. На решті жиру смажте овочі 3-4 хвилини, а потім смажте з томатним пюре ще 1 хвилину. Залити вином і водою, посолити, заправити, покласти попередньо обсмажене м’ясо.
3. Коли сік закипить, накрийте кришкою і смажте смажене на повільному вогні близько Тушкуйте до м’якості протягом 1 години 30 хвилин. Закінчивши, ми кладемо його на обробну дошку, капаємо, очищаючи від спаржі.
4. Змішайте вершки з борошном до однорідності, влийте його у вино-овочевий сік і кип’ятіть 2-3 хвилини, за цей час він загусне, як соус. Лавровий лист викидаємо, потім прориваємо його разом з овочами, пробуємо на смак, при необхідності пересолюємо.
5. Під час подачі наливайте м’ясо, нарізане перпендикулярно волокнам, занурюючи. Картопляні чіпси підходять для гарніру.

На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція (без гарніру): 654 ккал • білок: 42,6 грам • жир: 46,1 грам • вуглеводи: 17,0 грам • клітковина: 1,9 грама • холестерин: 205 міліграм

Пропозиція напоїв: червоне сухе вино, таке як Villányi pinot noir