| Час підготовки | Складність | Ціна |
| 60 хвилин |
Інгредієнти
1 середня цвітна капуста
100 г гороху
сіль
до соусу:
30 г вершкового масла
30 г борошна
сіль
2 жовтки
сніг від білків
3 дл молока
20 г сиру
на блюдо 20 г вершкового масла і 1 PL сухарів
Підготовка
1. Помістіть очищену і розряджену кольорову капусту в киплячу підсолену воду і варіть до м’якості. Готуйте свіжий горох окремо. Якщо ми використовуємо стерилізований горошок, злийте з нього настій.
2. Обсмажте борошно на вершковому маслі для соусу. Розбавити свіжим молоком і варити до концентрування. В охолодженому соусі змішати жовтки, сніг від білків, варену цвітну капусту та горох і додати сіль за смаком.
3. Змастіть 4 маленькі миски зі склянки Єни або одну більшу вершковим маслом, посипте сухарями. Наповніть м’якоттю, посипте поверхню тертим сиром і випікайте в гарячій духовці на тарілці, посипаній сіллю. Коли телятина почервоніє, полийте її теплим вершковим маслом і подавайте з картопляним пюре.