Ви любите піцу? Хто б не любив її, але ти знаєш КАЛЗОН?
Кальцоне - це італійська чередована піца, яку традиційно випікають у дров'яній печі. Перші твори мали бути створені в 18 столітті в районі Неаполя, Італія. Типова "кальцоне", тобто нарізана піца, готується з пікантного хлібного тіста, наповненого салямі, шинкою або овочами, а також сиру та яєць моцарели, рікотти, пармезану або пекорино. Звичайно, в різних регіонах інгредієнти можуть відрізнятися, оскільки ніяких суперечок проти смаку немає. Таким чином, кальцоне може містити всередині різні начинки, які зазвичай додають лише у верхню частину піци.
Кальцоне трохи схожий на традиційний "стромболі", який представляє собою солоний сирний м'ясний штрудель. Кальцоне на відміну від стромболі - це складена піца з традиційною начинкою для піци, запечена в духовці при високій температурі. Стромболі - це зазвичай запечений сирно-м’ясний рулет, який не завжди може містити традиційні інгредієнти піци. На відміну від Кальцоне, тромболі зазвичай не містять томатного соусу, тоді як для піци, а також кальцинованих просочених помідорів є основою.
Однак візуально ви впізнаєте кальцоне відразу, його традиційно випікають у формі півмісяця, тоді як піца, як правило, кругла, а тромболі - у формі довгого циліндра. Однак піца, кальцоне і тромболі поєднують одне, вони мають чудовий смак!
Рецепт Mňamka Calzone:
Інгредієнти для тіста:
- · 400 г звичайного борошна
- · 250 мл води
- · 20 г дріжджів
- · 1 л манної крупи цукру
- · 1 чл солі
- · 5 PL оливкової олії
- · 1 яйце для втирання
- · Жир
Інгредієнти для наповнення:
- · 150 г сиру моцарела
- · 200 г сиру Рікотта
- · 40 г пармезану
- · 100 г пармської шинки
- · 200 г помідора
- · 2 яйця
- · 3 PL молока
- · 1 чебрець CL
- · Чорний мелений перець
- · Сіль
Тісто: Спочатку ми готуємо дріжджі, змішуючи дріжджі з цукром і половиною підготовленої води і даючи їм прокиснути. Потім просіваємо борошно, додаємо в нього сіль, решту теплої води, дріжджі та тісто злегка переробляємо. Потім додайте олію і зробіть гладке і еластичне тісто. Ми рекомендуємо робити тісто трохи тоншим, ніж під час приготування піци, щоб потім було простіше в обігу. Нехай тісто прокисне близько години.
Начинка: Змішайте жовтки, рікотту, нарізану шматочками шинку та помідори з молоком, яке ми очистили від шкірки та позбавили насіння, нарізаного кубиками. Далі додайте нарізану моцарелу та тертий пармезан. Приправте сіллю, перцем і чебрецем і додайте сніг, який ми збили з яєчних білків.
Порада: тримайте трохи білого, щоб натирати готовий кальцоне перед випіканням.
Насипте вугілля у вогнище на висоту близько 2 см нижче його краю, посередині за допомогою електричної або газової запальнички ми запалюємо. Приблизно через 3 хвилини вставте convEGGtor у камінь для випікання і дайте йому нагрітися до 180 ° C.
Тісто, яке тим часом перекисло в нього, ділимо на чотири/п’ять частин і розкачуємо в круглі оладки, діаметр яких повинен бути приблизно 17-18 см. Готовий млинець розміщуємо на зеленому оригінальному пресі кальцоне. На середину млинця нанесіть проціджені помідори, до яких ми додаємо підготовлену начинку приблизно з 3-4 столових ложок. Правильно притисніть тісто з боків преса до преса і змочіть білим або водою.
Складаємо прес і добре притискаємо його разом. Коли ми готові млинці, ми намазуємо їх зверху білим або оливковою олією і кладемо на розпечений камінь у зеленому яйці Велике зелене яйце. Випікайте близько 40 хвилин при 180 ° C.