Я сподіваюся, що, кажучи смажений свинячий живіт, прихильники здорового харчування не витягуватимуть ножі. На перший погляд занадто жирна і неякісна свинина має дивовижний потенціал.
Це, безумовно, не відноситься до бідних видів м’яса і його не слід їсти щодня, тобто, якщо ми не старанні шахтарі, які можуть витратити цей шматок калорій з повним комфортом.
Однак за смаковими якостями цей шматок м’яса смачний.
Якщо ближче поглянути на історію свинарства, то дійдемо до 7000 року. n. л., коли поросята потрапили до Середньої Азії і тому є найдавнішими одомашненими тваринами, якщо не брати до уваги собак. Свинина досягла Америки приблизно в 1539 році, коли іспанський дослідник Ернандо де Сото приплив до узбережжя Флориди і мав із собою 13 свиней.
М’ясо містить велику кількість білка. І це, здається, сприяє довголіття. Цей факт також підтверджується тим, що жителі Окінави є найдовшими людьми у світі, і вони споживають лише свинину.
Однак дуже важливо, яку свинину ви їсте. Якість м’яса дуже залежить від того, як поводяться з поросятами та як їх годують.
В даний час свиняча корейка популярна переважно у Східній Азії, Європі та Північній Америці. В Італії з нього роблять панчетту, в Кореї популярний на грилі з часником і соєвим соусом, і, наприклад, у Швейцарії з нього роблять бернерські блюда .
Тож якщо ви не боїтеся трохи зайвих калорій (адже це не кожен день), тоді ви можете зробити цей смачний шматок свинини, який має ту перевагу, що його справді достатньо для смаку.
Єдиним «недоліком» цього рецепту є те, що для його приготування потрібно 1 день. Хоча цю процедуру можна пропустити, результат більше не буде так насолоджуватися.
Смажений свинячий живіт
Інгредієнти
- 2 - 2,5 кг свинячої бочки (бажано з беконом на поверхні)
- 1 - 1,5 головки часнику
- сіль
- 2 чл цілого кмину
- 1 суп супу CL (хоча я його не вживаю, але він для цього підходить)
- 2 лаврових листа
Червона капуста
Інгредієнти
- 1 більша качанна капуста (дрібно нарізана)
- 2 PL олії
- 2 PL цукрового піску (даю очерет)
- ½ лимонний сік
- ½ ČL кмин
- сіль і цукор для ароматизації
Підхід
1 день наперед
Наріжте свинячий черев на менші шматочки. Вони випікаються краще, і ми також це трохи прискоримо. Ми розрізаємо поверхню бекону на сітці - потрібно подбати, щоб надрізи не були занадто глибокими, щоб ми не врізали м’ясо. Шматочки бекону фарширують гвоздикою від 1 до 1,5 головки часнику. Кількість звичайно залежить від смаку. Добре посоліть (не потрібно економити, під час випікання сіль вбереться і не буде пахнути) і посипте кмином. М’ясо зберігаємо в холодильнику хоча б на ніч.
У день випічки
Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьмемо деко, в якому будемо запікати м’ясо. На дно насипте приблизно 1 чайну ложку вегета і вставте 2 лаврові листки. Покладіть зверху шматочки живота, налийте воду у форму для запікання приблизно на 2 см і випікайте 2,5 - 3 години. М'якоть повинна бути золотисто-коричневою і хрусткою на поверхні.
Тим часом нагрійте в каструлі 2 PL олії, розтопіть на ній цукор і карамелізуйте. Додайте подрібнену червонокачанну капусту і тушкуйте 5 хвилин. Насипте в капусту кмин і трохи солі, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості. Це займає близько 30 хвилин, залежно від розміру шматків. В кінці додати лимонний сік і сіль і підсолодити за смаком. Якщо вода не закипіла, ми можемо загустити капусту приблизно 1 PL борошна (я використовую цільне зерно).
Домашні вареники чудово поєднуються з м’ясом та капустою.
Галерея
Ева Е.М. featuring тато
Отримайте вечірній підсумок нових рецептів, надісланих вам