Найкращий рецепт року для помідорів (для мене)! Я можу спекти його необмежену кількість, і дружині ніколи не нудно. Не кажучи вже про те, що це чудовий спосіб вирішити кризу перевиробництва томатів!
Я зібрав зі своїми дітьми стиглі помідори з холоду минулого тижня - вони за кольором бачать, який з них стиглий:) Це було 25 фунтів, які навіть вони відмовились брати з собою. Переважно виграли з ними помідори черрі, а решта залишились.
Пора робити смажені помідори.
Рецепт простий, підготовка macerás і це займає багато часу. Я експериментував із кількома методами багато років тому, на той час найбільш успішний спосіб зробити це був зрозумілим - хоча старі працювали.
Основна концепція така:
- Збризніть свій найбільший деко (або стільки, скільки вмістить ваш помідор) великою кількістю оливкової олії. Вам не потрібно використовувати найдорожчий, але не будьте паскудними! Бенін має рацію - використовуйте для себе найкращу якісну олію кожного разу (в даному випадку в категорії харчових олій).
- Наріжте велику жменю очищеного часникового рису і рівномірно збризніть його в олії на деку.
- Солімо олію/часник великою кількістю солі. Не потрібно боятися, сіль не розчиняється в олії.
- Киньте улюблені спеції
- Покрити помідорами
- Посипте більше спецій, якщо хочете
- Посоліть крупною сіллю і посипте ще трохи оливки
- Поставте його в духовку при 200 градусах приблизно на 50 хвилин
- Доведіть піч до мінімуму (120 ° С або близько) і залиште її там на 3-4 години.
- За допомогою виделки виділіть томатні муміє, щоб розгалужена спеція залишилася у деку для випікання, і покладіть її в скляні банки або в миску, на якій ви подаєте її свіжо. Ви можете зібрати соки, що залишилися від спеції, нахиливши деко, можна підняти часник, приготовлений на вершках, виделкою на помідор.
Нижче я хотів би розповісти про 5 порцій, зроблених до цього часу, оскільки кожна з них трохи відрізняється, і серед них може бути одна, яка привертає уяву читача.
1. Ледача версія (або перша спроба):
Я просто помила помідори і розрізала їх навпіл. Оскільки він виглядав досить соковитим, але не соковитим, як я його поклав у деко. Часник також лише певним чином ароматизував олію. Під помідорами не потрапила жодна спеція. Сировини виявилося більше, ніж одним шаром, тому я розрізав залишок на чверті, щоб покрити ним спеції, напхані в щілини. Це було смачно, але скоринку треба було очищати після того, як вона випікалася, і тому частина хорошого запеченого шару для нас була втрачена:(
Версія 2 (або експеримент із сухими спеціями):
Ця версія була зроблена, коли не було свіжої спеції, і ми придбали дешеві помідори в магазині. Щороку я готую пряну олію, яка є найкращим моментом для садових рослин, зібраних, подрібнених і засолених листя в пляшці з гарною оливковою олією. Він зупиняється на рік, іноді два, без прогорклості. Раптом я часто трохи смажу смажене м’ясо з цією олією або просто занурюю в нього свіжий теплий хліб. Тож зараз я скропив деко такою олією (цього разу я накрив каструлю антипригарною алюмінієвою фольгою - її легше змити в кінці). Я очистила помідори від шкірки, а оскільки вони були маленькими, залишила їх разом. Заправлений сушеним базиліком і додатковою спецією олії. Тут я намагався обертати помідори, але вони були занадто соковитими, тому я не все їх обертав - я поклав їх у пляшку, як виявилося. Пілінг коштував того, але його сік слід було вичавити.
Великий урожай - через 3 дні після збору врожаю
День 1 - або перша спроба вдосконалити старий метод:
Оскільки я мав у своєму розпорядженні багато помідорів, я також мав можливість вдосконалити та експериментувати з методом. Я дістав свій найбільший скляний деко і набив його найбільшими помідорами. Я додав ще чотири, щоб також потрапити в діри.
Я зібрав із саду велику дозу свіжої травиl:
- Лист селери
- Грецький базилік
- Василь
- Розмарин
- Чебрець довголистий
- чебрець
- Материнка
- Майоран
- Чомбор
2 день - або як вдосконалити метод:
Зараз я справді в цьому, давайте подивимось, що ще я можу з цього отримати. Я підняв кількість томатів до 5,5 кг. Вже зараз певно, що часнику буде потрібно більше. Частка прянощів виглядає добре, не будемо це змінювати. З іншого боку, цього разу ми видавлюємо насіння/сік з помідора замість ложки. Вам навіть не потрібно розрізати його навпіл, просто висуньте кінець (виріжте своїх бомжів). Працюючи в фартусі, ми будемо натерти фрукти і намагатимемося доїти з нього більшу частину соку доїльними рухами. Фартух важливий, бо прокляття бризкає! Загорнувши в деко, я просто набив кілька ниток спецій стебла між ними, я скоріше подрібнив спеції з листя і посипав це все. Зазвичай сіль, масло зверху і ставлять у духовку. Я щойно вийшов з фази гриля. ми нічого з ним не виграли вперше. Цей метод дав 5 маленьких пляшок на 2 дл, але два літри соку стали півлітрами гострого домашнього томатного пюре, згущеного 1: 4.!
День 3 - або давайте переживемо решту.
Висновок:
Ви обираєте практично будь-який метод, в результаті виходить ідеально концентрований смак помідорів з італійською приправою, яким ви зможете насолоджуватися всю зиму із запахом сонячних променів (якщо він у вас є).