Десерти
Ці анісові пончики запечені та мають глазур, що робить їх непереборною закускою для найвибагливіших смаків.
Ці види пончиків є традиційною солодкою на фестивалі Сан-Блас, який відзначається 3 лютого. Я знаю, що запізнився на цей рік, але, ей, я залишаю вам рецепт, щоб ви могли приготувати його наступного року, або коли Вам так хочеться, бо вони такі смачні, що соромно зарезервувати їх лише на цю дату, а не їсти їх решту року.
Інгредієнти
Інгредієнти для приготування глазурі
- Яєчний білок, 1
- Вийди, щіпка
- Лимонний сік, 6 крапель (*)
- Анісовий лікер, 1 чайна ложка
- Цукрова пудра, 175 г.
З них дуже легко зробити пампушки, а з домішкою анісу вони справді дуже смачні. Ми збираємося їх спекти замість того, щоб смажити, з тією перевагою, що ми менше плямимо, і вони набагато легші.
Глазур не є важливою, але слід визнати, що вона надає їй приємний зовнішній вигляд і надає вишукану нотку анісової солодощі, адже насправді вони вважають за краще їх повністю вимитими в глазурі, хоча особисто я вважаю їх занадто солодкими.
(*) Ви можете замінити сік такою ж кількістю оцту
Приготування запечених пончиків з анісу, засклених Thermomix
01: Ми готуємо тісто для анісових пампушок
Запечені пончики з анісу, глазуровані Thermomix
Запечені пончики з анісу, глазуровані Thermomix
Ми кладемо олію і цедру лимона в склянку Thermomix. Ми нагріваємо масло, програмуючи 1 хв/Варома/швидкість ложки.
Додайте в стакан аніс, цукор та яйця. Ми програмуємо 4 сек/швидкість 4.
Додаємо дріжджі, борошно і сіль. Ми замішуємо програмування 1 хв/пік.
Посипаємо борошном борошно, а зверху скидаємо тісто, яке дещо липке. Злегка вимісити і додати ще трохи борошна, якщо потрібно. Дайте тісту відпочити вкритому тканиною близько 20 хвилин.
Ми розігріваємо духовку до 200ºC.
02: Ми формуємо пампушки і випікаємо їх
Запечені пончики з анісу, глазуровані Thermomix
Після часу відпочинку ми вирізаємо порції тіста приблизно по 30 г і добре змащеними руками формуємо їх у кульки. Щоб зробити форму пампушок, ми вставляємо палець в центр кульки і повертаємо його, щоб збільшити отвір. Ми також можемо сформувати пампушки, зробивши смужки з тіста і з’єднавши їх на кінцях. Виберіть варіант, який вам найбільше подобається.
Поміщуємо пончики на деко, застелене пергаментним папером або тканиною Silpat. Ми повинні класти їх окремо, тому що вони будуть рости в духовці, і ми не хочемо, щоб вони прилипали один до одного. Тому ми повинні спекти пампушки кількома партіями.
Ми знижуємо температуру духовки до 180ºC і представляємо перший лоток пампушок. Випікаємо приблизно 18 або 20 хвилин. Давайте пампушкам охолонути на стійці.
03: Ми робимо глазур
Запечені пончики з анісу, глазуровані Thermomix
Щоб зробити глазур, якою ми будемо купати пончики, ми спершу збираємо подрібнювати білий цукор, щоб перетворити його на цукрову пудру. Для цього ми програмуємо 15 - 20 сек/швидкість 10. Ви можете скористатись і подрібнити більшу кількість цукру партіями від 100 до 200 г і, таким чином, підготувати його до подальших приготувань, оскільки він чудово зберігається протягом тривалого часу, якщо ми зберігаємо його в герметичній тарі.
Білий відділяємо від жовтка. Найчистіший і найпростіший спосіб, який я знаю, - це використовувати невелику пластикову пляшку (яку я зарезервував для цих випадків). Ціле яйце наливаємо в миску або тарілку, наближаємо горловину пляшки до жовтка і злегка притискаємо пляшку, коли ми припиняємо натискати жовток, він «всмоктується» пляшкою. Жовток відкладаємо в банку або посуд, нахиляючи пляшку і знову обережно стискаючи. Ми залишаємо жовток для подальших приготувань, наприклад, я збираюся використати його, щоб «намалювати» пельмені, які я спечу сьогодні ввечері.
Для приготування глазурі ми розміщуємо метелик на леза і додайте яєчний білок, сіль і лимонний сік (або оцет). Ми програмуємо 2 хв/швидкість 3.5.
Додаємо аніс і, не кладучи мензурку, програмуємо 2 хв/швидкість 3.5, поки ми додаємо цукрову пудру через банку. Опускаємо залишки стінок скла і перепрограмуємо 1 хв/швидкість 3.5.
У нас вже готова анісова глазур.
04: Ми глазуруємо пампушки і даємо їм висохнути в духовці
Запечені пончики з анісу, глазуровані Thermomix
Наливаємо глазур в миску і кладемо кожну пампушку догори дном. Ми даємо всій поверхні добре вбратися, і ми швидко повертаємо зап’ястя, щоб покласти його на спину. Ми також можемо глазурувати пампушки, купаючи всю верхівку за допомогою ложки.
Ми кладемо кожен пончик на решітку духовки. Ми дамо їм висохнути на решітці, поставити в духовку, поки ще гарячу, але вимкнену та з відкритими дверцятами, поки глазур не застигне і не утворить стійку скоринку.
Після охолодження ми можемо тримати їх у герметичних банках або банках.
05: Ми подаємо глазуровані запечені пончики з анісу
І ми вже маємо кілька смачних пончиків із глазурованого запеченого анісу, які порадують кого завгодно. Із цим інтенсивним ароматом анісу вони є ідеальною солодкою закускою, яка супроводжує каву чи полуденок.
Результат
Мені здається, що те, як ми зробили їх, вони дуже смачні, але якщо у нас є ласуни, ми можемо подвоїти кожну пампушку, щоб був товстіший шар глазурі, або, як вони просять мене вдома, повністю їх викупати., для чого вам доведеться зробити подвійну кількість глазурі.
А якщо ви хочете надати своєму столу барвистий і веселий штрих, спробуйте розділити глазур на кілька контейнерів і пофарбувати її в різні кольори, вони будуть дуже ефектними.