Стаття медичного експерта

Перетравлення жирів, вуглеводів, білків з їжею можливе лише за наявності ферментів, що містяться в панкреатичному соку, що виробляється підшлунковою залозою. Запальний процес організму призводить до порушення травлення, порушення вироблення інсуліну, який сповнений діабету. Хвороба вимагає особливого підходу до вибору продуктів та способу їх приготування. Усі дієти, що застосовуються при патологіях шлунково-кишкового тракту, включають страви, приготовані на пару і запечені. Я можу пекти при панкреатиті?

Відповідне здоров

Я можу пекти при панкреатиті?

Харчування при панкреатиті є основою лікування захворювання. [1]] [2] Після ретельного виступу, коли важливо витримати кілька днів повного голодування, ретельно вводяться мелені каші та вегетаріанські супи. [3], [4] Дієтичний стіл № 5р призначається лише на стадії ремісії і включає приготування їжі запіканням у духовці та мікрохвильовій печі. [5]

Яку здорову їжу ви можете отримати такою? Ось декілька:

  • Яблука, запечені при панкреатиті - свіжі фрукти стимулюють секрецію шлункового і панкреатичного соку, що абсолютно неприпустимо при панкреатиті. Відмова також неможлива, оскільки вони багаті пектинами, органічними кислотами, дубильними речовинами, фолієвою кислотою, іншими вітамінами (А, С, Е, РР, Р, В), залізом, магнієм, калієм, кальцієм, цинком, алюмінієм, йодом тощо . [6]

Випікання яблук суттєво не зменшує корисних властивостей, але підвищує їх засвоюваність, перетворює фрукти на смачний десерт. Рекомендується включати його в раціон після операції, при дисбактеріозі кишечника, гастриті та виразці шлунка;

  • Печена цибуля при панкреатиті - без цибулі господині, яка вважає немислимим готувати їжу. Спочатку його додають в салати, соуси, які використовують у м’ясних та рибних рецептах.

Користь цибулі не викликає сумнівів, але ефірні олії, що містяться в його складі, дуже агресивні. [7] Вони поводяться однаково, потрапляючи на слизову шлунка. У сирому вигляді овочі при панкреатиті, безсумнівно, шкідливі. Лише довготривалий стабільний стан інколи дозволяє споживання в обмежених кількостях.

Інша справа - запечений продукт. Він надає більш м’який і м’який вплив на підшлункову залозу і весь травний тракт, насичення організму вітамінами А і С, живлення міокарда калієм, захист від патогенних мікроорганізмів та вірусів, зниження рівня глюкози в крові;

  • Запечена гарбуз при панкреатиті - унікальність цього продукту в найбагатшому комплексі вітамінів і мінералів: чемпіон заліза серед овочів, джерело цінних рослинних білків, рідкісний вітамін Т, пектини, амінокислоти, фруктоза, глюкоза та багато інших корисних речовин. [8]

У своєму запеченому вигляді фрукт не тільки задовольнить гастрономічні смаки, наситить організм необхідними хімічними компонентами, але й зміцнить імунну та нервову системи, виведе токсини та сміття, підвищить працездатність у чоловіків, поліпшить роботу кишечника, збільшить ризик розвитку атеросклероз. І гіпертонія. [9] Якщо панкреатит пов’язаний із цукровим діабетом або зниженням кислотності шлунка, то помаранчеві плоди, на жаль, протипоказані;

  • печена картопля при панкреатиті - картопля нейтральна на смак, продукт не містить дратівливих ефірних масел слизової оболонки та кислот, клітковина не багато і м’яка. [10]

Крім того, фрукти містять легкозасвоювані білки, майже всі вітаміни групи В, а також С, Е, Н. Йод, калій, кобальт, магній і мідь є цінними серед мікроелементів. Калій позитивно впливає на діяльність серцевого м’яза, особливо в шкірці картоплі. Випічка дозволяє використовувати овочі безпосередньо зі шкіркою, добре промитими.

Цей спосіб приготування максимально зберігає всі корисні властивості. Рекомендується не тільки при панкреатиті, але і при гастриті, гастродуоденіті, оскільки він не залишає відчуття утруднення в шлунку, не викликає розтягування кишечника, низькокалорійний. Для всієї картоплі для нас - це другий хліб, без якого ми не можемо обійтися, тому найкраще готувати так, щоб не тільки отримувати достатньо, але й приносити користь.

[11], [12]