Ми стикаємося з різними міфами, а також з різними законними питаннями, до яких ми напишемо тут кілька рядків. Якщо у вас є які-небудь запитання або сумніви щодо стевії, напишіть на нашу електронну адресу, і ми спробуємо відповісти ґрунтовно.

відповіді

Чи має стевія негативні побічні ефекти? Це шкідливо?

Ні, стевія не має відомих негативних побічних ефектів. Жодні серйозні дослідження не підтвердили шкідливість та мутагенність стевії.

Наприклад, в Японії. понад 60% стевіозидів замінили цукор та хімічні підсолоджувачі. Важливість, яку вони надають стевіозидам в Японії, також видно з того, що вони створили у своєму міністерстві спеціальний відділ з розведення та вирощування стевіозів та дослідницький центр, що займається використанням стевіозидів у харчовій промисловості, фармації та косметиці.

Однак ми пишемо більше про це в інших розділах нашого веб-сайту.

На смак стевії?

Загалом, стевія на смак дуже схожа на цукор. Початок солодкого смаку відбувається повільніше, ніж у цукру, але триває довше. Деякі сильніші концентрації стевіозидів додають делікатний смак солодки до підсолоджувача і можуть сприйматися як трохи гіркі. Тому підсолоджувачі стевії використовуються для змішування, найчастіше з іншими натуральними підсолоджувачами, щоб наблизити смак до цукру, наскільки це можливо. Але.

Стевія гаряча?

На деяких форумах люди пишуть, що гаряче, але це неправда - це солодко. Звичайно, стевія - це не цукровий буряк. Ви не можете очікувати, що знайдете два однаково смачні фрукти різних видів у різноманітній природі. Стевія також має свій типовий смак - але говорити, що вона гаряча, неправда. Його спосіб відчути солодкість порівняно з цукром такий: Цукор після прийому всередину дуже солодкий, і солодкість зникне за дуже короткий час. Навпаки, після прийому стевії солодкий смак з’являється поступово і зберігається протягом тривалого часу. Можна сказати, що солодке почуття надовго залишається в роті.
Наша рекомендація - спробувати стевію, тому що краще смакувати один раз, ніж сто разів почути та прочитати.

Експерти пишуть:

Найбільша частка солодких сполук - це стевіозид, який має солодкість приблизно 1: 300, а потім ребаудіозид А, солодкість якого становить 1: 400-500. Інші глікозиди стевіолу мають значно нижчу солодкість.
Якщо екстракт являє собою чистий 97% ребаудіозид А, то гіркий смак усувається і майже ідентичний смаку сирцю. Чим вищий відсоток стевіозиду в суміші, тим більша гіркота. У процесі виробництва порошку або. екстракту, цей гіркий смак можна видалити. Теоретично солодкість екстрагованих глікозидів стевіолу може змінюватися. Солодкість екстракту залежить від співвідношення основних «солодких» сполук стевіозиду та ребаудіозиду А. Їх співвідношення в рослині в середньому становить близько 5: 1. Однак через різні агротехнічні заходи це співвідношення може змінюватися. В даний час виводяться сорти з більшою часткою ребаудіозиду А.

Скрізь розміщена стевія?

Скрізь, де потрібна корисна заміна цукру. Ви можете знайти стевію в деяких видах шоколаду, напоях, цукерках, ліках тощо.

Стевія також доступна у кока-колі (R) або пепсі-колі (R)?

Так, Coca-Cola вже виробляє стевію у понад 25 продуктах по всьому світу (переважно в Аргентині, Канаді, Франції, Японії, Турачці та США).
Так, Pepsi-Cola також додала до своїх продуктів здоровіший, не штучний підсолоджувач стевії, не впливаючи на їх смак.

А як же наш Кофола?

Так, Kofola має легку версію зі стевією і навіть смакує навіть краще.

Який товар мені вибрати?

рослина

Рослина було дозволено вирощувати в ЄС до кінця 2011 року (коли стевію також дозволяли використовувати як підсолоджувач). Тож люди також вирощували його в нашій країні через солодкий смак і наполегливо робили з власних екстрактів.
Однак витяги для цієї мети зараз доступні. Однак ми все ще зустрічаємось на різних форумах та дискусійних групах, що люди хочуть рослини. Я перелічу наші плюси і мінуси:
Для: у вас є жива рослина
Проти: схожість насіння дуже низька, мало кому вдається перезимувати рослина, воно вимогливе до тепла і вологи (це не від наших кінцівок).

б) Сушена рослина - м’якоть

М’якоть схожа на чайну суміш. Його можна використовувати різними способами, але в рамках законодавства СК/ЄС ми можемо писати лише стільки, що користувач повинен ним користуватися. Законодавство СК/ЄС забороняє продаж м'якоті рослин як підсолоджувача, а також забороняється приписувати терапевтичні та профілактичні (захисні, профілактичні) дії цій м'якоті овочів та стевії загалом, тому ми також надаємо загальну інформацію про стевію як таку, і не на нашій продукції. Для конкретних продуктів ми перераховуємо лише те, що дозволено. Законно обгрунтовано, що підсолоджуюча енергія отримується (витягується) з рослини у сухому стані водним розчином і що цей розчин додатково переробляється в порошок або водний екстракт у процесі виробництва. Є просто європейське ембарго на певні вимоги. Однак уявіть, що забороняється пити коров’яче молоко, але молочні продукти можна вживати.

Листя стевії містять сполуки - глікозидні стевіоли, які в середньому солодші за цукор не тільки в 300 разів, але й мають інші ефекти, про які ви можете прочитати в Інтернеті та на цих сайтах. Більшість країн світу використовують його як підсолоджувач або як добавку в різні косметичні засоби. Важливою властивістю цих сполук є те, що вони стимулюють вироблення інсуліну у діабетиків 2 ступеня.

в) Порошок

Для загального підсолоджування: для чаю, для тортів, для приготування їжі, випічки тощо.

г) Таблетки

Практичний дозатор - одна таблетка схожа на одну чайну ложку цукру - для напоїв (кава, чай).

Стевія може вийти на кислий шлях?

Можна.
На форумах існує міф про те, що стевію не можна перешкоджати тому, куди кладуть дріжджі, оскільки тісто не заквашується. Правда полягає в тому, що стевія абсолютно не впливає на бродіння тіста: ні позитивний, ні негативний. Цукор не потрібно додавати в тісто, щоб тісто стало кислим. Хоча цукор сприяє швидшому бродінню, він не потрібен для бродіння.

А як щодо ліндії (lippia dulcis/phyla dulcis) ?

Кажуть, що ліпій в 3 рази солодший за стевію.

Проблема, однак, полягає в тому, що він не використовується як підсолоджувач, оскільки його екстракти містять також інші сполуки, особливо т.зв. Камфора, яка є високотоксичною та токсичною у більших дозах.

З цієї причини стевія досі залишається ТОП натуральним підсолоджувачем, і без побічних ефектів її можна використовувати як замінник цукру.

Я можу поєднувати стевію з іншими підсолоджувачами?

Звичайно, так. Однак ми рекомендуємо вам відмовитися від альтернативних підсолоджувачів зі стевією і не використовувати штучні підсолоджувачі взагалі або лише мінімально.

Чи має Стевія негативний вплив на мої зуби?

Точно ні. Тести, які були зроблені до цього часу з цього приводу, показали, що стевія навіть "значно" пригнічує утворення покриття.

Що я не можу зробити зі стевією?

Стевія не карамелізується як цукор, тому її не можна використовувати для цього.

Коментарі до продуктів еритритолу

Еритритол нешкідливий у малих дозах, але у більших дозах (понад 50 г) вони можуть викликати нудоту (нудоту), дефекацію та, у рідкісних випадках, алергічну кропив'янку. Сьогодні препарати з еритритолом поширені в Словаччині, і в цих продуктах вони також містять більший відсоток, ніж солодкі екстракти самої стевії. Одна конкретна торгова марка продає підсолоджуючий продукт, де стевії є лише 0,2-1 відсотка стевії та до 99% і більше еритритолу. Ми вважаємо, що в цьому випадку він навіть не повинен містити в назві слова стевія. Споживач таким чином вводиться в оману.

Продукти, що містять еритритол, настільки смакують ментолом і створюють прохолодне відчуття на мові. Окрім цієї варіації, на смак вона точно така ж, як цукор. Можливо, тому вони так сильно змішують його з екстрактами стевії. Еритритол - природний підсолоджувач, тому я пишу про продукти, що вони на 100% натуральні, але навіть це лише маркетингові зусилля.

Інші надбавки

Сорбіт, що міститься в деяких інших доступних продуктах, що обіцяє смак, подібний до цукру, має послаблюючу дію, тобто його побічними ефектами є діарея. Це також: біль у животі, здуття живота, ректальна кровотеча, чорний затримка стільця, нездужання.

Коли в порошку присутній більш чистий 97% ребаудіозид А, тоді смак ідентичний смаку цукру - навіть без сорбіту та ізомальтулози.

Наша рекомендація: перед тим, як купувати свій продукт із стевії, з’ясуйте, що містять інші інгредієнти.

Що таке мальтодекстрин?

Про мальтодекстрин багато писали в Інтернеті, напр. що він підходить для спортсменів та забезпечує енергією мозок та м’язи. Більше інформації, напр. також тут: