Будьте обережні з омлетом влітку

Яйця, з якими виготовлений омлет, відіграють важливу роль у харчуванні, але якщо їх неправильно приготувати та обробити, вони можуть спричинити харчові отруєння, такі як сальмонельоз.

Влітку та під час великої спеки спостерігається більша кількість отруєнь через споживання коржиків. Це трапляється тому, що використовується сире яйце, центр тортилії не «схоплюється» і вже виготовлена ​​коржика витримується при кімнатній температурі більше 2 годин перед вживанням. З усіма цими практиками ми підтримуємо розмноження бактерії під назвою сальмонела.

Поради щодо уникнення сальмонельозу в омлеті

ЯЙЦЕ - КЛЮЧ:

  • Купуйте яйця з цілою шкаралупою і зберігайте в холодильнику. Будьте обережні, вам не потрібно мити їх перед тим, як покласти в холодильник!
  • Не розтріскуйте яйце по краю тарілки оскільки сальмонела може бути присутнім у шкаралупі та може забруднити цю страву.
  • Не використовуйте яєчну шкаралупу, щоб відокремити білки від жовтків.
  • Влітку ви повинні добре встановити яйце.
  • Якщо ви віддаєте перевагу не повністю згортати яйце в омлеті, рекомендується використовувати пастеризоване яйце.

запобіжні

ЯКЩО ВИКОРИСТОВАНО СИРОВЕ ЯЙЦО.

  • Зробіть омлет з мінімально можливий аванс і зберігайте в холодильнику до споживання.
  • Не подавайте його дуже чутливим людям (вагітні жінки, люди похилого віку, дуже маленькі діти або люди з проблемами імунітету, люди, які проходять лікування раку.).
  • Утилізуйте залишки.

ОМЕЛ БЕЗ СОЛМОНЕЛИ

  • Вживайте коржик негайно або тримайте в холодильнику до моменту споживання.
  • Викиньте, якщо це було зроблено більше 2 днів.
  • Ніколи не подавайте омлет з тарілкою, якою його перевернули, щоб зробити його, оскільки відбувається «перехресне забруднення» коржика, вже приготованого з сирим яйцем.

ІНШІ ДОМАШНІ ПРОДУКТИ З РИЗИКОМ САЛОМОНЕЛИ

  • Майонез та інші продукти, приготовані з сирими яйцями, які не будуть готуватися (тірамісу, айолі, смузі, в які додають сире яйце тощо).
  • Бажано робити ці продукти з пастеризованими яйцями та використовувати майонез та комерційні соуси, приготовані з пастеризованими яйцями.

ЯКЩО У ВАС Є ПІДОЗНА ПІДТРИМАННЯ ОТРУЄННЯ САЛОМОНЕЛОЮ ІЛИ ІСНУВАННЯ ВИБОРУ.

  • Перш за все, вам слід звернутися до медичного центру для лікування, і якщо є підозра на отруєння, запитайте людей, які ділилися з вами їжею, чи є у них однакові симптоми для полегшення епідеміологічного розслідування.

Бари та ресторани. Зобов'язання

У ресторанах, кафе, барах, кондитерських, сезонних закладах, центральних кухнях, колективних їдальнях та будь-яких інших закладах, які готують та/або подають страви:

  • Обов’язково замінювати яйце пастеризованими яєчними продуктами, за винятком випадків, коли ці продукти проходять подальшу термічну обробку не менше 75 ° C в центрі їх.
  • Домашній майонез, крім того, що буде виготовлений з яєчними продуктами, матиме кислотність, рН якої в готовому продукті не перевищує 4,2.
  • Максимальна температура зберігання будь-якої їжі для негайного вживання, де яйце або яєчний продукт постає як інгредієнт, становитиме 8 ° C до моменту споживання. Ці продукти будуть зберігатися протягом максимум двадцяти чотирьох годин з моменту їх приготування.
  • Ви можете отримати додаткову інформацію завдяки Королівському указу від 12 серпня 1254/1991, який диктує правила приготування та консервації домашнього майонезу та інших продуктів для негайного вживання, в яких яйце є інгредієнтом.