угорських

Ми, угорці, славимося своїм насиченим, пряним смаком. Хоча палінка зробила нас всесвітньо відомими у галузі напоїв, перець став майже незамінним елементом нашої їжі. Починаючи з великого буму угорського бізнесу з чилі в 2011 році, ринок попиту та пропозиції на ароматизатори сльози зростає, але багато людей не бояться починати навіть з великих вітчизняних брендів. HelloVidék поговорив із парою з вирощування чилі з Гадору про їхній досвід дрібних виробників та про те, як добре росте домашній чилі на дереві.

Рибний суп, суп-гуляш, смажена півня. Деякі страви, важливим елементом яких, крім відомого угорського гострого перцю, є чилі, який викликає миттєвий озноб і підвищене потовиділення. До переломного періоду 2011 року угорська аудиторія знала лише знамениту кецель, вишневий перець та котячу качку, але з розширенням угорського ринку тепер кожен може знайти ідеальний «підсилювач смаку», заснований на їх толерантності до болю.

У 2015 році завдяки міжнародному конкурсу весь світ помітив талановитий угорський чилі, який лише посилювався щорічними заходами в Солимарі та Надьмароші. Можливо, не випадково, що саме в рік прориву Адріенн Коковець та Адам Віціан почали пристрасне охолодження, починаючи лише з 10 перців, але зараз вирощуючи рослину на власному подвір’ї близько сотні.

Батьки Адріенна та Адама також добре володіють рослинництвом, але двоє молодих людей почали працювати як великі новачки. Незважаючи на те, що в початковий період Адрієнн мала ступінь будівництва завдяки освіті садівника, цей вид ремесла був далекий від Адама, тому початок був у дусі експериментів.

Вирощуванню чилі, як і всьому іншому, потрібно вчитися. Ми робили це не з книг, а з досвіду один одного або власного досвіду. У культивації я думаю, що поки ти це робиш, ти вчишся. Ми могли почуватись щасливчиками, бо нам дуже допомогли. Обробка була трохи віддаленою, багато ідей, багато експериментів, до того часу, який смак ми придумали

Адрієнн почав розповідати їх історію.

Побудова власного бізнесу зайняла роки напруженої роботи. Їх спільна професія дрібного виробника реєструється з 2017 року, до цього часу вже сформувалася група продуктів, з якою на сусідніх ринках під брендом Viharsarki Chili могли з’являтися не лише колеги та знайомі, а й широка громадськість. Хоча згідно з чинними правилами, його можна продати лише невеликому виробнику в радіусі 40 кілометрів від місця роботи компанії, але в районі все ще є 6-7 виробників чилі, але немає необхідності затримуватись, вони добре жити разом у жорстких ринкових умовах. Замість того, щоб продавати сирий чилі, вони використовують власну креативність, щоб робити занурення, виготовлені виключно з домашніх інгредієнтів, чатні хабанеро, соусу з барбекю та незвично солених солінь.

У 2018 році молода пара піднялася з навколишнього поля з нагородою за найкращий фруктовий соус чилі завдяки стихійному старту в гонці HunHot, після чого відбулося визнання другого найкращого соління та томатного соусу в 2019 році, але успіх не забрав їх голови. Хоча Адрієнн і Адам завжди ламають голови у все більшій кількості смакових комбінацій, їх власне розведення навіть не обертається в їх головах, вони сказали лише скромно, "довіряють це великим".

Виграні нагороди, без сумніву, дали поштовх репутації перцю чилі в Гадоросі, але робота ніколи не може зупинитися. “Люди скрізь люблять сильних. Хороші та якісні товари можуть лише переважати, і вам завжди потрібен також крихітний новий. У нас 15 видів продуктів, ми ділимося, кому що подобається: хтось просто гострий, а хто надзвичайно сильний. 90% наших клієнтів шукають смачних речей і не цураються делікатесів », - додав Адріенн. При всьому цьому 500-600 стебел сорту chinense в даний час вирощують у трифольгових наметах з контейнерним вирощуванням, до яких додають сорт аннуум (паприка), висаджений на 500 квадратних метрах.

Загалом існує близько 20-25 сортів. Завжди хочеться менше, але є нові речі, які потрібно спробувати. Будуть класичні жатки з кароліни, скорпіон моруга, привидний перець, кілька видів хабанеро та халапеньо, а також кілька фірмових страв

Адам перерахував популярні сорти чилі. Хоча молода пара стежить за сучасними тенденціями, Адам зазначив, що йому все ще не подобаються сорти перцю, які є основою угорської кухні, але без чилі він не міг би уявити їжу.

Що стосується того факту, що чилі може бути утримуючою силою і переломним пунктом для села, у молодих людей виникають неоднозначні почуття. «Я не думаю, що це правда, оскільки сирий перець насправді не можна продати через його високу ціну. Його потрібно переробити, але може початися позитивний процес, оскільки спеціальний продукт потрібно продати », - пояснив Адріенн у цьому питанні. Буквально країна не змогла б утримувати виробника чилі на кожному розі вулиці, але поки угорці все ще шукають сльозливо-пряних смаків, вирощування угорського чилі продовжуватиме процвітати.

Зображення обкладинки: Getty Images

ЗАМІННИМИ БАНКАМИ МОЖЕТЕ ЗБЕРЕЖИТИ ДЕСЯТИ ТИСЯЧ!

THE банківський рахунок частина нашого повсякденного життя. Заробітна плата, пенсії та стипендії зазвичай надходять на банківський рахунок. Це дозволяє нам зручно розпоряджатися своїми фінансами навіть вдома. Однак, щоб ваш банківський рахунок справді містив те, що вам потрібно, ви повинні вибирати ретельно. Перш ніж вибрати свій банківський рахунок, подивіться на Грошовий центр в оновленому калькуляторі пошуку банківських рахунків! Встановіть свої особисті уподобання та змагайтеся з постачальниками фінансових послуг, оскільки прийняття обґрунтованого рішення відповідає вашим найкращим інтересам! За допомогою індивідуального банківського рахунку ви також можете значно заощадити на витратах!