безглютенової дієти

Зверніть увагу, хоча це може здатися не схожим, це набагато важливіше, ніж ви думаєте.

  1. Целіакія - це аутоімунне захворювання, спричинене непереносимістю глютену - білка, який присутній у зернових культурах, таких як: пшениця, овес, ячмінь та жито.

Єдиний лікування ефективний для Целіакія є безглютенова дієта на все життя, дієта, яку ми ніколи не можемо пропустити.

  1. Основу безглютенової дієти складають такі продукти, як: овочі, фрукти, овочі, молоко, риба, м'ясо та яйця, які від природи не містять глютену.
  2. Безглютенову дієту не слід починати до встановлення діагнозу у фахівця, оскільки це ускладнить діагностику захворювання.
  3. Уникати перехресне забруднення (щось дуже звичне і легке для мене робити), ми маємо враховувати обережність при роботі з їжею вдома, у ресторанах, шкільних їдальнях тощо.

Ми не зможемо використовувати олії, якщо вони приготували їжу з клейковиною, таку як кляри, це потрібно враховувати, якщо в рагу, паельях чи будь-якій іншій страві ми використовували ковбаси з клейковиною (навіть якщо ми їх видаляємо після приготування страви вона вже була б забруднена), а також використовувані барвники. Якщо ми готуємо для целіакії, ВСЕ повинно бути без глютену.

4. Вдома краще замінити борошно, барвники, загусники тощо на вільні від глютену, щоб кожен міг їсти та уникати помилок.

5. Іноді етикетки не зовсім чіткі, і, хоча нам здається, що йому дійсно важко містити глютен, наприклад упакований натуральний помідор, де не сказано, безглютеновий він чи ні, він може містити клейковини просто тому, що вона упакована в місці, де обробляється борошно. Те саме відбувається з обробленими харчовими продуктами або борошном, які не сертифіковані FACE, або продуктами оптом або ручної роботи, завжди буде краще вживати натуральні продукти, оскільки вони мають менший ризик забруднення або містять сліди.

Целіакічні асоціації мають списки продуктів харчування, протилежні FACE .