Оглядова стаття
Застосування теорій спілкування в галузі охорони здоров’я в галузі харчової освіти
Застосовність теорій спілкування зі здоров’ям у навчанні з питань харчування
Еріка Ескаланте Ізета 2
1 Школа харчування та дієтології. Індустріальний університет Сантандера. Букараманга, Колумбія
2 Ібероамериканський університет. Мехіко, Мексика
3 Національний інститут охорони здоров'я Мексики. Куернавака, Мексика
Вирішення проблем зі здоров’ям, пов’язаних з харчуванням, вимагає розробки, проведення та оцінки ефективних заходів, що підвищують добробут населення. Завданням було проаналізувати придатність існуючих теорій комунікації щодо здоров’я для галузі харчової освіти. Були зібрані та проаналізовані теорії спілкування та моделі поведінки здоров'я, які найчастіше використовуються для зміцнення здоров'я. Модифікація поведінки, пов’язаної з їжею та харчуванням, що веде до здорових харчових звичок, вимагає планомірних втручань з урахуванням соціально-економічних та культурних особливостей, попереднього харчового досвіду, ставлення, переконань, сприйняття, мотивації, культурних норм, соціальних та сімейних мереж та умов. екологічний.
Ключові слова: Освіта з питань харчування та харчування; Спілкування; Освіта; Зміцнення здоров’я
Освіта з питань харчування є поперечною віссю, важливою для всіх сфер харчування, будь то клінічна, харчова служба, харчова наука або громадське харчування. Хоча традиційно розуміли, що метою продовольчої та дієтичної освіти є передача знань, справжня мета полягає в необхідності надати науково-технічні елементи, які сприяють і дозволяють підтримувати адекватні стани цілісного стану здоров'я та сприяють змінам поведінки, оскільки вибір здорової їжі, яка, як наслідок, сприяє профілактиці захворювань.
Роль просвітницької роботи з питань харчування є надзвичайно важливою для виявлення освітніх потреб у їжі через діагностику медичних знань груп та їх взаємозв'язок з їжею. Крім того, освіта з питань харчування дозволяє враховувати потреби, мотивацію, переконання, погляди, інтереси, соціальні та культурні норми, що регулюють харчову практику, сприяючи орієнтації стратегій на вирішення проблем зі здоров’ям.
Статті шукали через Google Schoolar, використовуючи бази даних PubMed, Scielo, Redalyc, Science Direct та Elsevier. Критеріями відбору були статті, опубліковані у період з 2000 по 2017 рік. Пошуковими термінами були: Інтеграція в галузі охорони здоров’я та харчування, Програми в галузі охорони здоров’я та харчування. Були враховані статті іспанською та англійською мовами. Теорії спілкування зі здоров’ям.
Застосування теорій у галузі харчування
Культура харчування - це соціальна конструкція, що містить символи та значення, що визначають прийняття, перевагу, групову згуртованість та споживання їжі 12. Паралельно цілі продовольчої та дієтологічної освіти базуються на збереженні продуктів харчування та традиційних формах приготування з високою харчовою цінністю, сприяючи контролю за захворюваннями, пов’язаними з дієтою, та сприяючи справедливості з точки зору користі дієти, яка охоплює біологічне, соціальні та культурні потреби населення. Тому за сценарієм харчування як соціокультурного навчального процесу застосовність теорій спілкування в галузі охорони здоров’я є абсолютно актуальною. Врахування наявних знань з цих теорій служить основою для розробки політики та програм з освітніми компонентами, які забезпечують життєздатне вирішення харчових проблем.
Зростання хронічних захворювань у всьому світі, особливо тих, що пов’язані з харчуванням, таких як діабет, ожиріння, рак та серцево-судинні захворювання, відображають існуючі взаємодії між навколишнім середовищем, особистою поведінкою та біологією. Переконливе спілкування застосовувалось до конкретних питань, пов’язаних із харчовим здоров’ям, за допомогою спеціальних втручань в Інтернеті 13–15 та посередницьких комунікаційних кампаній щодо змін поведінки для профілактики серцево-судинних захворювань 16, тоді як «Дифузія інновацій» використовувалася для сприяння використанню вітаміни серед населення 17, 18. Тому важливість виховання з питань харчування все більше визнається важливою віссю зміцнення здоров'я та профілактики захворювань.
Нарешті, розвиток компонентів навколишнього середовища, що сприяють просвітництву про харчові продукти та харчування, враховуючи особливості навколишнього середовища та державну політику, яка його підтримує, дозволить викладачам харчування активно співпрацювати з особами, що приймають політичні рішення, для сприяння екологічним умовам, що сприяють дії.
Цей нарис заохочує до роздумів про необхідність врахування теорій комунікації в галузі охорони здоров’я при розробці навчальних програм з питань харчування з метою зміни кожної людини вивчених, успадкованих та набутих харчових звичок та практик у культурному, соціальному, економічному та історичному контексті.
Залишаються питання для роздумів, наприклад, яка теорія комунікації зі здоров’ям може забезпечити більшу стійку ефективність з точки зору результатів, пов’язаних з харчуванням? або які припущення, за яких такі теорії можуть працювати найкраще?
Ідеал виховання з питань харчування полягає в тому, що воно сприяє плануванню, впровадженню та оцінці ефективних заходів на благо здоров’я людей та груп. Зрозуміло, що лише надання інформації недостатньо, необхідно змінити ставлення до їжі та поведінки з точки зору способу життя. Для побудови знань про їжу, які ефективно транслюються у здорові способи харчування, необхідно враховувати побудовану в соціокультурі символіку їжі, купівельну спроможність, доступність їжі, наукові знання, пов’язані з харчуванням та харчуванням, вплив засобів масової інформації, навколишнього середовища та харчові тенденції.
Доцільно планувати освітні втручання, які беруть за основу реальні проблеми та досвід спільнот, крім правильного вибору освітніх або поведінкових теорій, які їх підтримують, оскільки деякі можуть мати незначне значення для певного культурного контексту і не бути застосовне до кого воно адресоване. Оцінка процесу та впливу, а також результати ефективних заходів з просвітницької діяльності з питань харчування дуже важливі для політиків, оскільки досягається зменшення проблем, пов’язаних з харчуванням. Подібним чином необхідно продовжувати більш глибоке дослідження відповідних педагогічних стратегій, які сприяють прийняттю нової поведінки в галузі охорони здоров'я, інтегрованої екологічно із забезпеченням продовольством, державною політикою та соціальними та побудованими середовищами, що сприяють профілактиці захворювань. Таким чином, окремі аспекти, що визначають вибір їжі, можуть працювати разом із структурними елементами, які значною мірою визначають умови охорони здоров'я та догляду за групами.
1. Сьєрра Ф. Критична теорія та комунікалогія. Спадщина франкфуртської школи. Сузір'я Преподобна Теорія Критика 2011; 3: 349-356. [Посилання]
2. Гарсія дель Кастільо Ж.А. Поняття сприйняття ризику та його вплив на залежності. Здоров’я та наркоманія 2012; 12 (2): 133-151. [Посилання]
3. Гримальді Д. Соціальний маркетинг для зміцнення здоров’я. Гран-Канарія: Університет Лас-Пальмас. 1996. [Посилання]
4. Макгвайр В. Теоретичні основи кампаній. В: Rice RE, Paysley WJ, редактори. Громадські комунікаційні кампанії. Беверлі-Хіллз: Sage Publications; 1981. с. 41-70. [Посилання]
5. Сміт, Вашингтон та ін. Світ проти СНІДу: спілкування для зміни поведінки. Вашингтон, округ Колумбія: Академія розвитку освіти 1993 р. [Посилання]
6. Роджерс Е. Дифузія інновацій. Нью-Йорк: Вільна преса; 1995. [Посилання]
7. Waisbord S. Родинне дерево теорій, методологій та стратегій у комунікації розвитку: збіжності та відмінності. В: Мережа комунікаційних ініціатив. 2001 [доступ 19 серпня 2017]. Доступно за адресою: www.comminit.com/global/content/family-tree-theories-methodologies-and-strategies-development-communication-convergences [Посилання]
8. Белтран Л. Спілкування для розвитку в Латинській Америці: Возз’єднання півстоліття. Rev Anagramas 2006; 4 (8): 53-76. [Посилання]
9. Anyaegbunam, C. Mefalopulos, P. and Moetsabi, T. Сприяння участі низових у розвитку: нові навчальні моделі та методи. У С.А. Білий (Ed). Мистецтво сприяти участі. Нью-Делі, Індія: SAGE Publications 1999. p. 207-228. [Посилання]
10. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Регіональне бюро ФАО для Латинської Америки та Карибського басейну. Спілкування щодо соціальних змін; 2003. [Посилання]
11. Гумуціо-Дракон, А. Четвертий мушкетер: Спілкування для соціальних змін. Інвестиції та розвиток 2004; 12 (1): 2-23. [Посилання]
12. Діас МС. Харчові вподобання як альтернатива вивченню режиму харчування. Rev Esp Nutr Comunitaria 2002; 8 (1-2): 29-34. [Посилання]
13. Oenema A, Brug J, Lechner L. Інтернет-освіта з різноманітного харчування: результати рандомізованого контрольованого дослідження. Health Educ Res 2001; 16: 647-660. [Посилання]
14. Bensley R, Mercer N, Brusk J, Underhile R, Rivas J, Anderson J, Kelleher D, Lupella M, Jager A. Попередній Хронічний Діс 2004; 1 (4): 3-13. [Посилання]
15. Хакман С, Ноулден А. Теорія обгрунтованих дій та теорія планових поведінкових дієтичних втручань у підлітків та молодих людей: систематичний огляд. Adoles Health Med Ther 2014; 5: 101-114. [Посилання]
16. Пунам К., Леманн Д. Проектування ефективних комунікацій із охороною здоров’я: мета-аналіз. JPP & M 2008; 27 (2): 117-130. [Посилання]
17. Баркер К. Розповсюдження інновацій: світовий тур. J Health Commun 2004; 9: 131-137. [Посилання]
18. Дієз Е, Хуарес О, Вільямарін Ф. Втручання у зміцнення здоров’я на основі теоретичних моделей. Med Clin. 2005 рік; 125 (5): 193-197. [Посилання]
19. Delisle C, Sandin S, Forsum E, Henriksson H, Trolle-Lagerros Y, Larsson C. Втручання на основі Інтернету та мобільних телефонів для запобігання ожиріння у 4-річних (MINISTOP): рандомізоване контрольоване дослідження на основі популяції . BMC Public Health 2015; 15: 95. [Посилання]
20. Сільвейра JAC, Таддей JA, Герра PH, Nobre MR. Вплив участі в шкільних втручаннях з питань харчування на індекс маси тіла: Мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень громади. Preven Med 2013; 56: 237-243. [Посилання]
21. Guerra PH, Nobre MR, Silveira JÁ, Aguiar JA. Шкільна фізична активність та втручання з питань харчування щодо індексу маси тіла. Метааналіз рандомізованих досліджень спільноти Проект PANE. Preven Med 2014; 61: 81-89. [Посилання]
22. Тернер, Т, Спрюйт-Мец Д, Вен ККФ, Хінгл, доктор медичних наук. Профілактика та лікування дитячого ожиріння за допомогою мобільних та бездротових технологій: систематичний огляд. Pediatr Obes 2015; 10 (6): 403-409. [Посилання]
23. Енвальд К, Хуотарі А. Запобігання епідемії ожиріння шляхом індивідуального спілкування щодо охорони здоров’я другого покоління: міждисциплінарний огляд. J Med Internet Res 2010; 12 (2): e24. [Посилання]
24. Bhutta ZA, Ahmed T, Black RE, Cousens S, Dewey K, Giugliani E, et al. Що працює? Втручання щодо недоїдання та виживання матері та дитини. Lancet 2008; 371 (9610): 417-440. [Посилання]
25. Пенні М.Є., Крід-Канаширо Х.М., Роберт Р.К., Нарро М.Р., Колфілд Л.Е., Блек РЕ. Ефективність освітнього втручання, яке здійснюється через медичні служби для покращення харчування дітей раннього віку: рандомізоване контрольоване дослідження за кластерами. Lancet 2005; 365: 1863-1872. [Посилання]
26. Santos I, Victora CG, Martines J, et al. Консультації з питань харчування збільшують набір ваги серед бразильських дітей. J Nutr 2001; 131: 2866-2873. [Посилання]
27. Імдад А, Якооб М.Й., Бхутта З.А. Вплив освіти матері щодо прикорму та забезпечення прикормом на ріст дитини в країнах, що розвиваються. BMC Public Health 2011; 11 (додаток 3): S25. [Посилання]
28. Happy GO. Освіта з питань харчування: пов’язує дослідження, теорію та практику. Asia Pac J Clin Nut 2008; 17 (1): 176-179. [Посилання]
29. Салем Р.М., Берштейн Дж., Салліван Т.М. Інструменти для спілкування зі зміною поведінки. Проект ІНФО. 2008 [цитоване 2017 19 серпня]; 16: 2-8. Доступно за адресою: https //: www.k4health.org/sites/default/files/BCCTTools.pdf [Посилання]
30. Мохаммед С. Персональні комунікаційні мережі та наслідки розважальної радіомильної опери в Танзанії J Health Commun 2001; 6 (2): 137-154. [Посилання]
31. Кім Дж., Парк, Ю. С., Ю. В., Шен Х. Картографування стипендії щодо охорони здоров’я: широта, глибина та порядок денний опублікованих досліджень у галузі комунікації у галузі охорони здоров’я. Health Commun 2010; 25 (6): 487-503. [Посилання]
32. Racicot-Matta C, Wilked M, Egeland G. Розробка радіодрам для пілотного втручання в галузі охорони здоров'я в канадських громадах інуїтів. Health Promot Int 2004; 31 (1): 175-186. [Посилання]
33. Фрейзер С, Рестрепо-Естрада С. Довідник радіо спільноти, Париж: ЮНЕСКО. 2000. [Посилання]
34. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Систематизація досвіду в Сан-Хуані де Лімай. Модель втручання у продовольчу та харчову безпеку на муніципальному рівні [Інтернет]. Перше видання. Манагуа: ФАО; 2012. [доступ 19 серпня 2017]. Доступно за адресою: https://coin.fao.org/coinstatic/cms/media/11/13523266649840/limay_sistematizacion_20-03-2012.pdf [Посилання]
Отримано: 15 березня 2017 р .; Переглянуто: 21 липня 2017 р .; Затверджено: 22 серпня 2017 року
Адреса кореспонденції: Една Гамбоа-Дельгадо. Школа дієтології та дієтології, Університет Сантандера. Букараманга, Колумбія. Електронна пошта: [email protected]
Це стаття з відкритим доступом, розповсюджена на умовах ліцензії Creative Commons Attribution, яка дозволяє необмежене використання, розповсюдження та відтворення на будь-якому носії за умови належного цитування оригінального твору.
La Concepción # 81 - Офіс 1307 - Провіденсія
Тел./Факс: (56-2) 2236 9128