Селера - це їжа, багата мінералами та вітамінами, що має багато користі для здоров’я

Хрусткий селера добре відомий своїм низьким вмістом калорійність, але його користь для здоров'я виходить за рамки використання як дієтичне харчування. Селера містить фітонутрієнти, вітаміни Y корисні мінерали. Це зручна закуска на ходу, а також овоч, який можна включити в приготовані страви, фрі та салати.

користь

На відміну від деяких овочів, селера зберігає більшість поживних речовин, навіть якщо його готувати на пару.

Дослідження, опубліковане в журналі LWT Харчові та наукові технології порівняв селеру, яку готували на пару, варили та бланшували, і виявив, що 10 хвилин варіння на пару дозволяють овочу зберігати від 83 до 99 відсотків своїх антиоксидантів. З іншого боку, кип’ятіння та бланшування призвели до втрати антиоксидантів від 38 до 41 відсотка.

Селеру слід їсти протягом семи днів з моменту придбання, залежно від цього Найздоровіша у світі їжа . Через п’ять-сім днів у селері зникає значна кількість антиоксидантів. Плюс, здоровіші флавоноїди прилипають до щойно нарізаного селери, ніж нарізаний та збережений селера.

Харчовий профіль

За словами Меган Уер, зареєстрованого дієтолога-дієтолога в Орландо, штат Флорида, "оскільки селера виготовляється переважно з води (майже 95 відсотків), вона не особливо багата жодними вітамінами або мінералами". Однак селера є хорошим джерелом вітаміну К, оскільки одна чашка містить близько 30 відсотків рекомендованого щоденного споживання, за даними Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA). Селера також може допомогти вам отримати достатню кількість фолієвої кислоти, калію, клітковини та молібдену. Він містить невелику кількість вітаміну С, вітаміну А та деяких вітамінів групи В. Насіння є природним сечогінним засобом, за даними Медичного центру Університету штату Меріленд. "В селері від природи мало калорій, вуглеводів, жиру та холестерину", додав Ware.

Ось факти харчування щодо селери, згідно з даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, яке регулює маркування харчових продуктів за допомогою Закону про освіту та маркування харчових продуктів:

харчова інформація

Селера, сира Розмір порції: 1 середня плодоніжка (7-8 дюймів/40 г)

Калорії 6 калорій з жиру 1

* Відсоткові добові значення (% DV) базуються на дієті з 2000 калорій.

Амт на порцію % DV * Амт на порцію % DV * Загальний жир 0г 0% Всього вуглеводів 1г 0% Холестерин 0 мг 0% Харчові волокна 1г 3% Натрію 32 мг 1% Цукри 1г Калій 104 мг 3% Білок 0г Вітамін А 4% Кальцій два% Вітамін С два% Залізо 0%

Користь для здоров'я

Втрата ваги

Стебло селери містить лише близько 10 калорій, тоді як чашка подрібненого селери містить близько 16.

Також містить харчові волокна (1,6 грама на чашку), який допомагає стримати тягу, поглинаючи воду в шлунково-кишковому тракті, змушуючи вас почуватися ситими довше . Нещодавнє дослідження, опубліковане в Annals of Internal Medicine, свідчить про те, що просто додавання більше клітковини у свій раціон може стати критично важливим компонентом схуднення.

На жаль, неправда, що вживання селери вважається "негативні калорії". Насправді, пояснював Вейр, "хоча селера містить мізерну кількість калорій, кількість споживаних для перетравлення калорій, ймовірно, ще менше".

Протизапальні ліки

Селера багата фітонутрієнтами-антиоксидантами, що містять протизапальні властивості. Дослідження в журналі Nutrition and Cancer показало, що це важливе джерело флавонолів та флавонових антиоксидантів у дорослих китайців. За даними найздоровішої їжі у світі, до фітонутрієнтів селери належать: фенольні кислоти, флавони, такі як лютеолін, флаваноли Що кверцетин Y кемпферол, дигідростилбеноїди, фітостерини Y фуранкумарини.

Вчені досі працюють над розумінням усіх наслідків хронічного запалення для здоров’я для організму. Клініка Майо перелічує аутоімунні розлади як вовчак та ревматоїдний артрит, астма, запальна хвороба кишечника та хвороба Хрона як проблеми, в яких відіграє роль хронічне запалення. Менш очевидні розлади, на які впливає хронічне запалення, можуть включати серцево-судинні захворювання та рак.

Дослідження, опубліковане в Molecular Nutrition & Food Research, свідчить про те, що сік селери та екстракти селери може допомогти зменшити активність фактора некрозу пухлини альфа (TNF-A) та ядерний фактор kappa B (NF-K B), білки, які пов’язані із запальними проблемами.

Ще одне дослідження, опубліковане в Planta Medica, припускає, що лютеолін у селері може пригнічувати вироблення ЦОГ-2, ферменту, який викликає запалення.

Зволоження

За даними Ware, селера на 95 відсотків складається з води. Це може зробити його хорошим способом підтримувати необхідний рівень рідини. "Завдяки високому вмісту води селера є чудовою закускою, яку можна тримати під рукою у спекотні літні місяці уникати зневоднення ", - сказав Уере.

Селера - це старий народний засіб від печії, і AARP рекомендує його через низьку кислотність. Дослідження, опубліковане в Аннали з отології, ринології & Ларингологія включив селеру в дієту з низьким вмістом кислоти, призначену пацієнтам, які страждають від кислотного рефлюксу.

Хоча їх дієта була корисною, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити конкретну роль селери.

Холестерин і артеріальний тиск

Клітковина селери може допомогти знизити рівень холестерину, поглинаючи надлишки сполук холестерину з кишечника і штовхаючи їх через процес елімінації.

Дослідження взаємозв'язку селери та холестерину у людей обмежені, але дослідження на тваринах показують багатообіцяючі результати. Дослідження Чиказького університету, описане The New York Times, виявило, що хімічна речовина в селері під назвою фталід знизив рівень шкідливого холестерину на 7 відсотків, а кров’яний тиск - на 14 відсотків. Фталід може знижувати рівень гормонів стресу в крові, дозволяючи кровоносним судинам розширюватися і розслаблятися, а також дозволяти більшій кількості крові протікати через тіло.

Інше дослідження, опубліковане в журналі Pharmacognosy Magazine, розглядало екстракт насіння селери у щурів. Він дійшов висновку, що селера корисна для зниження рівня ЛПНЩ (шкідливого) холестерину, тригліцеридів та підвищення рівня ЛПВЩ (хорошого холестерину). Дослідження на людях, опубліковане в журналі Natural Medicine, вивчало екстракт насіння селери, який давали пацієнтам з гіпертонічною хворобою легкої та середньої тяжкості протягом шести тижнів, і спостерігав зниження артеріального тиску.

Клітковина добре відома своїми перевагами для травлення. Допомагає підтримувати регулярне спорожнення кишечника, тим самим зменшуючи запор; це допомагає підтримувати кишечник здоровим і допомагає підтримувати вагу, за даними клініки Майо. Одна чашка селери забезпечує близько 6 відсотків ваших щоденних потреб у клітковині.

Деякі останні дослідження показують, що антиоксиданти в селері також можуть допомагають поліпшити слизову оболонку шлунка та зменшити ризик виразки шлунка. Дослідження, опубліковане в Pharmaceutical Biology, показало, що у лабораторних щурів, які споживали екстракт селери, було менше виразок і більш захищена оболонка шлунка. Припускають, що цей успіх був спричинений апіуменом - полісахаридом на основі пектину, який міститься в селері.

Крім того, Медичний центр Університету Меріленда пропонує їсти селеру, щоб зменшити ризик гастриту. (запалення слизової шлунка) оскільки флавоноїди в овочах можуть допомогти зупинити ріст небажаних кишкових бактерій, що викликають запалення.

Дослідження не остаточне, але антиоксиданти, флавоноїди Y фітонутрієнти вони іноді пов’язані зі зниженим ризиком розвитку раку. Деякі останні дослідження досліджували флавоноїди у селері, апігеніні та лютеоліні. Дослідження, опубліковане в Molecular Nutrition & Food Research, розглядало апігенін щодо формування пухлин підшлункової залози і виявляло, що апігенін є "захисний". Інше дослідження, опубліковане в Food and Chemical Toxicology, розглядало як апігенін, так і лютеолін. Це також показало позитивні результати зі смертю ракових клітин підшлункової залози. Інше дослідження виявило подібні результати щодо клітин апігеніну та раку молочної залози.

В останні роки селера викликала великий інтерес за передбачувані стимулюючі переваги.

Селера містить високий вміст андростенону та андростенолу, які є чоловічими феромонами. На думку Алана Р. Гірша, автора книги "Сцензаційний секс: Секрет використання аромату для каруселі", вживання селери повинно збільшити привабливість чоловіків, але Національний інститут охорони здоров'я не погоджується, зазначаючи: "Цього не дотримуються просто тому, що ці сполуки містяться в рідинах тіла або пахвах, які передають значущу соціальну інформацію або впливають на репродуктивні процеси у людини".. Насправді, Центр соціальних досліджень Великобританії повідомляє, що андростенол, що виробляється чоловічим потом, є привабливим для жінок, але андростенон - ні.

Ризики вживання зайвої селери

Вживаючи 88 міліграмів натрію на склянку, селера має досить високий вміст солі в овочі.

Це змушує деяких людей, які дивляться на свою сіль, турбуватися про її вживання, але за словами Вікі Фергюсон, дієтолога з Мічигану, це не робить селеру їжею з високим вмістом натрію, і що Люди, що свідомі до солі, мусять сильно переживати.

Інші ризики вживання великої кількості селери включають недоїдання Y Шлунково-кишкові розлади.Дієти, які дотримуються дієти, повинні бути обережними, щоб не переборщити з селерою, оскільки він дуже низькокалорійний і може спричинити недоїдання. І хоча клітковина для вас чудова, занадто багато може викликати здуття живота, гази та діарею.

За словами SF Gate, якщо споживати у дуже великих, безперервних, неварених кількостях, селера може спричинити зоб. Це пов’язано з тим, що велика кількість сирої селери може перешкоджати процесу йоду, який працює в щитовидній залозі.

Зоб може спричинити набряк шиї, що призведе до проблем з диханням та можливого гіпотиреозу.

Селера містить хімічні речовини називають псораленами, який, наносячи безпосередньо на шкіру, тимчасово робить її дуже чутливою до ультрафіолету, згідно Медичні збірки університету Бейлора . Це означає, що якщо ви потрапите на шкіру соку селери і вийдете на сонце, ви можете отримати висип. Висип, який може згоріти, з’явиться протягом 12–36 годин і триватиме від трьох до п’яти днів, хоча гіперпігментація (темніша шкіра) може тривати довше. В основному це проблема для тих, хто працює на полях селери.

Відомо, що селера піддається дії багатьох пестицидів. Протягом багатьох років він був включений до списку "Брудний десяток" Робоча група з охорони навколишнього середовища з найбільшою кількістю пестицидів. Обов’язково добре вимийте селеру або, якщо зможете, придбайте органічні продукти.

Можливо алергія на селеру. Алергія на селеру пов’язана з алергією на березові та кругові трави, тому, якщо у вас алергія на будь-яку з них, у вас може бути алергія на селеру. Алергія на селера досить поширена. За даними кампанії Anaphylaxis, від 30 до 40 відсотків харчових алергій у Швейцарії та Франції повідомляли про алергію на селеру. Алергія на селеру може бути легкою або важкою - від легкого поколювання або набряку до анафілактичного шоку.