В Іспанії 72,9% учнів державної початкової освіти повинні харчуватися у своїй школі в середньому 165 днів на рік. За підрахунками, згідно з документом Міністерства освіти за 2016/2017 рік Дані та цифри близько 1,7 мільйона дітей їдять основну їжу в школі. Тому їжа, яку вони їдять, майже така ж актуальна, як і їжа, яку вони отримують вдома. Однак чи справді це здорово? Кому все одно, бо це насправді?

Я повинен визнати, що як майже всі мої друзі, в дитинстві було багато продуктів, які мені доводилося їсти, але які мені не подобались. Іноді я навіть не підозрював, що вони шкідливі для мене, і я вибирав певні промислові хлібобулочні вироби, бо "цукор був хорошим для вивчення". Ні батьки, ні я не усвідомлювали значення, яке ці продукти мали для мого здоров'я та мого душевного стану. І звичайно, шкільна їдальня не дуже допомогла моєму харчуванню. З цієї причини сьогодні я приєднуюсь до всіх громадян, які все більше усвідомлюють важливість роботи шкіл, яка супроводжує та допомагає роботі, яку проводять батьки та матері у кожному домі. Багато наших харчових звичок, хороших чи поганих, ми набуваємо в дитинстві і можуть допомогти нам розвиватися як здоровіші дорослі.

Це не проблема лише в Іспанії, оскільки є численні приклади недоліків у публічних кампаніях різних розвинених країн або навіть тих, які ініціював популярний кухар Джеймі Олівер для сприяння вдосконаленню меню шкільних їдалень у Великобританії. Ініціатива, яку навіть він сам визнав, зазнала невдачі, оскільки, як це відбувається в більшості країн, повноцінне та здорове харчування все ще пов'язане з привілеєм середнього та вищого класів.

Щоб засудити цю ситуацію, харчова мережа Sweetgreen, присвячена сприянню споживанню здорової їжі з дотриманням стійких та близьких критеріїв, розпочала кілька років тому цю оригінальну кампанію, в якій порівнювала шкільні меню з різних країн, використовуючи меню як приклад "найбільш популярні "Кожної нації і там, де наших американських сусідів не високо цінували:

тому

Той, хто знає основні принципи здорового харчування, розбереться, переглядаючи меню, вибране як приклад американських їдалень. Це смажена курка (можливо, популярні самородки), горох та картопляне пюре, схоже на те, що вони вийшли з морозильної камери. Фрукти, упаковані в сироп та промислове шоколадне печиво. Навіть соус не врятований від злочину проти здорового харчування.

Висока кількість трьох основних ворогів: жиру, цукру та солі

В Іспанії меню, вибране Sweetgreen, було набагато кращим, ніж меню наших співвітчизників. Здається, їх захопила добра репутація, яку "середземноморська дієта" заслужила у всьому світі. Дієта, яку, можливо, не наслідують, як це повинно бути в іспанських шкільних їдальнях, оскільки, як Ана Вега, автор гастрономічного блогу Biscayenne, замислювалася в твіттері під час відкриття цього фотопроекту: чи справді це їжа, яку подають у школах Іспанії? Дебати продовжують вести свій розпорядок дня у школах, асоціаціях батьків та AMPAS.

Полуденний прийом їжі в Іспанії передбачає споживання 30-35% від денного споживання енергії, з яким вона повинна зібрати значний обсяг поживних речовин. Відповідно до "Посібника з здорового харчування" Іспанського товариства громадського харчування (SENC), структура та планування меню в школі має бути: різноманітним, достатнім, адаптованим до характеристик та потреб їдалень ... і дуже також дуже важливо: апетитно.

Далеко від цієї ідеалізованої реальності, згідно з дослідженням меню, яке подають у школах Гранади, їжа, що подається у школах, продовжує мати жирність вищу, ніж рекомендовано. Метою було вивчення поживного меню, яке пропонується в школах через високу частоту профілактики захворювань у зрілому віці.

Результати були остаточними та дещо насторожуючими у випадку державних служб у молодшому віці: споживання енергії, білків та ліпідів було вищим за рекомендований рівень, а вуглеводів - нижчим від рекомендованого.

Але це не єдине, інше дослідження дієти в Співтоваристві Мадрида представило подібні дані: відсоток білка та жиру вище рекомендованого. Це було зроблено з метою знання структури споживання їжі та оцінки харчової цінності меню, яке пропонують їдальні центрів початкової освіти, як державні, так і приватні. Було помічено, що в середньому, хоча основна структура меню цілком відповідала рекомендованому, з деякими відхиленнями, які впливали на обмежену пропозицію овочів та риби, бобових та фруктів протягом тижня.

Що говорить іспанське законодавство про шкільне меню?

Вже у 2005 р. ВООЗ закликала країни запропонувати державні стратегії профілактики ожиріння, особливо серед дітей. В Іспанії виникла Стратегія харчування, фізичної активності та профілактики ожиріння (НАОС) з різними напрямами дії, і в 2011 році Закон про безпеку харчових продуктів вперше включив розділ, який передбачає, що меню, яке подається у шкільних їдальнях бути перевіреними адміністраціями охорони здоров’я та освіти, а також професіоналами, спеціально навченими в галузі дієти та харчування.

Згідно з доповіддю «Шкільне харчування в Іспанії. На шляху до більш здорової та стійкої моделі ', очолювана асоціацією Del Campo al Cole, задокументована колективом Carro de Combate і підтримана Ecologistas en Acción, складні правила щодо шкільних їдалень в Іспанії сприяють передачі підрядників підприємств громадського харчування та перешкоджають прийняттю екологічних та близьких альтернатив. Це неоднозначний закон, який кожна автономна громада трактує якнайкраще, як вважає. Незважаючи на те, що Іспанія є однією з країн Європейського Союзу, де є більший відсоток дітей із ожирінням, немає конкретного положення про склад, який повинні пропонувати меню в школах, але існують керівні документи щодо школи меню.

Автономні громади, як правило, віддають перевагу субпідряду для підприємств громадського харчування перед прямим управлінням шкільних громад. Ці компанії піддаються великій конкурентоспроможності з точки зору пропонованого меню. З цієї причини вони не завжди дотримуються рекомендацій, що містяться в консенсусному документі про харчування в освітніх центрах, наприклад, у Іспанському агентстві з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN), яке містить основні рекомендації щодо шкільного меню, наприклад, зменшення кількості солі, присутньої в хлібі та інших продуктах. І ця, і інші подібні публікації, зроблені самими автономними громадами, необхідні для того, щоб мати адекватний путівник міфам про їжу, які все ще існують у багатьох громадах. Ще однією з найбільш відомих доповідей є звіт, здійснений Агентством громадського здоров’я Каталонії. Публікує інформаційний посібник кожні п’ять років Здорове харчування в школі, оновлення яких надає сім’ям та школам рекомендації щодо планування та продовольчої освіти.

А як щодо торгових автоматів?

Найбільшу небезпеку знаходять торгові автомати, що знаходяться всередині освітніх центрів, оскільки вони виходять із-під контролю. Майже 40% приватних шкіл мають їдальню або торгові автомати, так що окрім того, що вони можуть споживати в своєму шкільному меню, учні мають можливість споживати їжу або напої, харчові компоненти яких влада може бути недоцільною.

Тому надзвичайно важливо, щоб освітній центр та асоціації батьків забезпечили, щоб компанії, відповідальні за ці машини, прагнули виключати продукти з великою кількістю жиру, цукру або солі, до яких входить більше натуральних соків, корисних бутербродів і навіть шматочків фруктів.

Що ми можемо зробити з власного будинку?

Асоціації батьків та АМПАС повинні колективно усвідомлювати важливість здорового харчування та близькості в шкільних меню. З проміжними рішеннями, які сприяють здоровому меню за конкурентоспроможною ціною. Але хоча шкільна їдальня виконує важливу соціальну та освітню функцію, не забуваємо, що ця частина навчання не закінчується в школі, а починається вдома. Як в їдальні, так і вдома ми повинні пропагувати звички щодо місцевої їжі, більше свіжих фруктів та овочів.

Можливі недоліки шкільного меню повинні бути компенсовані під час сніданку та вечері, які вони отримують вдома. Важливо також, щоб у рюкзаках були здорові закуски, такі як натуральні фрукти, несолодкі крупи або горіхи, які не смажені або надмірно солоні.

Сім'ї повинні розуміти, що обідній стіл є ідеальним простором для спілкування, навчання, співпереживання, соціалізації та створення цінностей. Тому важливо їсти з дітьми, не відволікаючи уваги, зосереджуючись на них і їжі, яку вони отримують від цього. Поділіться інформацією та почуттями про їжу та її значення.

Стаття написана соціальним дизайном/На Facebook

Якщо вам подобаються наші статті, залиште нам коментар на нашій сторінці у Facebook. Відкрийте для себе вулик, в якому тут сказано "Так"