Coconoil Кокосова олія
Підсилювачі дієти з кокосовою олією припускають, що цей жир є ідеальною їжею для тих, хто хоче схуднути. Вони не червоніючи, припускають, що кокосова олія, по суті складається з насичених жирних кислот із середнім ланцюгом, насправді сприяє спалюванню жиру в організмі. У сьогоднішній статті ми збираємося визначити, чи це твердження відповідає дійсності чи є простою помилкою.
Дієта з кокосовим маслом повертає демонізований жир
Багато років тому вчені поставили щурів на сувору дієту з кокосового масла. Досить скоро вони виявили, що у щурів розвивався високий рівень холестерину, і зрештою він захворів на ішемічну хворобу серця. ЗМІ одразу відреагували на цю історію і почали поширювати інформацію про те, що насичені жири, такі як ті, що містяться в кокосовій олії, є причиною епідемії ішемічної хвороби серця, яка нас спустошувала. Однак дослідження не проводилось з кокосовою олією ...
Що відбувається з щурами з дефіцитом незамінних жирних кислот?
Метою дослідження було спостерігати за тим, що сталося з щурами, у яких не вистачало незамінних жирних кислот, таких як омега-3 та омега-6. Щоб побачити, що відбувається, дослідникам довелося виробляти жир, який абсолютно не містив поліненасичених жирних кислот і міг бути доданий до раціону щурів. Тут кокосова олія з’явилася в картині.
Це схоже на кокосове масло, воно пахне і на смак нагадує кокосове масло, але ...
З усіх жирів, які дослідники оцінили для свого дослідження, дієта з кокосовою олією була тим планом харчування, який найбільш точно відповідав тому, що їм потрібно. Однак у натуральній кокосовій олії є невелика кількість поліненасичених жирів, тому дослідникам довелося їх усунути, щоб переконатися, що щури не отримували поліненасичених жирів.
Для цього дослідники розробили Гідрогенізоване кокосове масло, кокосове масло, що включає водень для видалення поліненасичених жирних кислот. Але виникла проблема ...
Гідрування утворює трансжири!
Під час експерименту дослідники несвідомо ставили ідеальну стадію для розвитку ішемічної хвороби серця. Вони виробляли дефіцит незамінних жирних кислот у щурів (що погано для них) одночасно з тим, що наповнювали своє тіло трансжирами (надзвичайно погано для них). Ця дієта на основі гідрогенізованої кокосової олії була найшвидшим способом захворювання на серце.
Гарне дослідження ... погана знахідка
Дослідники дійшли висновку, що брак незамінних жирних кислот призводить до високого рівня холестерину та серцевих захворювань. ЗМІ дійшли висновку, що дотримання дієти на основі кокосової олії, що складається з насичених жирів, викликає високий рівень холестерину та серцеві захворювання. В результаті неправильної інтерпретації дослідження почало поширюватися переконання, що насичені жири викликають ішемічну хворобу серця.
Дослідники правильно зауважили, що годування щурів дієтою на основі кокосового масла призводило до ішемічної хвороби серця, але помилково зробили висновок, що виною тому була кокосова олія. По суті, саме гідрування кокосової олії та дефіцит незамінних жирних кислот мали катастрофічні наслідки.
Дієта на кокосовій олії безпечна!
Численні дослідження останніх років довели, що кокосове масло - один із найбезпечніших і стабільних жирів, який ми можемо використовувати для приготування їжі. Насправді це єдиний жир, який ми повинні використовувати для приготування їжі при температурі, оскільки він не окислюється і не розкладається при нагріванні, на відміну від того, що відбувається, наприклад, з оливковою олією, навіть екстра вірджин. Більшість досліджень свідчать про те, що кокосова олія нейтральна або навіть корисна для здоров’я серця.
Чому дієта на кокосовому маслі ефективна для схуднення?
Дієта з кокосовим маслом містить велику кількість тригліцеридів із середнім ланцюгом, насичених жирів з унікальними властивостями:
- Тригліцериди середньої ланцюга транспортуються безпосередньо до печінки після споживання, тоді як інші жири потрапляють у кров пізніше в процесі травлення і циркулюють по всьому тілу, перш ніж потрапити в печінку. Це дає довголанцюговим жирам унікальну можливість зберігатися в нашому тілі як жир.
- Тригліцериди середнього ланцюга відразу спалюються для отримання енергії і не зберігаються у вигляді жиру в організмі.
- Коли ці тригліцериди із середнім ланцюгом спалюються для отримання енергії, вони діють як паливо, роздуваючи полум’я метаболізму. Побічним результатом є спалення довголанцюгових жирних кислот, саме тих, які організм зберігає як жир.
Застосування дієти з кокосовим маслом
Багато виробників кокосового масла пропонують доповнити звичний раціон кількома ложками кокосового масла. Однак це не те, що ми повинні насправді розуміти під дієтою кокосової олії.
Більшість досліджень, проведених на дієтах на основі кокосової олії, базувалися на заміні певних калорій у щоденному раціоні кокосовою олією замість того, щоб додавати їх у щоденний раціон. Хоча кокосове масло, здається, має властивості, завдяки яким організм спалює жир, найкраще використовувати його як альтернативу іншим кулінарним оліям або як замінник будь-якого іншого жиру в раціоні. В іншому випадку ми додали б додатковий внесок жиру (з цим пов'язаних калорій) до дієти, і це не допомогло б нам схуднути.
Кокосова олія має чудовий смак і може бути використана практично в будь-якому рецепті. Він знаходиться в твердому стані нижче 21 градуса температури і плавиться вище 24-25 градусів.
На закінчення
Дослідження показують, що корисно додавати в свій раціон кокосове масло для схуднення, замінюючи інші жири. Дієту з кокосовою олією можна додати до вашого способу життя для сприяння спалюванню жиру, якщо вона використовується як частина більш широкого плану або стратегії схуднення.