Нова сучасна епоха багата різними стилями харчування. Дієта на рослинній основі, відома як веганство, також стає все більш популярною. За останні п’ять років вегани навіть обігнали любителів вегетаріанських страв та продуктів, що не містять глютену, і їх кількість постійно зростає.

Їдальні та ресторани швидкого харчування оперативно реагують на тенденцію віддавати перевагу рослинній їжі. Наприклад, такий гігант, як Макдональдс, включив у меню веганський гамбургер у деяких країнах. Поступово різні окремі гілки т. Зв вегетаріанське або веганське фаст-фуд. Наш університет не хоче відставати від тенденцій, тому вирішив долучитися до проекту «Зелена їдальня». Він пропонує альтернативу тим, хто любить щось легше, не любить м’ясо або хоче боротися зі зміною клімату. Звичайний обід? Так, ти можеш розпочати все одно.

Це не просто нудна салата

Зелена їдальня - це проект, який пропонує один овочевий прийом їжі щодня в рамках ланч-меню. Ми можемо назвати це веганським або вегетаріанським. Обидва ці дієтичні підходи зосереджуються на дієтах на рослинній основі з мінімальним вмістом тваринного корму або без нього.

Співробітник їдальні TOP Relax на вулиці Рибникової виявив, що нове меню користується популярністю серед студентів, але тим більше серед працівників та вчителів. На кухні є спеціальний кухар, який готує страви для любителів Зеленої їдальні. Чи відрізняється сировина від закупівлі та ціни, однозначно відповідає позитивно. Капуста, різні овочі чи соєві продукти вважаються дорожчими, але це не відбилося на ціні квитка. Ви можете обідати такий обід безкоштовно.

В рамках своєї діяльності проект також пропонує безкоштовні поради щодо створення такого меню, а також рецепти та тренінги. Цікаво, що високий відсоток студентів обирає цю "зелену" їжу, хоча їх не вважають веганами. Однак деякі з них звертають увагу на зменшення харчування тварин, що може стати способом для тих, хто не уявляє життя без смаженого м'яса, яловичих гамбургерів або класичного молока. Звичайно, навіть не потрібно.

Демонстрація страв у рамках проекту Зелена їдальня в Top Relax UCM

Різотто з ямайського гарбуза
Сир тофу на грилі з кабачками
Гречка по-італійськи
Овочевий шашлик з сиром тофу
Вегетаріанський нут-гарбуз каррі
Гречане різотто з грибами

Вегани здоровіші?

Чому м’ясний спосіб життя настільки популярний? Багато людей просто починають споживати більше овочів і фруктів, переходячи на рослинний раціон. Коли ви додаєте вилучення жирних або м’ясних продуктів та напівфабрикатів, навіть цього недостатньо для покращення кількох аспектів здоров’я. Часто це може спричинити ці зміни не відсутність м’яса в меню, а радикальне включення більш якісної та збагаченої на харчування їжі, що супроводжується зміною способу життя.

Люди починають займатися спортом, більше рухаються або кидають палити. Це правда, що навіть при вегетаріанській або веганській дієті людина може забезпечити необхідні поживні речовини в раціоні, але він, безумовно, повинен бути пильнішим і звертати увагу на правильні комбінації. Тому ми не можемо стверджувати, що такий тип дієти є кращим чи здоровішим. Збалансована середземноморська дієта також забезпечує організм повним набором поживних речовин, мінералів та вітамінів.

зелена
Зелена їдальня в четвер: нут з гарніром. Джерело: Даніель Біро

День без м’яса

Пропонування «зеленої» їжі не означає, що всі інші менш цінні та нездорові. Безмесний обід також може бути варіантом для тих, хто намагається обмежити продукти тваринного походження у своєму раціоні через їх неекологічний вплив на нашу Землю. Важливо подумати про походження їжі, про те, скільки ми її марно витрачаємо і в що упакована їжа, яку ми їмо.

Варто розглянути можливість спробувати хоча б один день на тиждень без м’яса. Це не складно, оскільки можливостей багато. Білки, необхідні для нашого тіла та м’язів, потрібно добувати з інших джерел, таких як бобові, насіння, а також веганські варіанти білкових порошків. Флекситаризм - це також спосіб зробити більш екологічним вибір їжі. Хоча це дозволяє епізодично вживати м’ясо та продукти тваринного походження, але у зменшених кількостях та у високій якості.

Зелена їдальня в п’ятницю: макарони з морквою, кабачками та оливковою олією. Джерело: Даніель Біро

Рослинна їжа - так чи ні?

Кожен повинен усвідомлювати серйозність ситуації на нашій планеті, незалежно від того, яку дієту вони пропагують. Якщо ми хочемо хоча б трохи змінити зміну клімату та постійне забруднення води чи повітря, недостатньо просто переробити відходи та надати перевагу громадському транспорту над автомобілями. The Guardian вказує на дослідження, в яких є найбільш розумним просто вживати менше м’яса, особливо яловичини та свинини. Знищення лісів спрощує тваринництво, але надзвичайно збільшує викиди парникових газів. Дослідники кажуть, що для того, щоб змінити ці зміни, потрібно до 90 відсотків зменшити споживання м’яса в західних країнах. Зі збільшенням світового населення у 2050 році нас буде на 2 мільярди більше. За нинішнього надмірного споживання це зробить своє.

Ми всі знаємо, що одна їжа не змінить планету і не врятує світ. Покладіть руку на роботу, не їжте м’яса принаймні раз на тиждень, ми не беремо одноразові столові прилади, а йдемо до найближчого магазину пішки, це, безумовно, варто пожертви.