збалансована

Безглютенова дієта (GFD) досі є єдиним ефективним засобом лікування целіакії (CD), непереносимості глютену, що не переносять целіакію, та алергії на пшеницю, опосередкованої IgE. Однак останнім часом часто обговорюється той факт, що GFD може призвести до дефіциту клітковини, білка, заліза (Fe), цинку (Zn), вітамінів B12, B6 та фолієвої кислоти. Порушення кісткового метаболізму через дефіцит кальцію (Са), фосфору (Р) або вітаміну D частіше зустрічаються, що при целіакії може бути пов’язано із вторинною непереносимістю лактози та неадекватними дієтичними заходами, можливо, пізнішою діагностикою КР та подальшим пристосуванням до лікування. Запобігання дефіциту вищезазначених мікроелементів полягає у включенні деяких звичних безглютенових продуктів харчування до звичайного раціону (табл. 1).

Харчова піраміда без глютену має п’ять градусів (перший найвищий, п’ятий найнижчий). Це показує, з чого повинна складатися збалансована, здорова дієта без глютену, тобто. j. він повинен містити достатню кількість фруктів, овочів та безглютенових злаків, помірну кількість продуктів тваринного походження, низький вміст жиру та особливо цукру.

Перший етап - напої (питний режим) і достатня фізична активність.
Напої складають основу безглютенової піраміди. Рекомендується випивати не менше 1,5 - 2 літрів рідини на день (вода, несолодкі чаї, розбавлені овочеві та фруктові соки). Оскільки кожен з нас оригінальний, ми можемо розрахувати оптимальне споживання рідини за простою формулою: 0,35 л/10 кг. 70-кілограмовий чоловік повинен випивати близько 2,5 літрів рідини на день. Напої на основі кофеїну, такі як кава або зелений та чорний чай, також дозволяються в помірних кількостях. Однак у випадку з кофеїновими напоями слід мати на увазі, що кава, зокрема, зневоднює, тому на кожну чашку кави підходить склянка води.
Оптимальна фізична активність повинна становити 30 - 60 хв./День, бажано аеробного характеру (ходьба, біг, їзда на велосипеді, плавання ...) Завдяки фізичному навантаженню ми економимо м’язову масу, що в свою чергу збільшує наші основні витрати енергії (енергії, необхідної для звичайна щоденна діяльність). Швидший обмін речовин = краще спалювання поживних речовин і менше зберігання жирів у жирових запасах, можливо, у формі ризикованого жиру навколо внутрішніх органів (вісцеральний жир), який як "метаболічно активний орган" створює ризик ряду ускладнень для здоров'я.

Третій ступінь - м’ясо, риба, яйця, бобові.
М’ясо, риба та яйця містять білки, жири, мінерали та вітаміни групи В. До цієї групи належать також бобові культури, такі як квасоля, сочевиця, горох та нут, оскільки крім вуглеводів вони містять також багато рослинних білків. Ми рекомендуємо вживати різноманітну порцію м’яса або риби (приблизно 100 - 120 г) щодня, а, як альтернативу, імпульси (приблизно 60 г) двічі на тиждень. Бідна яловичина, телятина, дичина, птиця та риба вважаються найздоровішими. Яйця слід їсти макс. 2-3 рази на тиждень. Однак остерігайтеся частого вживання червоного м’яса, що пов’язано з вищим ризиком розвитку раку прямої кишки. Тому доцільно рекламувати птицю, особливо якісну індичку, кролика чи телятину. Якщо у вас є можливість, обов’язково забезпечте їжу з вітчизняних джерел чи місцевих ферм.

Четвертий ступінь - молоко та молочні продукти.
Молоко та молочні продукти, такі як йогурт, сир та сир, містять білки, жири, кальцій та вітаміни. Бажано вживати дві порції приблизно 120 г на день, бажано зі зниженим вмістом жиру. Однак, безумовно, недоцільно рекламувати лише знежирене молоко та молочні продукти, оскільки це не тільки знежирені, але й жиророзчинні вітаміни (вітамін D, E, K, A), і, крім того, парадоксально, що ці продукти багатішими на небажані прості вуглеводи. Для сирів слідкуйте за вмістом жиру в сухій речовині. Як частину раціональної дієти, а також знижувальних дієт, сири з макс. 30% жиру в сухій речовині. Якщо ви також страждаєте від непереносимості лактози, поступайте так само, звичайно, лише для безлактозних продуктів.

П’ятий ступінь - тваринні жири та солодощі.
Тваринні жири (наприклад, вершкове масло) слід вживати в помірних кількостях. Необхідно звертати увагу на приховані жири, напр. в ковбасі, різних кондитерських кремах та солодощах. Солодощів, солоних закусок та солодких напоїв слід вживати якомога менше і лише в невеликих кількостях, тоді як до цукру слід ставитися з особливою обережністю, як вже було зазначено вище.

Харчова піраміда дає нам загальні рекомендації щодо раціонального харчування для здорової людини з нормальною масою тіла. Фактичне щоденне споживання енергії, а також частка окремих поживних речовин, груп їжі залежить від віку, статі, загального стану організму, наявних ускладнень у стані здоров’я, фізичної активності протягом дня, виміряних значень енергетичних витрат РЗЕ (відображає метаболічний потреби організму та розповідає про енергетичні потреби організму під час нормального фізичного руху) та ряд інших факторів, на основі яких може бути визначений один із модулів харчової піраміди, адаптований до вимог організму (табл. 2) . План харчування є дуже індивідуальною справою, тому співпраця з дієтологом/кваліфікованим дієтологом є важливою. Навчання нещодавно діагностованих целіакій в області самої шлунково-кишкової трафіку, а також підтримка ваги та раціональне харчування з метою запобігання збереженню певних мікро- та макроелементів, а також запобігання збільшенню індексу ІМТ на шлунково-кишковий тракт має бути частиною будь-яких дієтичних консультацій сировини та моніторинг складу готової БВ.