Коричневий цукор, коричнева паста, коричневий рис, коричневий хліб. Коричневий колір викликає в нас відчуття природи, природи та органічного здоров’я. Звичайно, сильний маркетинг лише підтримує цю нашу теорію. Але де правда?
Це насправді цільнозерновий продукт, коричневий продукт справді корисніший за білий оброблений? Він навіть може схуднути за рахунок коричневого рису або макаронних виробів?
Відповідь проста: якщо ви любите білий рис і білі продукти, вам не доведеться турбуватися про те, щоб зробити шкоду здоров’ю. Я особисто віддаю перевагу білому рису, а не коричневому, я вживаю його в раціоні та в об'ємній фазі, або в звичайному раціоні.
Навколо нас поширюється багато інформації, яка говорить, що коричневий рис корисніший для здоров’я, що білий стандартний рис належить до того самого «зла», що і білий хліб, біла паста, білий цукор. Фахівці радять нам обмежити споживання рафінованих вуглеводів - чи то білого борошна, чи рису.
Приклад коричневого рису
Однак, якщо ви трохи задумаєтесь, то виявите, що ці примусові догми не ґрунтуються на правді.
Білий рис - чудовий натуральний продукт, він поживний і придатний як джерело енергії. Коли ми порівнюємо білий рис з бурим, коричневий рис відрізняється головним чином своїм кольором. Цю зміну кольору викликають висівки, які знаходяться на рису. Тоді білий рис - це лише рис без висівок і пластівців. Коричневий рис також має більшу частку зародків рису, який містить більший вміст поліненасичених жирів, вони легко окислюються, і це може призвести до різних проблемних проявів в організмі.
Висівки в організмі майже не виконують жодної функції. Це насправді просто волокна, клітковина. Що цілком нормально, ми намагаємось збільшити кількість клітковини в раціоні, але занадто велика кількість клітковини в організмі може призвести до серйозних розладів травлення. Тому не дуже важливо віддавати перевагу споживанню коричневого рису через більшу частку клітковини. Намагайтеся розумно приймати клітковину з овочами та фруктами. Додатковий дохід насправді не потрібен.
У нас є клітковина. Що ще ви можете запропонувати нам коричневий рис? Наприклад, деякі вітаміни групи В, мінерали, амінокислоти безпосередньо з висівок. Так, справді є ці поживні речовини в їх природному вигляді. І поряд з цими поживними речовинами також містяться у посівах висівки антиелементи. Потім антиелементи можуть виводити мінерали з організму завдяки фітиновій кислоті. Він значною мірою представлений у рисових висівках і пов’язує мінерали з нашого організму. Замочування коричневого рису у воді не допомагає нейтралізувати фітинову кислоту. Це повинно було видалити всі висівки, і насправді вийшло б стандартний білий рис.
Отож, єдиною позитивною користю від коричневого рису на сьогодні є клітковина, яка все ще викликає проблеми з травленням при вживанні більше. На додаток до всього, у висівках містяться також легко окислені олії PUFA.
Отже, якщо ми видаляємо з рису фітинову кислоту, погані жири та надлишки клітковини, що нам залишається? Ендосперм - це в основному чистий крохмаль. На жаль, у світі фітнесу слово крохмаль стало словом, якого бояться, абсолютно непотрібно. Надмірне акцентування на низьковуглеводних дієтах і дієтах призводить до пошуку якнайнижчого рівня вуглеводів у їжі. Існує також думка, що крохмалисті продукти токсичні, оскільки вони розпадаються на глюкозу, що збільшує інсулін, що може спричинити такі проблеми, як резистентність до інсуліну.
Його не отримують з білого рису
Але не потрібно турбуватися про глюкозу, це наше основне джерело палива, воно потрібне нам на все життя. Глюкоза, отримана з вуглеводів, таких як крохмаль, не може викликати резистентність до інсуліну. Білий рис і біла їжа також є частиною багатьох здорових меню традиційних культур.
Тому вам слід усвідомити, що крохмаль є поживною речовиною у своїй справжній сутності - тому вам не доведеться турбуватися про вживання білого рису, щоб набрати жир. Навіть у більших дозах рис не викликає ожиріння. Звичайно, за умови, що організм має достатні фізичні витрати. Крім того, білий рис допомагає пришвидшити наш метаболізм.
Але який білий рис найкращий?
Деякі види рису поживніші за інші. Загалом, краще їсти довгозернистий рис. Ці сорти перевершують харчові продукти.
Але загалом відмінностей не надто багато - це в основному однаково, тобто крохмаль. Особисто мені найбільше подобається рис басмати або ароматний жасминовий рис.
Якщо ми перетворимо одну і ту ж модель на інші продукти харчування, такі як темне цільнозернове борошно, ми прийшли б до тієї ж думки. Темний колір борошна отриманої випічки додають висівки, а також ціле покрите зерно. Ці висівки, слідуючи за тістом, можуть спричинити здуття живота та інші порушення травлення. До них стосуються тих самих негативів та позитивів, що і до коричневого рису, тоді як навіть біле, не цільнозернове борошно викликає труднощі при целіакії. І як з рисом:
- Він не отримує більше від білого рису або білого борошна, ніж від коричневих альтернатив. Це завжди залежить від кількості дози, яку ви споживаєте, і від кількості занять спортом.