Диплом з питань харчування Джулія Кассінеллі
Спеціалізована целіакічна поліклініка. Клініка гастроентерології. Клінічна лікарня

харчування

Важливо чітко усвідомлювати, що коли є целіакія, єдине, що людина повинна виключити зі свого раціону, це зернові культури: пшениця, овес, ячмінь та жито (TACC) та їх похідні, оскільки глютен, який вони містить, є тим, що шкодить кишечник.
За винятком цих 4 злаків, їх похідних та препаратів, всі інші продукти нешкідливі та необхідні при целіакії.
Коротше кажучи, є більше продуктів, які ви можете споживати, ніж тих, які ви повинні виключити.
У той же час ми повинні уникати перехресного забруднення, не змішувати продукти, що не містять глютену, з клейковиною. Пам’ятайте, що заражена їжа настільки ж шкідлива для організму целіакії, як і вживання пшеничного борошна. Наприклад, стейк, який контактував із сухарями, настільки ж шкідливий, як з’їдання скибочки хліба. Безглютенове морозиво у пластині забруднюється і більше не підходить.
Отже, якщо уникнути перехресного забруднення і якщо остаточно виключити споживання їжі з глютеном та її похідними, дієта, якої повинен дотримуватись целіакія, буде такою ж здоровою, як і решта населення.

4- Група молока та сиру
Вони забезпечують якісні білки для побудови
м’язової маси та забезпечують кальцій для тренувань та підтримки
З кісток. Враховуйте, що після тривалої діареї,
це властиво ферменту, який відповідає за перетравлення лактози
молока зникло з кишечника і, як наслідок,
молочні продукти переносяться погано. У цих випадках вони виключаються
дієти, поки кишечник не заживе і може бути
перетравлюється і добре переноситься.
5- Група м'яса, риби та яєць
Вони забезпечують якісний білок, вітамін В12 та залізо
уникати появи анемії.
6- Група насіння та олій
Вони забезпечують омега 3, вітамін Е і багато енергії, тобто багато
калорій, слід вживати в невеликих кількостях.

7- Група цукру та солодощів
Вони забезпечують швидко поглинається енергію, їх не слід їсти в надлишку.
У центрі моделі пластини глечик із водою вказує, яка частина
здорового харчування передбачає вживання достатньої кількості води, в
весь час і щодня, для зволоження організму.
Кожна група продуктів харчування включає різні поживні речовини,
забезпечує отримання організмом вуглеводів,
Білки, жири, вітаміни, мінерали та вода.
Досягнення хорошої дієти також передбачає врахування
інші проблеми охорони здоров’я для всього населення, а також 100
%, що застосовується до целіакії:
Важливість фізичних вправ
Розвиток фізичних вправ і здорового харчування є
необхідний для міцного здоров'я.

Важливість спокійного харчування і
насолоджуватися їжею
Час їжі повинен бути приємним і спокійним, щоб
організм може найкращим чином засвоїти поживні речовини.
Якщо є можливість, рекомендується їсти сім’єю та, насамперед, без їжі
відволікаючі фактори Уникайте перегляду телевізора чи мобільних телефонів. Щоб бути в курсі
того, що ми їмо, щоб мати контроль над тим, що ми їмо
і скільки ми їмо.

Нагляд: бакалавр з питань харчування Соня Дергазаріан
Директор Департаменту харчування та дієтології
Клінічна лікарня