26 липня Урожай часнику: збереження та зберігання
Чи знали ви, що часник - це один з овочів з більшою здатністю до збереження? ? Це пояснюється складом цибулин та іншими фізіологічними характеристиками, що впливають на термін придатності продукту, наприклад, його низькою метаболічною активністю, що представляє дуже низькі показники дихання та утворення етилену або низьку швидкість зневоднення.
Однак цих факторів недостатньо для отримання a ефективне ділове життя, Впливають також такі фактори, як вирощування, зрілість та урожай, які суттєво впливають на якість продукту. Дуже важливим фактором у свою чергу є післязбиральний, інакше кажучи, збереження та зберігання часнику. Ми пояснюємо кожен крок процесу збереження часнику нижче! ?
Процес збереження часнику
Після закінчення збору врожаю це необхідно піддаючи часник процесу сушіння. Часник можна тримати при кімнатній температурі до 3 місяців. Цей період можна продовжити до 8 місяців при контрольованій температурі або від -2 до 1ºC, або від 18 до 19ºC.
Процес сушіння Його можна проводити в полі протягом 5-10 днів, закінчивши сушку на складі. Інша система полягає в тому, щоб доставити їх безпосередньо на склад, де при примусовій вентиляції вони втратять 20-25% від початкової ваги.
Холодне зберігання часнику Це важливо, оскільки це значно продовжить термін корисного використання, незважаючи на погане поводження з ним холодна кімната може спричинити небажаний результат, звідси велике значення контролювати вологість і температуру. Оптимальні умови для збереження та зберігання часнику становить -3ºC та відносну вологість 70%, плюс правильний циркуляція повітря де є достатньо місця для запобігання накопиченню вологи.
Слід також мати на увазі, що пагони часнику ростуть дуже повільно в холодильних камерах, але в той момент, коли холодний ланцюг вони ростуть запаморочливою швидкістю. Також доцільно уникати присутності інших продуктів, оскільки часник допускає лише присутність цибулі.
Після зберігання в камері наземний транспорт повинен бути здійснений в вантажівки з вентильованими коробками.
Проблеми після збору врожаю
Часник може страждати від різних проблем під час зберігання, таких як зовнішній вигляд пагони та коріння, хвороби наприклад, м’яка або синя гниль, шкідники личинок або кліщі ... Зазвичай це відбувається через 2-3 місяці після збору врожаю. Температури від 5-10 ° C сприяють їх викиду, тоді як при вищих або нижчих температурах вони загальмовуються. Так само висока або занадто низька вологість також сприяє цій проблемі.
Однак цибулини в хорошому стані, із сухою та закритою шийкою, матимуть довший термін зберігання після збору врожаю.
Це правда, що збереження часнику після збору врожаю може бути надзвичайно делікатним завданням, для цього ідеальним є наявність хорошого холодильного обладнання з чудовим технічним сервісом. Команда Холодильне обладнання Bernad® є спеціалістом з монтажу та обслуговування холодні кімнати для збереження часнику та цибулі. Прикладом цього є клієнти, які роками нам довіряють, такі як Ajos Belmonte, Ferroice, Ajos Imperio, Ajos Las Pedroñeras, Ajos Bony тощо.
Для отримання додаткової інформації про збереження та зберігання часнику в холодні кімнати Не соромтеся звертатися до нас.