З приходом осені на кухні з’являється один з найвишуканіших інгредієнтів: гриби. У ці місяці, Цей продукт має оптимальний час для збору врожаю та подальшого готування.

чоловіки

Гриби їли з давніх часів. Вони присутні в раціоні людини більше двох тисяч років. Вони привабливі, особливо при низькокалорійних дієтах через 90% води.

Внесення поживних речовин

Гриби містять приблизно 4% білка, 4% вуглеводів, а решта ліпіди та мінерали. Крім того, вони багаті вітамінами, зокрема D, настільки важко знайти в інших продуктах харчування.

Існує велика різноманітність грибів, з різними смаками та ароматами. Вони є високо цінуваною сировиною на всіх типах кухонь, навіть у кухні високої кухні.

Запобіжні заходи

Які гриби отруйні? В Іспанії є численні види отруйних грибів.

Мухомор фалоїдний

Він має зелені тони, які його ідентифікують. Його токсичність досить висока, отрута дуже токсична і може спричинити смерть після з’їдання одного зразка.

Amanita muscaria

Паралізують комах які підходять до неї. Ваша отрута не повинна бути смертельною.

Боровик сатана

Великі, але не дуже токсичні.

Почніть з'являтися кінець літа і початок осені У нашій країні.

Lactarius torminosus

Це має низька токсичність, можуть мати лише незначні шлунково-кишкові розлади.

Сироїжка блювотна

В Іспанії він розташований вся іспанська географія, особливо у більш вологих і багатих мохом лісових районах.

Ми знайдемо їх в Арагоні, Піренеях, Местрацго чи Лериді, в Галичині, в горах Сегура і Алькарас і в горах Куєнка. В Андалусії також є деякі види, особливо в гірських районах.

Приготування грибів

Деякі сорти легше готувати, ніж інші. Найбільш вживаним способом приготування грибів є соте. Для вишуканого приготування можна використовувати лише трохи оливкової олії, часнику та петрушки. Потрібно добре розігріти олію і прожарити гриби часником і нальотом солі за смаком.

Їх також зазвичай готують у карпаччо, рагу, як гарнір, тощо Навіть у десертах, всередині сучасної кухні.