Сучасна дієта, яка є результатом змін у харчуванні в останні десятиліття, вважається однією з основних причин, разом із генетичними та екологічними факторами, тривалої серії захворювань усіх видів. З цієї причини пропонується, що модифікація харчових звичок, дотримуючись певних вказівок, не тільки здатна запобігти певним розладам та змінам організму, але також може повернути назад наслідки, спричинені шкідливими речовинами в сучасних продуктах харчування.

зцілення

Жан Сеньяле працював лікарем і професором у лікарні Монпельє (Франція). 30 років був директором трансплантаційного відділення своєї лікарні та піонером у трансплантації органів та тканин, особливо нирок. Ця велика підготовка лікаря та біолога дозволила йому розробити глобальну теорію пов'язує значну частину аутоімунних захворювань із сучасними дієтами, розробляючи дієту, яку він з великим успіхом застосовував до своїх пацієнтів.

Пропозиція доктора Жана Сеньяле базується на ідеї про те, що деякі сучасні продукти харчування модифіковані щодо “предків”, тоді як наша травна система не змінилася. Отже, основна філософія дієти Сеньялет полягає у споживанні немодифікованих продуктів, що перетворюється на краще їх засвоєння.

Ця модифікація їжі спричинена генетичними змінами, у випадку деяких круп, або варінням при високих температурах, що перетворює структуру білків. Білки, які ми їмо, можуть перетравлюватися не повністю, таким чином змінюючи баланс кишкової флори і переходячи від флори бродіння (фізіологічної) до гнильної флори (нефізіологічної). Це порушення флори та вмісту кишечника генерує токсини, які всмоктуються та змінюють баланс організму. Причинами цього розладу може бути виведення цього надлишку токсинів у разі усунення хвороб; накопичення цих токсинів у певних органах, при накопичувальних захворюваннях; або стимуляція імунної системи сторонніми білками, у разі аутоімунних захворювань.

АВТОІМУННІ ХВОРОБИ

Ліквідація: Патології товстої кишки (функціональна колопатія, хвороба Крона, геморагічний ректоколіт ...), шкірні патології (вугрі, екзема, кропив'янка, вульгарний псоріаз, свербіж ...), бронхіальні патології (хронічний бронхіт, астма ...), лор-інфекції слизової або кон'юнктиви, алергія ...

Накопичення: тендиніт, остеоартроз, остеопороз, мігрень, головний біль, ендогенна депресія, хвороба Альцгеймера, Паркінсона, діабет II типу, гіперхолестеринемія, спазмофілія, надмірна вага, артеріосклероз, передчасне старіння, проблеми з травленням (диспепсія, повільне травлення, печія, нудота, закладений язик, камені в жовчному міхурі ...), порожнини ...

Аутоімунна: Ревматологія (псоріатичний ревматизм, ревматична поліміалгія, синдром Гужеро-Шегрена, червоний вовчак, склеродемія ...), щитовидна залоза (хвороба Бадедова, тиреоїдит Хашимото ...), інші (целіакія, дерматит, герпетиформіс, міастенія, пеміфігус синдром Гійєна-Баре, хвороба Ла Пейроні ...). Основними принципами, на яких базується дієта Сеньяле, є: виключення злаків (за деякими винятками, таких як рис), виключення тваринного молока та його похідних, переважне споживання сирої продуктів, використання незайманих оливкових олій, отриманих шляхом першого холодного віджиму та пріоритетного споживання біологічних продуктів.

Харчові продукти, виключені та/або дозволені з дієти Сеньялет, описані нижче, пояснюються причини та пропонуються альтернативні варіанти споживання:

1.- ЗЕРНА

Дієта Сеньялет забороняє споживання сучасних ЗЕРНОВИХ, оскільки вони зазнали певних мутацій через вибір сільського господарства. Деякі дослідження показали, що сучасна пшениця містить від 21 до 23 хромосом, тоді як пшениця, яка вважається "родовою", мала лише 7. Ця модифікація впливає на структуру її білків, оскільки не перетравлюючись повністю, вони можуть діяти як токсини. Отже, остання може впливати на кишечник, модифікуючи його флору і створюючи ще одне гниття, яке може пошкодити кишкову стінку і створити ще більше токсинів.

З тих самих причин ПШЕНИЦЯ виключена з цього режиму і всі продукти, що містять його, такі як випічка, хліб, традиційні італійські макарони (виготовлені з пшеничної манки), кус-кус, булгур ... Вживання спельти або камуту заборонено, оскільки, незважаючи на те, що вони рекламуються як споконвічні речовини, вони містять велика кількість хромосом. Ячмінь, жито та овес належать до сімейства пшеничних, тому їх також слід виключити.

КУКУРУЗА не приймається в дієті Сеньялет з тих же причин пшениця виключається. Насправді оригінальна кукурудза мала розмір не більше півметра, тоді як сучасна рослина - до трьох метрів, і цей факт виявляє мутацію, яку зазнала ця їжа.

З іншого боку, вони приймаються в цій дієті:

. РИС. Оскільки він залишився у своїй доісторичній дикій формі, і клінічний досвід показує, що він рідко шкідливий, навіть коли знаходиться у вареному стані.

. ПШЕНИЧНИЙ САРРАЦЕНО. Дуже добре переносяться людьми.

. БОЛОШНО, але з дозволених продуктів: гречане борошно, соя, нут, рис, банан ...

. КУКУРОЗНО-ПШИННИЙ КРОХМАЛ. Містять білок, якщо його очистити.

Доктор Сейньялет не має чіткої думки щодо африканських злаків, таких як просо або сорго та інших, таких як амарант або кіноа, але передбачається, що вони, мабуть, у безпеці, оскільки їх ніколи не вирощували масово.

2.- ТВАРИННЕ МОЛОКО

Людина перетравлює тільки молоко нашого виду, і лише в період лактації, і причина полягає в тому, що основним білком у цій їжі є казеїн - речовина, яка важко перетравлюється повністю, що може спричинити проблеми в організмі. З цієї причини:

Дієта Сеньялет виключайте ТВАРИННЕ МОЛОКО зі свого раціону, будь то коза, корова чи вівця. Пропуск цієї їжі не викликає дефіциту кальцію, оскільки решта продуктів, які ми споживаємо, вже містять достатню кількість кальцію, і організм засвоює його відповідно до своїх потреб.

Як наслідок виключення з раціону тваринного молока, Також не дозволяється споживання похідних молока, як масло, сир, вершки та йогурт.

Приймаються соєве молоко та соєвий йогурт, які є хорошими замінниками класичних молочних продуктів. Хоча є також інші рослинні молока, які можна вживати в їжу Сеньялет: мигдаль, фундук, рис ...

3.- МЯСО

Краще їсти сире м'ясо (карпаччо, тартар із стейків ...) або недоварене.

Дієта Сеньялет не дозволяє ДОСТАВКУ ГОТУВАННЯ, такі як варена шинка, чорний пудинг ... Хоча він і допускає сирі продукти, такі як шинка Серрано, салямі, чорізо, ковбаси, салямі ...

Так само можна споживати АВТЕНТИЧНИЙ ФУЕ-ГРАС, качиної або гусячої печінки, оскільки її жир корисний для організму. З іншого боку, звичайний паштет зазвичай містить молоко та борошно, з цієї причини його виключають з раціону.

4.- РИБА

Рекомендується вживати недоварену рибу, приготовлену на пару або в сирому вигляді, конфі ... У будь-якому випадку переважно споживати варену рибу, а не варене м'ясо. Японська кухня дуже доречна. Риба, краще з моря, ніж з річки, і краще добувається за допомогою риболовлі, а не вирощування риби.

Дозволяється споживання МОРСЬКОЇ їжі, і навіть сирі рекомендуються.

5.- ЯЙЦЯ

. Їх переважно їсти сирими або замоченими у воді, оскільки ТВЕРДІ ЯЙЦЯ не дозволяється, а також готувати.

6.- ОВОЧІ ТА ФРУКТИ

Усі ФРУКТИ та ОВОЧІ дозволені приготовані в горщику або солодкі на пару, насправді їх доводиться вживати у великих кількостях.

Ви можете взяти ГОТОВІ каштани та їх борошно.

Також дозволяються сушені бобові або бобові культури і, у цьому випадку, у виняткових випадках дозволяється готувати в скороварці.

7.- САЛАТИ

САЛАТИ слід вживати у великих кількостях: морква, гриби, огірки, салат, помідори, диня, крес-салат тощо.

8.- СУХІ ФРУКТИ

Рекомендується рясне споживання СУХИХ ФРУКТІВ: інжир, мигдаль, фініки, волоські горіхи, фундук, оливки ... Але завжди сирі, ніколи не підсмажені.

9.- ІНШІ ПРОДУКТИ, ДОЗВОЛЕНІ ДІЄТІ СЕЙГНАЛЕТУ

Доктор Сеньялет рекомендує вживати:

. Пророщені боби бобових, такі як соя, сочевиця тощо.

. Чорний шоколад, органічний та містить цільний цукор.

. Цільнозерновий цукор, набагато багатший мінералами та вітамінами, ніж класичний білий цукор.

10.- МАСЛА

На дієті Сеньялет це дозволено різні типи масел:

. Виготовлений з оливок. Забезпечує мононенасичені жирні кислоти.

. З ГОРІХОВОГО ГОРЕХА, СОЇ І КУЛЬЦУ. Вони забезпечують альфа-ліноленову кислоту.

. З ОНАГРИ та БОРРАЖИ. Вони забезпечують бета-ліноленову кислоту.

Основними умовами, щоб масло було корисним для організму, є те, що воно буде незайманим і добувається після першого холодного віджиму.

11.- УМОВИ

Дозволяються всі приправи та спеції: сіль, перець, оцет, лимон, часник, петрушка, гірчиця, каррі ... Хоча рекомендується обмежити споживання солі до мінімуму і щоб вона була не рафінованою, а повноцінною сіллю.

12.- НАПОЇ

Вони уповноважені:

. Мінеральні води, оскільки вони забезпечують мікроелементи та мінерали.

. Кава і чай, але приймаються в розумних кількостях.

. У цій дієті рекомендується цикорій.

. Всі алкогольні напої, крім пива, в помірній кількості.

Їм заборонено:

. Краще уникати пиття водопровідної води, оскільки вона може містити алюміній та сліди наркотиків.

. Напої, багаті білим цукром, такі як сода або фруктові соки.

. Пиво, оскільки воно містить білки ячменю, родини пшеничних.

ДОДАТКОВІ ЗАХОДИ, РЕКОМЕНДОВАНІ РАЗОМ З ДІЄЮ

- Регулярно виконуйте вправи

- Уникайте стресів

- Часто приймайте пробіотичну їжу для регулювання флори.

- Приймайте добавки з вітамінами, магнієм та мікроелементами.

Далі наведено схематичний підсумок того, що було викрито до цього часу, щоб його візуалізація була чіткішою:

Джерело: “Їжа, третій препарат. Як лікувати хвороби за допомогою правильного харчування ". Жан Сеньяле. Інтегральна колекція RBA.