Поділіться цією новиною!
Справа в тому, що іспанці їдять все більше і більше поза домом. Ця тенденція, тимчасово зупинена пандемією Covid-19, відображається в даних: у 2019 році вони споживали в середньому 136,62 кіло/літр їжі та напоїв поза домом, це на 4,1 відсотка більше порівняно з попереднім роком, згідно з Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства.
Насправді, продовжує він, у сучасному суспільстві люди залежать від інших заради їжі, втрачається автономія, і люди стали набагато більш гетерономними. "Безсумнівно, використання цієї колективної дієти ставить нинішні та майбутні виклики як з точки зору приготування та збереження їжі, так і з точки зору якості та безпеки їжі, харчової цінності їжі або навіть точки зору гастрономічний погляд ", - підкреслив.
З іншого боку, споживач вимагає все більшої прозорості, і саме це є ще однією з великих проблем, що виникають. У цьому рядку фахівець наголосив на тому, що використання нових технологій відстеження повинно враховуватися та поступово впроваджуватися в сфера інституційного харчування.
"Ми живемо в ситуації великої невизначеності, в якій я наважусь сказати, що їжа, що проводиться багато разів, стане важливою послугою. Хоча в найближчому майбутньому і на час, який ще не визначений, можливо, населення уникає відвідування вищезазначених закладів через страх зарази ", поселив Варелу.