За маркою BIO або EKO лежить марка органічної їжі з органічного землеробства. Багатьом незрозуміло, що таке органічна їжа, хоча органічне землеробство пожинає славу, а органічна їжа поповнює світ. Тим не менше, ми дуже мало знаємо про органічну їжу порівняно з закордоном.
Люди зазвичай думають, що органічна їжа призначена для хворих або підходить для якогось дієтичного харчування. Вони не знають, що вони призначені для нормального споживання, і єдина відмінність полягає в тому, що органічна їжа виготовляється з якісної сировини без використання штучних добрив та хімічних спреїв. При обробці до них не додаються консерванти, штучні барвники та ароматизатори.
Bїжа переконаний
Про органічну їжу почали говорити в 1970-х роках, коли в США вибухнула недовіра до продуктів, що продаються в супермаркетах. Люди зрозуміли, що їхня їжа завантажена пестицидами, антибіотиками, гормонами та добривами. Підприємливі фермери скористались можливістю і почали вирощувати фрукти та овочі без використання хімікатів. Органічна їжа зросла і стала популярною сьогодні у всьому світі. Ринок органічних продуктів харчування в Словаччині знаходиться в пелюшках, оскільки інтерес незначний. Інформація про органічну їжу є унікальною, виробництво, продавці та кілька журналів отримують максимум освіти. У Чехії близько трьох відсотків населення регулярно купує органічну їжу. В Австрії до десяти відсотків людей регулярно купують органічну їжу. Світовою одиницею органічного виробництва є Австралія, за нею йде Аргентина. Швейцарія та Італія очолюють Європу. Середній житель Швейцарії витрачає майже сто євро на рік на органічні продукти харчування, у Словаччині ви платите стільки за свинячий живіт.
Різниця очевидна
Відрізнити органічно вироблену їжу від звичайної не є великою проблемою, просто зверніть увагу на упаковку. Офіційно сертифікована органічна їжа повинна мати на упаковці так зване еко-око, тобто логотип словацького еко-сільського господарства. Напис: Вироблене в органічному землеробстві не повинно бути відсутнім. Споживання органічної їжі особливо важливо для найбільш незахищених верств населення. Діти неодноразово піддаються ризикам, пов’язаним із вживанням залишків небезпечних пестицидів та синтетичних добрив у звичайній їжі, вони народжуються з алергією та зниженим імунітетом. Тому ми запропонуємо їм безпечну їжу з органічного землеробства.
Майбутні мами також повинні споживати органічну їжу, щоб забезпечити найкраще харчування для своєї дитини до народження та під час годування груддю. Продукти харчування, які хочуть належати до категорії органічних продуктів харчування, оцінюються дуже суворо. Продукти тваринного походження, такі як м'ясо, яйця, молоко, повинні надходити від тварин, народжених на органічних фермах, які мають загони. Цих тварин можна вакцинувати, але вони не повинні отримувати антибіотики та гормони. Синтетичні вітаміни можна давати тваринам, хоча переважні природні джерела вітамінів, такі як зародки злаків та пивні дріжджі. Органічні овочі та фрукти повинні вирощуватися без добрив, пестицидів та генетичних модифікацій.
Розкіш?
Хто не хотів би їсти здорово? Однак багатьох людей знеохочує вища ціна на органічні продукти харчування. У середньому вони дорожчі на двадцять-сорок відсотків, але здоров’я - справа не з дешевих. Краще споживати дорожчу їжу та бути здоровим, ніж згодом захворіти на рак, високий кров’яний тиск та інші хвороби, що загрожують життю, спричинені споживанням сьогоднішніх продуктів, і платити багато грошей за лікарів та ліки. Ціна органічних продуктів харчування відповідає їх природному походженню, якості та повазі до навколишнього середовища:
- органічне виробництво вимагає більшої ручної роботи (наприклад, збір шкідників або шкурка),
- виробництво сезонне і "невелике" (невелика кількість продуктів переробляється з їх великою різноманітністю),
- внаслідок переробки та зберігання органічної їжі без використання хімічних речовин термін їх зберігання коротший, що вимагає частішої обробки, пакування, розподілу тощо.
- існує більший ризик втрат у виробництві органічних продуктів харчування
- органічна їжа контролюється на всіх стадіях виробництва та переробки.
Приховані витрати, пов’язані з негативним впливом на навколишнє середовище, не включаються до цін на продукти харчування від звичайного сільського господарства. Якби звичайні фермери були обтяжені податком за погіршення стану навколишнього середовища, забруднення води та ґрунтів, виявилося б, що нормально купувати органічні продукти харчування, а звичайні продукти харчування - це розкіш.
Переваги органічної їжі:
- виготовляються з продуктів контрольованого органічного землеробства,
- штучні добрива, шкідливі хімічні спреї або генетично модифіковані організми не повинні використовуватися при їх вирощуванні,
- їх удобрюють гноєм та компостом,
- тварини не зазнають жорстокого поводження, отримують натуральну їжу, мають вільний вигул; гормони росту та антибіотики заборонені,
- шкідлива сировина, хімічні барвники та ароматизатори, штучні підсолоджувачі та консерванти, синтетичні вітаміни не використовуються при переробці біосировини,
- можна додавати лише позитивні речовини, тобто речовини, які часто зустрічаються в природі або виготовлені з природної сировини, такі як аскорбінова кислота (вітамін С), вуглекислий газ, молочна кислота та лимонна кислота,
- не допускається ні опромінення, ні мікрохвильове нагрівання,
- сири та молочні продукти не загортають в алюмінієву фольгу,
- джеми, спреди, м’ясо, молоко, фруктові та овочеві соки не упаковуються у пластмаси.
Недоліки органічної їжі:
- більш мінливий склад,
- можливе підвищене забруднення мікроорганізмами,
- можливий вміст природних токсичних речовин (алкалоїди, мікотоксини),
- гірша технологічна якість (наприклад, менший вміст клейковини),
- обмежений ареал,
- вища ціна,
- менша доступність.