ваших

Показники надмірної ваги та ожиріння серед дітей викликають занепокоєння у всьому світі. Тому були проведені програми з пропаганди здорових харчових звичок. Більшість з них зосередилися насамперед на Харчова освіта, але це не єдина можлива стратегія. Ми обрали інший підхід до цієї проблеми.

Едурн Майз Алдалур, доцент психологічного факультету УПВ.

Часто хлопчики та дівчатка відмовляються пробувати нові продукти, особливо фрукти та овочі. Така поведінка називається харчовою неофобією і вважається характерною для еволюційного розвитку між 2 і 6 роками. Однак, якщо цим не керувати належним чином, це може тривати і в зрілому віці.

Фрукти та овочі також є джерелом мінералів та вітамінів. Тому надзвичайно важливо дослідити нові стратегії сприяння споживанню цих продуктів серед дитячого населення.

Роль почуттів

Просте опромінення було однією з найбільш часто використовуваних стратегій стимулювання споживання нових фруктів та овочів. Таким чином, дитина знайомиться з їжею. Крім того, деякий час вважалося, що відчуття смаку є визначальним у його прийнятті, а отже, потрібно було скуштувати та скуштувати ці продукти.

Однак інші автори відзначали, що інформація про органи дотику, зору та запаху також була важливою для випробування нових овочів.

Зупинимось на відчутті зору. У дослідженні, де овочі були представлені у різних формах (цілі, нарізані, на паличках та у формі зірок), результати показали, що малі набагато більше віддавали перевагу овочам у формі зірки.

Подібним чином інші автори виявили, що діти їли вдвічі більше фруктів, коли їх подавали прикрашеними коктейльними паличками та всередині кавуна, ніж коли їх регулярно демонстрували. Веселі предмети завжди були привабливими для найменших: яскравим прикладом цього є різноманітність кольорів та форм, які представлені в більшості солодощів.

Пов’язані

Наразі кілька досліджень виявили взаємозв'язок між участю дітей у приготуванні їжі (зокрема, покупок та приготування їжі) та підвищеною готовністю спробувати нові речі.

Такі види практичної діяльності високо цінуються серед молоді, і, як було показано, вони викликають почуття відповідальності та гордості. Ці емоції пояснювались так званим "ефектом Ікеа" або, точніше стосовно їжі, "я готую це собі".

Це явище пояснює, як споживачі більше цінують (отже, їм подобається більше і більше їдять) ті страви, які вони самі приготували, порівняно з тими, що зроблені іншими людьми. Крім того, створення позитивного досвіду з новими продуктами харчування також цікаво, оскільки прийняття нових смаків може бути узагальненим і, таким чином, збільшити прийняття різних смаків.

здорове харчування в художніх стравах

У дослідженні, проведеному у відділі досліджень і розробок баського кулінарного центру в Доностия-Сан-Себастьян, ми проаналізували вплив на споживання та насолоду новими фруктами та овочами, залучивши дітей до створення художньої закуски.

Одна з художніх страв, підготовлених для експерименту.

Для цього було створено три групи:

  1. Група «АРТ», в якій малі самі виготовили художню страву, а потім з’їли її на перекус.
  2. Група VISUAL, де діти брали участь у творчому заході колажного типу із зображеннями фруктів та овочів. Потім вони їли ту саму художню страву, що і попередня група, але приготовлену дослідниками.
  3. Група КОНТРОЛЬ, в якій діти брали участь у тій самій творчій діяльності, що і попередня група, і їли таку ж їжу, як і решта, але представлені звичайним способом (просто вирізані).

Результати показали, що як групи ART, так і VISUAL збільшили свою готовність пробувати і їсти нові продукти. Це свідчить про те, що як створення, так і презентація художньої страви можуть бути двома дійсними стратегіями сприяння споживанню нових фруктів та овочів.

Процес приготування страви.

Цей експеримент також показав, що діти також “їдять спочатку очима”.

Однак група, яка готувала собі страву (АРТ), показала більш позитивний настрій, а також більшу домінанту. Це доводить, що участь у підготовці має більший вплив на емоційний стан, ніж просто з’їдання приготованого іншим.

Так само важливо підкреслити важливість гри з їжею, дотику до неї руками та залучення різних органів чуття. Врешті-решт, створення художньої трапези - це новий спосіб грати та розважатись як сім’я.