Японська дієта, як правило, виступає в засобах масової інформації як одна із найздоровіших, просто потрібно дивитись на японську смертність, яка набагато нижча за інші країни (особливо якщо порівнювати її з США). Цей індекс, ймовірно, зумовлений споживанням риба, рис та овочі в поєднанні з низьким вмістом жиру, рафіновані вуглеводи та м’ясо.
Хоча її не можна позначати вегетаріанською, в японській дієті дуже мало червоного м’яса та тваринних жирів.
Суші
Значення слова суші - оцет або оцет (су), і рис (ши), тому суші означає оцетний рис.
Суші - це смачна, свіжа, екзотична і дуже елегантна їжа, вона є символом японської гастрономії і зазвичай готується невеликими порціями. Просто дивлячись на інгредієнти суші (риба, варений рис, соя, водорості, овочі) Ви можете зрозуміти, чому це прототип цієї здорової дієти.
Все це дасть вам вуглеводи, білки, клітковину, вітаміни та мінерали, жирні кислоти Омега-3 та мало тваринних жирів. Найбільше джерело білка походить з риби, але не забувайте про іншу їжу, яка забезпечує білки з високою біологічною цінністю: соєвий, перетворюється на соєвий соус, шою, тофу або сир із соєвого молока (чудова альтернатива тваринного білка).
Користь суші
Суші дають енергію, але не жир. Риба, яку вона містить, допомагає запобігти серцево-судинним, легеневим та шкірним захворюванням, особливо синя риба багаті омега-3, такими як скумбрія, тунець або лосось).
водорості норі З нього виготовляють макі, він містить вітаміни А, В, С, мінерали та ніацин. З іншого боку, водорості вони є хорошим джерелом білків і гідратів (без жиру), тому не додають калорій у раціон.
Нарешті, соєвий знижує ризик серцево-судинних захворювань та остеопорозу.
Продукти, що містяться в суші
Кожне місце має безліч різних видів суші, є цікава різновид: суші макі з Чилі, в яких вміст загортається водоростями норі; або урамаки, в яких їжа загортається в рис. Їх спільним є вміст, який вони зазвичай використовують:
- Васабі: його пряний компонент надає смак суші та допомагає його травленню.
- Кальмари: усуває холестерин завдяки функції містяться в ньому таурину.
- Соєвий соус: Він виготовляється з дріжджів, ферменту та молочнокислих бактерій, надаючи смак суші та стерилізуючий ефект. Тамарі буде альтернативою без глютену.
- Огірок: дуже низькокалорійний.
- Гарі: Це був би наш еквівалент імбиру, він ароматичний і полегшує секрецію жовчі.