Опубліковано Клавдією Будайне Змінено більше 6 років тому

здорове

Подібна продуктивність

Лекції на тему: «Здорове харчування в підлітковому віці Що вони знають і що їдять?» - Стенограма лекції:

1 Здорове харчування в підлітковому віці Що вони знають і що їдять?
Хентер Ізабелла Дієтик, е. Менеджер OGYEI

2 Загальна характеристика підліткового віку
Раптове збільшення зросту та ваги починається у хлопчиків у віці (+20 см, + 20 кг) У дівчаток у віці (+16 см, + 16 кг) Пік супроводжується вагою через 3 місяці Менструація після піку зросту Висока енергія, білок, мікроелементи потребують +1 кг ккал +10 кг = ккал/кДж Ca мг/добу, інші мікроелементи Змінений спосіб життя!

3 Загальна характеристика підліткового віку
Я-образ, самоідентичність Самопізнання, бунт, прийняття Незадоволені своїм тілом Все більше і більше їжі, яка досягає, а потім перевершує свого дорослого Символ, роль зразка для наслідування, відсутність належності до групи та поїдання ЗМІ, вплив моди Соціалізація ....

4 Соціологія - зміна способу життя
Фундаментальна трансформація найменшої клітини в суспільстві Змінений, прискорений спосіб життя Сидячий спосіб життя, незначна спортивна активність Нерегулярне харчування, Відмова від сніданку, Вечір, рясна їжа на заміну обіду, Вчення з модних дієт, небезпеки, Збільшення споживання алкоголю під час дієти

5 Обстеження стану харчування підлітків
Обстеження стану харчування підлітків однорічного хлопчика = 685 дівчаток = 845 55% молодих людей снідають щодня, 50% - десять годин, 77% - обідають, 26% - перекушують і 75% вечеряють (для дівчат лише 65%). Тільки 10% дітей регулярно харчуються 11% з них їдять фаст-фуд кілька разів на тиждень. Antal M. та ін. OÉTI

6 Обстеження стану здоров'я підлітків
Обстеження харчування та стану здоров’я підлітків однорічний хлопчик = 685 дівчаток = 845 Рідко або ніколи не їсть рибу, рибні консерви 35,5% Зелені овочі, сухі бобові та яйця, які рідко їдять Коричневий хліб, який ніколи не вживають, 4% Зазвичай використовують маргарин% вершкового масла або сало 6% Сім'ї готують лише з жиром вдома 1,3% використовують лише олію% обидва жири, 6% нежирне, 6%, надмірна вага, ожиріння, 6% Анталь М. та інші OÉTI

7 Типово для підлітків Переважно сніданок Пропущена їжа
Після школи, в другій половині дня Якщо члени сім'ї забороняють або це часто загрожує нормальній змішаній їжі. замість молока та води Сильний, інтенсивний ріст Вітаміни Залізо, Са, Zn, C та A Пропущені страви Закуски, солодощі Нетрадиційні, зручні страви Спробуйте алкоголь та безалкогольні напої Інші “веселі” напої Уникання високого споживання енергії Низьке споживання Національне здоров’я та медицина НДІ 2003.

8 HBSC Mo N = 5450 осіб у віці Близько третини студентів дослідження: вони ніколи не снідають у навчальні дні, щодня вживають солодощі, солодкі газовані безалкогольні напої та фрукти. Вони роблять майже достатньо або достатньо фізичних вправ. Тільки кожен п'ятий студент вживає овочі щодня. Більше 60% дивляться телевізор щонайменше 2 години у навчальні дні, порівняно з 85% наприкінці тижня. Співвідношення: частіше вживання фруктів пов’язане з більш активним способом життя, частіше вживання безалкогольних напоїв пов’язане з більшим переглядом телевізора. Про харчовий статус: близько 15% студентів мають надлишкову вагу * (хлопчики: 20%, дівчата: 10%). * Cole et al. (2000) Посилання на надмірну вагу та ожиріння на основі ІМТ Németh et al. Здоров’я та спосіб життя підліткової молоді

9 Дослідження способу життя угорських угорських підлітків 15-19 років, 2006 рік
Дослідження способу життя 15-19-річних дітей у великих міських угорських підлітків N = 1273, 670 хлопчиків, 603 дівчинки 75% низька фізична активність 50% незадоволені своєю масою тіла 40% дівчаток, які схудли хоча б раз, вже 50% споживають деяку дієту добавка (вітамін, мікроелементи) 25% не снідають Майже 60% регулярно палять після закінчення школи Biró L. та співавт. Ann Nutr Metab 18 березня; 52 (2):

10 Добова потреба в енергії/TEE
60-75% для метаболізму, що є мінімальною кількістю енергії, необхідної для підтримки організму. З віком зменшується, потреба чоловіків у метаболізмі на 5-10% вище. 10-15% енергії витрачається на розщеплення їжі. (Термогенетична дієта) 10-40% фізичних навантажень + 5-50% захворювань: лихоманка, запалення, рани, кровотечі, хірургічне втручання ...

11 Розрахунок метаболізму в ккал/добу
Вік (роки) Для чоловіків Для жінок 10-18 17,5 х тт 12,2 х тт 18-30 15,3 х тт 14,7 х тт 30-60 11,6 х тт 8,7 х тт старше 60 13, 5 х тт 10,5 х тт Джерело: Родлер: Новий Таблиця поживних речовин (2005) tt. = маса тіла

12 Родлер І. ​​Нова таблиця поживних речовин 2005.

13 Кількість захворювань та уражень, пов’язаних з харчуванням, серед обстежених хлопчиків та дівчаток Здоров’я школи 5 клас 9 клас 11 клас Назва хвороби Хлопчик Дівчина 01. Реєстраційний номер 56131 52741 63506 60043 57316 52869 14. Гіпертонія 423 293 1375 561 1811 511 17. Немферт. запалення тонкої і товстої кишки. 11 12 49 147 61 133 18. Целіакія та харчування. інт., алергія 197 225 189 272 142 259 19. Хронічна хвороба нирок 97 85 140 193 128 176 22. Цукровий діабет 111 98 137 127 144 154 24. Ожиріння 6699 5888 5976 5930 6203 5458 25. Аномальна худорлявість 5 років 520 921 790 1293 904 775 601 27. Анемія 138 196 134 414 96 455 28. Астма 1102 682 1527 1222 1057 1019 29. Алергічний риніт 1038 875 3248 2560 2548 2347 30. Атопічна, алергічна шкіра, слізова оболонка. 577 583 1391 1455 1211 1172 32. Розлади харчування та сну 25 16 35 47 112 Валек А. ОГЕЙ 2008.

14 Рекомендація щодо щоденного споживання енергії та поживних речовин для групового харчування
11-14 років 15-18 років Енергія (кДж) 10 450 10 868 (ккал) 2 500 2 600 Загальний білок (г) 79 82 Енергія білка (%) 13 Загальний жир (г) 81 84 Жирова енергія (%) 30 Всього вуглеводи ((г) 348 361 Енергія вуглеводів (%) 57 Додана енергія цукру (%) 10 Холестерин (мг) 250 300 67/2007. (VII.10.) Спільний указ GKM-EüM-FVM-SZMM про умови виробництва продуктів харчування

15 Кейтеринг 67/2007. (VII.10.) Спільний указ GKM-EüM-FVM-SZMM про умови виробництва продуктів харчування

16 Ситуація з годуванням початкової школи в окрузі Бараня
Середній розподіл поживних речовин в їжі Баранянська сільська школа Для їжі в містечку Школа великого міста Кісбенедек та ін., Нова дієта 2006/1

17 Споживання їжі для тридцятиденної дієти становило в середньому протягом десяти днів на людину
Сільське невелике містечко Столична школа використання Регулювання М'ясо 656,25 г 787,5 г 540 г 400 г М'ясний продукт 212,5 г 262,5 г 270 г 170 г Субпродукти 80 г 45 г 75 г 140 г Риба 100 г Мінуси. молоко 735 мл 1050 мл 750 мл 2000 мл Сир 13,5 г 200 г Сир 15 г 16,5 г 18,5 г Яйця 4 шт 2,5 шт 3,5 шт 3-4 шт Борошно 335 г 315 г 195 г 300 г Рис 150 г 260 г 250 г Цукор 305 г 317 г 295 г Хліб, тісто. 1075 г 1132 г 1080 г 1700 г Сало 18 г 20 г 10 г Олія рослинна 251,5 г 165 г 248 г 190 г Картопля 555 г 500 г 455 г 1000 г Овочі 505,35 г 559,5 г 405 г Бобові культури 25 г 72, 5 г 130 г Плід 199 г 396 г 340,5 г Кісбенедек та ін., Нова дієта 2006/1

18 Харчові особливості початкової школи в селі, маленькому місті та великому місті
Споживання енергії становить 110% від необхідного значення, білка - 130%, жиру - 128%, а вміст вуглеводів - задовільний. Холестерин вище бажаного. Доза харчових волокон також перевищує встановлену. Індекс мінливості дієт (тобто незадовільний нижче 60%, прийнятний між 60-80% і хороший вище 80%) Середній індекс мінливості становить 73% для сільських початкових шкіл, 76% для малих міст і 82% для великих міст. Хороші школи не можуть створити належних умов для культурної їжі. Кісбенедек та ін., Нова дієта 2006/1

19 Рекомендації Шкільне харчування має бути доступним для всіх дітей. Якість їжі повинна відповідати рекомендаціям здорового харчування, підходити до неї, якщо це можливо. Пропозиція шкільних фуршетів повинна бути розроблена та регламентована відповідно. Оздоровча освіта для дітей повинна починатися з дошкільного віку з відповідного віку та взаємозалежного виховання з питань харчування. Батьки та вихователі повинні визнати, що їхня роль є зразковою в цьому плані. Чітко сформульоване "повідомлення" слід передавати у формі різних публікацій та іншої інформації. Адекватний пріоритет слід надавати пошуку факторів ризику, властивих способу життя та харчування підлітків, а також комплексним дослідженням харчового здоров'я, на основі яких слід розробити цільові програми втручання. Домінік А; Грейнер Е., Нова дієта 2003/1

20 EUFIC Foodtoday Newsletter 05 2004
П’ять найважливіших критеріїв у країнах-членах ЄС - це спосіб вибору споживачем їжі? Якість та свіжість 74% Ціна% Смак% Враховує збалансоване харчування 32% Те, що подобається моїй родині 32% Інформаційний бюлетень EUFIC Foodtoday

22 Збільшити споживання цільнозернових продуктів на 25-30 г/добу харчових волокон
Призначений для цільнозернових злаків та зернових продуктів (коричневий, насіння, жито, жито, грем, висівковий хліб, булочки, круасани), злаки, злаки, сухі стручки, коричневий рис, гречка, амарант, просо, зародки пшениці, сухі бобові.

23 Рясне споживання фруктів та овочів не менше 400 г/добу
5 разів на день Pl: Ранок: зелена спаржа для бутерброда Але: 100% овочевий або фруктовий сік Обід: овочевий суп Du: морква з кубиками сиру, яблучні волоські горіхи Сирий салат або овочі на грилі на вечерю

24 Зменшення споживання насичених жирних кислот Рекомендується для: знежиреного молока (1,5%) та молочних продуктів (знежирений сир, сметана, сир), нежирного м’яса (птиця без шкіри, нежирна свинина, яловичина), м’ясних продуктів (шинки), риби та риби продукти (для жирної риби, (легкий) маргарин, рослинна олія, олійні насіння Уникайте: жирного молока (3,6%), жирних сирів, 20% сметани, вершків, жирного м’яса та м’ясних продуктів (ковбаси, салямі), бекону, жирної риби, жир, вершкове масло Приготування Рекомендується для: приготування на пару, варіння, приготування на пару, мікрохвильової печі, римської страви, алюмінієвої фольги, смаження на грилі, смаження на грилі, сухих ривків, дієтичного стрибка, простого, молочного, йогурту, пінки на кефірі, випікання на тефлоновій сковороді, уникайте: смаження в жир, паніровка, тушкування з беконом, загущення ривком, сметана, вершковий збивання

25 Збільшення споживання ненасичених жирних кислот
MUFA E% оливок, сої, ріпакової олії, мигдалю, фундука, волоських горіхів, авокадо, м'яса PUFA 6-10 en% омега 3/омега 6 = 1: 4, 1-2 E% -омега 3: скумбрія, оселедець, лосось, тріска, хек, тунець, буса, ріпак, горіхи соєвої олії, олійні культури –omega 6: оливкова, соняшникова олія, олія зародків кукурудзи, м’ясо, форель, молоко, горіхи, мак Зменшення споживання трансжирних кислот Факти про мангалицю

26 Мінімізація споживання напоїв, продуктів харчування та продуктів з додаванням цукру Цукор - це порожня калорія. Фруктоза підвищує рівень тригліцеридів. Призначений для кави, чаю, без цукру (капучино!), Фруктових, солодощів без підсолоджувачів, енергетичних штучних підсолоджувачів в помірних кількостях, чергування (ацесульфам-К, цикламат) 100% або свіжовичавлених соків без додавання цукру.

27 Шаблони упереджень щодо відповідальності
Харчування Дитяче ожиріння Вплив на навколишнє середовище, маркетинг Соціально-економічні фактори Фізична активність Психічне та психічне здоров'я Медіа-опосередковані норми/гендерно-специфічні образи медіа, включаючи гендер Кендіс Каррі ВООЗ/Форум HBSC Флоренція 2006.

28 Здорове може бути і смачним N = 750 15 шкіл 6 класу
Зміна харчових знань через 2 місяці Правильна відповідь 5 шкіл лише освіта% → 59% 5 шкіл освіта та торговий автомат з яблуками 33% → 53% 5 шкіл освіта та безкоштовні 30% → 55% овочеві фрукти ZGY + фрукти/г + овочі/г 5 шкільних навчальних закладів 5 шкільних навчальних закладів та торгових автоматів з яблуками 5 шкільних навчальних закладів та безкоштовних овочів фрукти ZGY OÉTI 2008.

29 Чи може дієта спричинити збільшення ваги в підлітковому віці
Чи може втрата ваги спричинити збільшення ваги у підлітковому віці 5-річного поздовжнього дослідження У дівчат та хлопців, які спочатку схудли, частіше виникали розлади харчування. Настрій у них на сніданок знизився. Через п’ять років фізична активність у хлопчиків також знизилася порівняно з однолітками, які не худнули. Ці фактори були пов'язані зі збільшенням їх індексу маси тіла. Якщо шкідливі звички закріплюються в підлітковому віці, вони стають зразком поведінки, в перспективі це може призвести до небажаного контролю ваги та збільшення ваги. Neumark-Sztainer D. et al. Чому дієти прогнозують збільшення ваги у підлітків? Висновки проекту EAT-II: 5-річне лонгітюдне дослідження. Am Diet Assoc Mar; 107 (3): 448-55

30 Міжнародні стратегії ЄС Платформа - Активний стиль життя - 2005
Cadbury Schweppes представив багато нових продуктів із зниженим вмістом жиру, вміст цукру в молочному шоколаді на порцію (35 г проти 49 г) становить 160 ккал/таблетка. У Unilever 17 000 тонн цукру, 3 000 тонн солі та понад 37 000 тонн жиру (30 000 тонн TFA та 7 000 тонн SFA). Продукція Kraft’s Philadelphia Light та Extra Light 11,5% відповідно. Вони продаються з вмістом жиру 5%, і ці товари становлять до 60% продажів, напр. Великобританія. Комунікація CIAA

31 Факти, помилкові уявлення білок/г жиру/г СФА/г СНО/г різні 30E% 10% 55 E%
Піцерія Китайська кухня Грецька кухня Ресторан швидкого харчування Вегетаріанський бар Традиційна угорська кухня “Холодний обід” Страва Болоньєзе піца Китайська локшина зі смаженими овочами Гіроскопи з лавашем Гамбургер Овочі з жовтого гороху Запіканка картопля М'ясний рулет з сиром Подача 1 (100 г) 1 (250 г) 1 (180 г)) 1 (1 шт) 1 (300 мл) 1 (350 г) Енергія (ккал) 233 403 314 255 379 559 489 Білок (г) 8,5 15,8% 17,6 17% 18,2 23% 13 21% 18,9 20 % 21 15% 28,8 24% Жир (г) 10,1 38,9% 10,3 22% 11,6 31,8% 9 31,7% 6,8 16% 28 44, 7% 19,2 35,9% Вуглеводи (г) 25,4 42,9% 66 60,3% 33,7 44% 30 47% 59,7 61% 54 39% 47 37,5%

32 Професійно-наукова думка щодо дієтичних добавок. 25-а Мандрівна зустріч Угорського товариства з питань харчування (МТТ) 2006. 60% споживачів споживають дієтичні добавки, але їхні знання неповні. Вони жодним чином не замінюють збалансовану дієту. У деяких групах може бути виявлений дефіцит певних мікроелементів, в обґрунтованих випадках: дефіцит, недоїдання, відновлення тощо. варто споживати. Доцільно споживати його за рекомендацією спеціаліста (терапевт, фахівець, фармацевт, дієтолог, інший кваліфікований фахівець з питань харчування). 37/2004. (IV. 26.) Указ ESzCsM

34 Шлях до добробуту  Збалансоване харчування
Неправильні харчові звички Комфортний спосіб життя Стрес Ізоляція Збалансована дієта Активний спосіб життя Добробут Соціальні зв’язки    