Здоровий спосіб життя - це релігія 21 століття. Яка тарілка, яка чашка і що практикувати стало сучасною манією, яка поширюється по всьому світу. Але хто все це розпочав? Звідки взялася одержимість здоровим способом життя?

здорове

Все почалося в 1958 р. У США - одному великому дослідженні семи країн, проведеному новатором-дослідником доктором Анселом Кізом. Його важким завданням було знайти причину, через яку американці страждають на серцеві хвороби частіше за інших людей у ​​світі. Цей факт був тим більш вражаючим, оскільки в 1900 р., Хоча 10% свідоцтв про смерть писали причину смерті "серцевою недостатністю", у 1950 р. Вона становила вже 30%. І ніхто не знав чому.

У своєму великому "Дослідженні семи країн" д-р Анчел Кіз досліджував зв'язки між дієтою та частотою серцевих захворювань у вибраних семи країнах (США, Нідерландах, Фінляндії, Італії, потім Югославії, Греції, Японії). Він дійшов висновку, що дієта, багата жирами викликає серцево-судинні захворювання. Однак це було не зовсім так. І знадобилося багато років, щоб спростувати цей висновок.

Доктор Кіз свідомо дійшов висновку пропустили деякі винятки, що суперечили його висновкам. Наприклад, на грецькому острові Крит, незважаючи на високе споживання жиру, частота серцевих нападів низька. Іншим фактом було те, що італійці або японці, споживаючи дієту з низьким вмістом жиру, але також і цукру, страждали від низької частоти серцевих захворювань. Ці факти були проігноровані та з низьким вмістом жиру дитина була рекомендована на національному рівні Американським товариством кардіологів.

Введення нежирної дієти не дало результату

Кількість серцево-судинних захворювань не зменшилася, навпаки. Водночас він збільшувався вага населення навіть швидше, ніж до введення нежирної дієти. Крім того, захворюваність різко зросла діабет. Початковими ідеями здорової дієти з низьким вмістом жиру була дієта, яку вживали в Японії чи Китаї.

Однак харчова промисловість вступила в гру, і ринок продуктів харчування був заповнений різними продуктами з гаслами: нежирний, нехолестериновий, нежирний. Безжирна їжа має поганий смак, тому ці продукти були переповнені цукром. Це створило високоопрацьовані продукти, повні цукру, жиру та клітковини.

Клітковина вступає в гру

За часів Анселя Кіза концепція клітковини як важливої ​​складової людського харчування була абсолютно невідомою. Лише в 1990-х роках було підтверджено, що жителі США та розвинених європейських країн, які споживають найбільше жиру та найбільше вуглеводів з найменшим вмістом клітковини, страждають найбільше від серцево-судинних захворювань та ожиріння.

У менш розвинених країнах, хоча домінувала нежирна дієта, домінували також вуглеводи з найбільшим вмістом клітковини. У 1990-х роках дослідження, проведене доктором Уолтером К. Віллетом, підтвердило зв'язок між споживанням клітковини та частотою серцевих нападів.

Як це сьогодні?

Спочатку всі жири засуджувались без різниці. Ну, сьогодні ми це знаємо не жирний, як жирний. Хоча вам слід зменшувати насичені жири, ненасичені жири корисні для вашого здоров’я. Насичені жири мають або тваринне походження (м'ясо та молочні продукти), або рослинне (кокосова олія). Їх надмірне споживання підвищує рівень холестерину і призводить до атеросклерозу.

Ненасичені жири надзвичайно корисні для вашого здоров'я, і ​​вам не доведеться обмежувати їх взагалі. До них відноситься оливковий або риб’ячий жир. Однак повністю уникайте ненасичених жирних кислот, що переробляються промисловим способом. Промислове гідрування ненасичених жирних кислот (рідких рослинних олій) утворює транс-ізомери (форми), шкідливі для нашого організму. Ви можете знайти їх, наприклад, у твердих рослинних спредах або в стравах швидкого харчування.

Ніщо не є чорно-білим і цукор Занадто це не як цукор. Перші висновки про те, що вуглеводи призводять до ожиріння, призвели до шалених низьковуглеводних дієт, таких як відома дієта Аткінсона. Залишати вуглеводи поза раціоном - теж не вдалий вибір, оскільки вуглеводи містяться в основному у фруктах, овочах, рисі, макаронах або хлібобулочних виробах.

Важливо, щоб ви знали, як правильно вибрати вуглеводи. За замовчуванням ви можете зрозуміти, що чим ближче їжа до своєї природної форми (цілі фрукти, неочищений рис, цільнозернове борошно, цільне зерно), тим краще для вас. Зокрема, промислово перероблені вуглеводи відповідають за набір ваги та проблеми зі здоров’ям, тому слід взагалі уникати їх.

В кінці

Однак ніщо не є на 100%, і дослідження в цій галузі все ще широко поширені та популярні. Інформація залишається вони оновлюються і все більше підтверджують значний вплив неправильно підібраної дієти на здоров’я людини. Це цікавий процес, і я радий, що ви спостерігаєте за ним зі мною.