"Ми повинні повторити це: мезоамериканці не сіють кукурудзу, Мезоамериканці роблять кукурудзяні поля. І це різні речі, тому що кукурудза - рослина, а кукурудзяне поле - спосіб життя”, Так починається книга Росії Дієта Мільпи, видання, пропаговане Міністерством охорони здоров’я та Альянсом за охорону здоров’я.
І про що ми говоримо, коли говоримо про кукурудзяні поля? Ні, це не тільки вирощування кукурудзи, це також аграрна система що споглядає кілька культур, серед них овочі, крупи та бобові, від мезоамериканських інгредієнтів до інших, які не є, але вже вбудовані в нашу кухню. Поки що були такі 60 продуктів, що входять до складу milpa, система, яка заохочує та сприяє самоспоживанню.
„„ Франція - це різноманітність “, - хвалився історик Фернан Бродель у сучасних цивілізаціях. Але це те, що Бродель не знав Мексики », - колись висловився філософ і письменник Армандо Бартра. Різноманітність, адаптивність та інтеграція основними характеристиками є кукурудзяна дієта.
Основні інгредієнти: кукурудза, квасоля, перець чилі та гарбуз (але є й більше!)
Дієта на кукурудзяному полі включає багато продуктів, які земля дала нам ще з догіпнічних часів, але на її п’єдесталі "Фантастична четвірка", комбінування кукурудза, квасоля, кабачки та чилі.
Корінні жителі Мезоамериканців виділили чотири продукти, що демонструють сильну взаємодію на рівні сільського господарства та виробництва продуктів харчування. Вживання цих продуктів дозволяє повноцінно та здорово харчуватися, оскільки поєднання чотирьох формує адекватну дієту з необхідними нам необхідними поживними речовинами.
Але крім того, раціон milpa включає і інші овочі, багаті клітковиною, мінералами, антиоксидантами та мікроелементами як нопалес, келіти, квінтоніли, зелена квасоля, хайоти, крес-салат; бобові та олійні культури такі як квасоля, амарант, арахіс та кедрові горіхи, які відповідають за покриття споживання білка що нам потрібно. Фрукти такі як соус, папайя, чикозапоте, мамей, гуава, тежокот та інші для отримання вітаміни та мінерали; авокадо для здорові жири; цільні зерна і бульби наприклад, солодку картоплю, юку або хайоту крохмаль, в той час як риба і молюски вони нам постачають тваринного білка.
Також сири, такі як сир (він має найнижчий відсоток жиру!), Натуральні підсолоджувачі, такі як магі та бджолиний мед, птахи та комахи. Ага, безалкогольних напоїв немає, але є корисніші напої, які можна пити в помірних кількостях, такі як медова медова, позол, шоколад та атол.
Незважаючи на стільки чудес, які пропонує нам наша земля, традиційні культури харчування втратили позиції щодо інших дієт, і це фактор, який з року в рік загрожує здоров’ю мексиканців. Ми схильні звинувачувати закуски, якими рясніють наші вулиці - тако, тамале, тістечка, картопля в сальсових ваннах та інші принади, що нас характеризують, - коли справжньою проблемою є надлишок, малорухливий спосіб життя і, можливо, сусідня країна та її брудна харчова промисловість, але не наша їжа походження.
Як вказує фрагмент книги, в Мексиці ми живемо в парадоксальній ситуації в яких є більше ніж 28 мільйонів мексиканців не вистачає продовольства і в той же час, більше 48 мільйонів людей страждають від надмірної ваги або ожиріння.
Твоє тіло віддячить тобі за те, що ти їв кукурудзяну дієту
За даними Альянсу за харчове здоров’я, якщо ви дотримуєтесь дієти на основі продуктів, які пропонує наша milpa, ви станете здоровішими. Чому?
* Ця дієта сприяє виведенню токсинів.
* Це дає вам білковий баланс. Важко буде надмірно вживати білок, оскільки те, що ви їсте, забезпечить вас клітковиною, яка стимулює відчуття ситості. Крім того, продукти з рослинним білком - які забезпечують розчинні та нерозчинні клітковини - пригнічують всмоктування холестерину та зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
* Сприяє кислотно-лужному балансу завдяки тому, що рослинний білок забезпечує більше кальцію та магнію.
* Це дасть вам менше жиру.
Якщо у вас є які-небудь сумніви, Національний інститут медичних наук та харчування Сальвадора Зубірана (INCMNSZ) підтверджує, що дієта milpa регулює дієту з балансом макроелементів: білків, вуглеводів та жирів та рослинної клітковини та покращує доступність мікроелементів як вітаміни, мінерали та фітохімікати. Що ще ми можемо просити?
Завантажте повну книгу ТУТ і пориньте в чудо нашої кукурудзяної ниви; Він також готує суп з кукурудзяного поля і хай живе Мексика!