Неадекватне харчування та фізична неактивність є основними причинами розвитку надмірної ваги та ожиріння в Угорщині. Однак недостатнє харчування, особливо в поєднанні з сидячим способом життя за відсутності зайвої ваги, лише збільшує ризик розвитку ряду захворювань, включаючи гіпертонію, серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, остеопороз та деякі пухлини.

харчування

Серед домашнього населення ці явища також впливають на величезні маси, роблячи ще більш актуальною кардинально змінити свої харчові звички та спосіб життя, що успішно запобігало б розвитку перелічених вище захворювань;.

Поряд із доказами науки про харчування, накопиченими протягом останніх десятиліть, викристалізовувались «золоті правила» рекомендацій щодо харчування 10-12, які у багатьох формах, напр. вона вже з’явилася у вигляді піраміди, котеджу, колони, веселки у спілкуванні з населенням.

Надалі - останнє керівництво з питань харчування, розроблене в США у 2010 році. детально представлено графічне зображення цього, MyPIate, яке обробляє тему зі змістом, подібним до попередніх рекомендацій, але з іншим візуальним підходом.

Посібник з харчування має дві основні цілі

  • Підтримка населення у досягненні та підтримці здорової ваги тіла на основі принципу енергетичного балансу, невід’ємною частиною якого є не лише свідомий вибір їжі, а й фізична активність.
  • Рекомендації щодо харчування повинні бути зосереджені на продуктах, багатих поживними речовинами, з цінним поживним та фізіологічним ефектом (наприклад, овочі, фрукти, цільні зерна, нежирні молочні продукти, нежирне м'ясо, бобові, олійні культури тощо), тим самим орієнтуючи населення на те, як дотримуватися групи продуктів харчування, вибираються більш сприятливі склади.

Основні повідомлення з посібника з харчування

  • Досягнення енергетичного балансу для контролю ваги.
  • Запобігання надмірній вазі та ожирінню шляхом зміни харчових звичок та фізичної активності.
  • Контролюйте споживання енергії для підтримки ваги тіла, дотримуйтесь енергетично бідної дієти на випадок надмірної ваги.
  • Збільшення фізичної активності за рахунок зменшення пасивного проведення часу.
  • Підтримання енергетичного балансу в будь-якому віці, від дитинства до старості, включаючи вагітність та лактацію для жінок.

Досягнення та підтримка ідеальної ваги тіла є важливим фактором збереження здоров’я. Ключовим для контролю ваги є енергетичний баланс, тобто узгодженість між кількістю енергії, споживаної з їжею та напоями, та кількістю енергії, що використовується метаболічними процесами організму та фізичною активністю. З цих факторів як споживання енергії, так і фізична активність добре контролюється людиною.

Якщо кількість енергії, що відображається в двох каструлях енергетичного балансу, однакова, маса тіла залишається незмінною. Більше споживання калорій, ніж уживане, призводить до збільшення ваги, але має місце й зворотне: якщо кількість використаних калорій перевищує споживання енергії, маса тіла зменшиться. Останній стан - тобто негативний енергетичний баланс - може бути досягнутий за рахунок зменшення споживаної енергії, збільшення фізичної активності та в ідеалі з поєднанням двох. Підтримання здорової ваги особливо важливо, оскільки усунення існуючого стану із зайвою вагою вимагає на порядок більше зусиль.

Той факт, що дві третини дорослого населення Угорщини сьогодні має надлишкову вагу, свідчить про постійно позитивний енергетичний баланс, тобто споживання енергії перевищує споживання енергії.

За даними останнього всебічного дослідження харчування, проведеного в Угорщині (OTÁP 2009)

  • споживання енергії чоловіками у віці 18-64 років для активного способу життя,
  • люди старше 65 років мають помірно активний спосіб життя,
  • у жінок це відповідає помірно активному способу життя в обох вікових групах.

Тим часом, за даними Євробарометра 2014 року, лише 15% дорослого населення регулярно займається фізичними навантаженнями, тоді як 44% ніколи не займаються спортом. Хоча остання група демонструє зниження на 9% порівняно з опитуванням 2009 року, цей рівень все ще на жаль високий. Порівняння цих двох даних приводить до чіткого висновку: за такого рівня споживання енергії для досягнення енергетичного балансу буде потрібно значне збільшення фізичної активності.

Продукти харчування та поживні речовини, які рекомендуються для зменшення споживання

  • Рекомендується зменшити споживання натрію до 2,3 г/день, що слід зменшити до 51 року і старше. у разі високого кров’яного тиску, діабету або хронічної хвороби нирок рекомендується подальше зниження, до щоденного споживання 1,5 г натрію.
  • Споживання насичених жирних кислот не повинно перевищувати 10% щоденного споживання енергії. Рекомендується замінювати насичені жири мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами.
  • Щоденне споживання холестерину не повинно перевищувати 300 мг.
  • Рекомендується підтримувати споживання трансжирів на найнижчому доступному рівні, для цього штучні джерела трансжирних кислот, наприклад доцільно зменшити споживання частково гідрованих рослинних жирів.
  • Загалом, рекомендується зменшити споживання калорій з жирів та доданого цукру.
  • Споживанню цільних зерен слід віддавати перевагу рафінованим злакам.
  • Вживання алкоголю рекомендується лише помірковано, до 1 напою на день для жінок та 2 напоїв на день для чоловіків.

Наслідки надмірного споживання їжі

В Угорщині можна спостерігати надмірне споживання майже всіх вищезазначених поживних речовин, що може бути безпосередньо пов’язано з розвитком багатьох хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання, які спричиняють половину смертей в Угорщині. Дієта дорослих угорців характеризується надмірною часткою жиру в енергетичному споживанні, включаючи споживання насичених жирів (чоловіки: 11,5 е%, жінки: 10,5 е%) значно перевищує рекомендації Угорщини (до 7% щоденного споживання енергії насичені). жирні кислоти) і навіть рекомендації, описані вище та відповідно до рекомендацій ВООЗ (до 10% щоденного споживання енергії).

Те саме можна сказати про споживання холестерину дорослим угорським населенням, середнє споживання чоловіків відповідно до вищезазначеної рекомендації становить приблизно Це перевищується на 50%, а також спостерігається незначне надмірне споживання у жінок.

Незважаючи на сприятливу тенденцію до зростання споживання овочів та фруктів, середнє споживання клітковини дорослими жінками все ще нижче бажаної кількості, щонайменше, 25 г на добу. Одним з важливих дієтичних факторів ризику серцево-судинних захворювань є споживання солі. В Угорщині спостерігається значне надмірне споживання солі як для дорослих чоловіків (7,1 г натрію/день), так і для дорослих жінок (5,1 г натрію/день).

Таким чином, узагальнені вище дієтичні зміни мають чітке значення для угорського населення, і, як очікується, їх впровадження суттєво покращить показники громадського здоров’я.

Їжа та поживні речовини, які слід збільшити

  • Овочі та фрукти, зокрема темно-зелені, червоно-жовті та бобові.
  • Щонайменше половина кількості споживаної крупи повинна становити цілі зерна, а споживання рафінованих злаків слід зменшувати паралельно.
  • Рекомендується вибір нежирних молочних продуктів.
  • Варто заохочувати споживання нежирних джерел білка, включаючи нежирне м’ясо, птицю, рибу, яйця, несолоні олійні та бобові культури.
  • Рекомендується регулярне вживання морської риби, збагаченої жирними кислотами омега-3.
  • Замість тваринних жирів рекомендується використовувати рослинні жири, олії та маргарини з більш сприятливим складом жирних кислот.
  • Для усунення низького споживання калію, харчових волокон, кальцію та вітаміну D серед населення необхідно збільшити споживання овочів, фруктів, цільного зерна, молока та молочних продуктів.

Вищезазначені продукти харчування та сировина мають цінний поживний склад, таким чином вносячи значний внесок у задоволення потреб організму в поживних речовинах, а також відіграючи позитивну роль у контролі маси тіла.