Ана Маркос Гонсалес | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS Четвер 04.05.2018
У літньому віці відбуваються фізіологічні зміни, які сильно впливають на харчування. Зміни в стані здоров’я порожнини рота або травної системи можуть вимагати змін текстур їжі, щоб мінімізувати ризики та сприяти достатньому та ефективному вживанню. Лаура Гонсалес, керівник відділу харчування та охорони здоров’я Nestlé, дає нам ключі до здорового харчування на цьому етапі життя
Основні дисфункції, які можуть з’явитися в літньому віці, - це здоров’я порожнини рота. "Часто спостерігається зменшення потоку слини, що викликає сухість у роті, крім втрати зубів, саме тому використання зубних протезів збільшується, зменшуючи жувальну ефективність". В Іспанії майже 40% людей похилого віку мають серйозні втрати зубів.
Поширеними є також зміни в травній системі, такі як зменшення всмоктування поживних речовин та дисфагія або утруднене ковтання їжі. «У цей час життя, коли ми можемо мати проблеми з жуванням через відсутність зубів або при ковтанні, необхідно готувати дієти з м’якою текстурою і легко ковтати, щоб досягти безпечного ковтання, мінімізуючи таким чином ризик задухи та аспірації і сприяння достатньому та ефективному споживанню їжі ", - підкреслює Лора Гонсалес у своїй щотижневій співпраці з" El Bisturí ".
З цієї причини доцільно вибирати харчові текстури, що полегшують споживання, такі як пюре, супи, яйця, молочні продукти, риба без кісток, варені овочі, м’які фрукти тощо, до складу яких входять всі поживні речовини.
По відношенню до інших типів частих розладів здоров’я особливо виділяється остеопороз, особливо у жінок, і пов’язаний із вищим ризиком переломів. "Утворення кісток вимагає щоденного споживання білка, кальцію, фосфору, магнію та фтору", - говорить він.
У цьому сенсі він рекомендує вживати молочні продукти, такі як молоко, йогурт та деякі сири, які є найкращим джерелом кальцію, а потім овочі, фрукти та крупи. "Важливо знати, що в останніх групах продуктів поглинання кальцію значно нижче".
Ще однією поширеною проблемою здоров’я в літньому віці є запор. Експерт з питань харчування зазначає, що це можна зменшити, збільшивши споживання води, використовуючи оливкову олію для заправки страв і вживаючи їжу, багату клітковиною, таку як фрукти, овочі, цільні зерна тощо.
Вік також пов'язаний з поступовим зменшенням почуттів смаку, нюху, зору, слуху та дотику, які більшою чи меншою мірою зменшуються залежно від способу життя, який вела людина, а також залежно від наявних захворювань та застосовуваних ліків.
Зниження чуття смаку та запаху змінює сприйняття ароматів, і в деяких випадках це може призвести до зниження апетиту. Ось чому доцільно готувати страви у різноманітних та завжди привабливих формах, із поєднанням кольорів, запахів та інтенсивних ароматів, використовуючи різні ароматичні трави та «у великій кількості». Також важливо стежити за температурами (ні занадто холодними, ні занадто жаркими).
У випадку, якщо є якісь додаткові, більш складні проблеми зі здоров’ям, доречно було б забезпечити, щоб літня людина їла у супроводі сім’ї чи вихователя.
Вказівки щодо прийому їжі у людей похилого віку
Взагалі, необхідно підтримувати різноманітне та збалансоване харчування, як завжди, щоб забезпечити оптимальний запас поживних речовин та адаптувати енергію, що надходить, до менших енергетичних витрат, що спричиняє старіння, та зменшення фізичної активності. "Мета адекватного харчування у літньої людини полягає в підтримці оптимального стану здоров'я, який дозволяє задовольнити харчові потреби, щоб уникнути дефіциту, підтримувати належну масу тіла, сповільнювати прогресування захворювань, пов'язаних з харчуванням".
Фізіологічні зміни, коментовані Лорою Гонсалес, неодноразово спричиняють модифікацію звичного раціону, наприклад, відмову або зменшення споживання білкової їжі, головним чином м'яса через труднощі жування, і це сприяє втраті м'язової маси а також підвищує ризик анемії через дефіцит як заліза, так і вітаміну В12.
Взагалі, людям похилого віку потрібна дієта з високим вмістом поживних речовин, якомога різноманітнішою та збалансованою, щоб забезпечити задоволення всіх їх потреб. "Ми говоримо про високу щільність поживних речовин, оскільки потреби в енергії зменшуються, але, з іншого боку, вітаміни та мінерали зростають".
Дієтолог також наголошує на важливості обережності з вживанням таких вітамінів, як тіамін, фолієва кислота, вітамін В12, вітамін С, кальцій, залізо та білки.
Фізичні вправи
На цьому етапі також важливі фізичні вправи. Мати активний день і робити 30 хвилин фізичної активності на день дуже важливо. «Наприклад, гуляти, плавати або займатися спортом середньої інтенсивності, коли це подобається людині. Будь-яка вправа краще, ніж ніщо, це зрозуміло, навіть якщо вона виконується протягом 10-15 хвилин ".
Він також зазначає, що якщо є якісь фізичні обмеження, важливо проконсультуватися з медичним працівником, щоб виконати відповідні вправи відповідно до стану кожної людини.
З іншого боку, дієтолог попереджає, що практичні рутинні фізичні навантаження можуть дуже допомогти зберегти їхню автономність та підвищити якість життя, а отже, зменшити залежність людей похилого віку, яка зазвичай зростає з віком.
Зволоження
З віком відчуття спраги зменшується, а отже, зростає ризик зневоднення. Ось чому дуже важливо регулярно пити воду, навіть не відчуваючи спраги.
"Вода необхідна для правильної роботи нирок, запобігає зневодненню, підтримує нормальну температуру тіла та сприяє травленню". Рекомендується споживати приблизно півтора літра води на день, навіть якщо ви не спраглі.
Для полегшення цього завдання експерт пропонує альтернативи воді, такі як настої або кава без кофеїну. "Насправді, під час обіду та перекусу ви можете вибирати настої".
Щодо споживання алкогольних напоїв, рекомендується зменшити споживання не більше однієї склянки червоного вина на день. Крім того, дуже важливо пам’ятати, що алкоголь змінює дію ліків, а водопостачання відбувається не лише від прийому води, а й від споживання фруктів та овочів або препаратів, таких як супи, креми або салати.