Наукові дослідження показують, що адекватне споживання кількості та якості енергії та поживних речовин допомагає організму підтримувати стабільні свої фізіологічні функції, зберігати свої тканини та сприяє регенерації клітин.
Їжа та харчування відіграють важливу роль у старінні організму завдяки модуляції змін, пов’язаних із цим процесом. Хоча його вплив може здатися нам незначним, він виявляється одним із трансцендентних факторів стосовно старіння. З цього випливає важливість постійної оцінки харчового стану літніх людей.
Як наслідок усіх змін, які приносить старість, багато дорослих можуть страждати від недоїдання, оскільки вони їдять менше калорій, білків та інших поживних речовин, ніж потрібно організму; Про це свідчать значні втрати ваги, втома та відсутність апетиту, рани, які заживають час, і поява виразок у місцях тиску, переломи кісток, яким потрібен час для приєднання через зміни в адекватному засвоєнні кальцію, фосфору та вітаміну D; анемія через дефіцит заліза, вітаміну В12, вітаміну Е та фолієвої кислоти, серед інших.
За словами дієтолога Прісчіли Кандіа, директора з питань харчування та дієтології в Університеті Сан-Себастьяна, «важливо щодня рясно вживати овочі та фрукти різних кольорів, у сирому та вареному вигляді, пити молоко та похідні з низьким вмістом жиру, віддавати перевагу рибі, індичка, курка або знежирене червоне м’ясо (чорна та рожева куряча гусак, філе) їдять бобові та цільні зерна та п’ють багато води ".
Так само вода є одним з найважливіших елементів у харчуванні людей похилого віку, необхідних для підтримання гомеостазу в організмі, "завдяки своїй фундаментальній ролі в регулюванні об'єму клітин, транспорту поживних речовин, усуненні відходів та регулювання температури тіла ”, - пояснює дієтолог.
Потрібні вітаміни
Що стосується потреби у вітамінах у людей похилого віку, є дані, що підтверджують збільшення рекомендацій щодо вітамінів В6, В12, фолієвої кислоти, Е, С та β-каротину, щоб адекватно підтримувати когнітивні функції, імунну відповідь та толерантність до глюкози. вони забезпечують захист від окислювальних пошкоджень, оскільки вони діють як антиоксидантні елементи, сприяючи, серед іншого, зменшенню ризику страждання певними типами раку, а також запобігання підвищенню рівня гомоцистеїну, важливого фактора ризику для серцево-судинних та когнітивних порушень.
З цих причин вчений з Університету Сан-Себастьян пропонує такі продукти, які дорослі люди в ідеалі повинні вживати щодня як основу, щоб мати змогу покрити мінімальні потреби у вищезазначених поживних речовинах:
- Цільнозерновий хліб або крупи.
- Деякі темно-зелені овочі, такі як шпинат та мангольд.
- Морква, буряк або гарбуз.
- Цитрусові (ківі, апельсин, грейпфрут або лимон)
- Знежирене молочне.
- М’ясо, таке як яловичина або курка, рекомендується включати рибу 1-2 рази на тиждень, а бобові або борошно раз на тиждень.
- Оливкова або авокадова олія або насіння (волоські горіхи, мигдаль).
Заборонена їжа
Як і у будь-якому віці, старші дорослі також мають певні обмеження у своєму харчуванні, тому загалом їм рекомендується уникати, особливо під час обіду, “продуктів, які важко перетравлюються, таких як препарати з високим вмістом жиру, такі як смажена їжа, креми цілі., жовті сири, м’ясо, таке як запіканка та свиняча відбивна, холодне м’ясо; такі приправи, як чилі, перець, кмин; Також міцна кава, алкоголь, оскільки вони можуть дратувати слизову шлунка або стінки шлунка, так само вживання чаю та кави може змінити сон, крім того, що це діуретики, що сприяє зневодненню, що є важливою причиною для дорослих людей, які п’ють мало рідини ”., наголошує фахівець.
Точно так само дієтолог наголошує, що вживання алкоголю має бути обмежене не більше однієї склянки червоного вина на день і супроводжуватися прийомами їжі, "це головним чином тому, що алкоголь змінює дію ліків і це може спричинити нещасні випадки".
З іншого боку, ми також повинні подбати про надлишок солі або продукти, багаті сіллю, такі як картопля фрі, гілочки чи інші закуски, "сіль безпосередньо пов’язана з підвищенням артеріального тиску, дуже поширеною патологією у літніх людей, а також Сіль була визначена як незалежний фактор ризику розвитку серцево-судинних захворювань ", - каже Прісчіла Кандіа, додаючи, що" крім того, велике споживання солі пов'язане з підвищеним ризиком розвитку раку шлунка та смертності від цієї самої причини ".
Корисні рекомендації
Питання про хороший стан їжі є дуже важливим для дорослих людей, вважає академік USS, якщо йдеться про тих, хто в холодильнику або заморожений, їм слід підтримувати холодний ланцюг, “з тієї ж причини краще віддавати перевагу їжі, упакованій порожньою замість тих, що продаються оптом, як сири та в’ялене м’ясо; уникати споживання продуктів, які продаються на вулиці через більший ризик забруднення; купувати свіжі фрукти та овочі; перевірити термін придатності упакованих харчових продуктів та з точки зору харчових маркувань віддавати перевагу продуктам без печатки або тим, у яких менше марок ".
У Чилі дорослі старше 70 років, які навчаються у закладі первинної медичної допомоги Національної системи охорони здоров’я, є бенефіціарами молочного напою та вершків «Золоті роки», продуктів, спеціально виготовлених для цієї групи населення, збагачених усіма важливими поживними речовинами. значна частка, тому це слід враховувати у щоденному раціоні.