Якщо ви думаєте, що цей овоч є м’яким акомпанементом до м’яса чи риби, ви помиляєтесь! Ми даємо вам 9 тестів, які підтверджують брокколі як універсальну та веселу їжу в збалансованому харчуванні

Додати в обране

полюбили

Можливо, ви уникаєте брокколі через те, що вам потрібно було в будь-який час втекти у ванну або тому, що це нагадує вам нелюбимий смак з дитинства, але тобі вже не п’ятнадцять і стає більш ніж обов’язковим включення (або відновлення) брокколі у щотижневу підготовку їжі. Брокколі має багато супер здорових властивостей, оскільки містить велику кількість вітаміну С та Е, флавоноїди, бета-каротин та ізотіоціанати, компоненти, які є антиоксидантами та сприяють виробленню колагену, а це означає, що це зміцнює наші клітини та допоможе вам почуватися (і бачити вас) молодшими.

Брокколі також багата калієм і фосфором, що означає, насамперед, це допомагає нам підтримувати міцність кісток, і сприяє зміцненню м’язів. А по-друге, фосфор добре для запобігання карієсу і допомагає боротися з втратою кісткової маси. І так, це також допомагає вам сходити у ванну.

Крім того, ця їжа є хорошим детоксикантом, оскільки вона сприяє поліпшенню функцій печінки, і її ефект триває до двох тижнів після її споживання один раз, тож уявіть, якщо ви вводите її кілька разів на тиждень.

З іншого боку, це ідеальна їжа для людей, які страждають на діабет. Високий вміст клітковини та низька калорійність роблять його дуже корисною їжею для хворих на цукровий діабет, крім того, він допомагає запобігти пошкодженню кровоносних судин від цього захворювання.

Нарешті, ще одна велика користь, яку брокколі має для тих з нас, хто не має багато часу на приготування їжі, і, іноді (і з соромом), овочі псуються раніше свого часу - можна зберігати в холодильнику, немитим, всередині ящика для овочів до 5 днів в ідеальному стані.

Якими харчовими властивостями володіє брокколі?

На кожні 100 грам:

  • 34 калорії.
  • 0,4 грама (і, очевидно, відсутність насичених жирів).
  • Не містить холестерину.
  • Він містить 33 міліграми натрію і 316 калію.
  • Це джерело вуглеводів: 7 грамів на 100, з яких майже 3 - це клітковина.
  • А в ньому міститься майже ще 3 грами білка.

Існує кілька різновидів брокколі, але найпоширенішим є Калабрезе, хоча є ще один, схожий на цвітну капусту, оскільки її голови більш тісні і він трохи блідіший за кольором.

Коли справа стосується кулінарії, пам’ятайте ...

Деякі рецепти, на які ми вказуємо нижче, передбачають, що воду потрібно кип’ятити. Пам’ятайте: для відварювання овочів слід використовувати невелику кількість води. Крім того, овочі краще додавати, коли вода вже гаряча, щоб зменшити час варіння та втрати у воді більше поживних речовин.

Насправді, навіть краще, якщо варити його на пару, оскільки таким чином властивості брокколі будуть краще підтримуватися.

Далі ми представляємо вам дуже зелену галерею, з дуже непереборними рецептами і легко зробити. Брати до відома!

Песто з брокколі

Інгредієнти:

1/4 брокколі, жменька свіжого листя базиліка, 100 мл оливкової олії, 20 г пармезану, 20 г кедрових горіхів і щіпка солі.

підготовка:

Помийте, наріжте і відваріть броколі протягом 3 хвилин. Покладіть в блендер брокколі, листя базиліка, сир та кедрові горіхи. Збивайте його 1 хвилину і додайте в суміш оливкову олію і сіль. Побийте ще хвилину. Подавати як соус до макаронів або м’яса.

Кіноа з брокколі, сиром та шинкою Серрано

Інгредієнти:

250 г лободи, 75 г моркви, 100 г свіжого цибулі-цибулі, 2 зубчики часнику 250 г брокколі в букетах, 50 г шинки Серрано, 40 г сиру. 500 мл води, 10 мл соєвого соусу та смужки цибулі.

підготовка:

Вимийте лободу під проточною холодною водою до повного очищення та відкладіть її в сторону. Тим часом у низькій і широкій запіканці пасеруйте кілька зубчиків часнику, нарізаних дуже маленькими квадратиками, очищену цибулю, нарізану соломкою, і моркву, також очищену і нарізану скибочками.

Коли овочі зовні підрум’яняться, а всередині - альденте, додайте промиту лободу. Пасеруйте все, влийте воду і варіть 15 хвилин.

На половині варіння додайте кубики шинки серрано і брокколі у квіточках, а також пару ложок соєвого соусу.

На момент подачі посипте подрібненим цибулею цибулею і декількома скибочками сиру, що розрізається, нарізаними за допомогою очищувача, щоб видалити дрібні лусочки.

Морозиво з брокколі

Інгредієнти:

1/4 брокколі, 1 морква, половина зеленого яблука, 2 ложки коричневого цукру і 200 мл немолочного молока

підготовка:

Наріжте брокколі на квіточки, а також яблуко і моркву.

Покладіть усі нарізані інгредієнти в блендер.

Додайте немолочне молоко та цукор. Змішайте все протягом 2 хвилин.

Вилийте вміст у форму для морозива і дайте йому охолонути протягом 3 годин.

Розбита брокколі

Інгредієнти:

(Для чотирьох осіб)

700 г брокколі, 1 зубчик часнику, 150 г вареної шинки, додатковий бутерброд, бешамель, суміш сирів для запіканки, оливкова олія першої віджиму, щіпка солі і перцю.

підготовка:

Варіть брокколі в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Злив і резерв.

Наріжте зубчик часнику скибочками, а шинку невеликими кубиками. Тушкуйте два інгредієнти на сковороді з маслом.

Додайте брокколі, сіль і перець і перемішайте. Потім розкладіть інгредієнти у формі для випікання.

Покрийте бешамелем та сиром за смаком, і затріть гратиною при 180 градусах протягом 30 хвилин.

Желе з брокколі

Інгредієнти:

200 г брокколі, 100 г випареного молока, 120 г подвійного вершкового сиру, півсклянки мигдалю, очищеного та подрібненого, 7 г желатинового порошку, 50 мл води, 50 мл соку брокколі та щіпка цукру.

підготовка:

Наріжте шкірку брокколі на невеликі шматочки і змішайте. У миску додайте змішану брокколі, сир, мигдаль, 2 склянки води та столову ложку цукру. Перемішуйте, поки не створите однорідне тісто. Кип’ятити на середньому вогні протягом 15 хвилин, помішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок. Вилийте вміст у форму.

Зберігайте форму в холодильнику до застигання.

Омлет з брокколі (з Thermomix)

Інгредієнти:

(для 4 осіб)

1 фіолетова брокколі, 4 яйця, 500 мл води, 30 г оливкової олії першого віджиму та щіпка морської солі.

підготовка:

Помістіть брокколі у "варому" з водою, на 30 хв. "Швидкість 2", час, необхідний для придбання більш м'якої текстури.

Випорожніть склянку та додайте олію, брокколі та щіпку солі та перемішуйте протягом 5 секунд з лівим поворотом та швидкістю 4. Відкладіть її. Збийте яйця з невеликою кількістю солі та подрібненою петрушкою, 10 секунд на швидкості 4.

Змішайте все з цвітною капустою і просто змусьте все згортатися на сковороді з обох сторін.

Зелена брокколі каррі

Інгредієнти:

(Для 4 осіб)

1 морква, 1 кабачок, 800 г броколі та щіпка солі

Для соусу

1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 лайм, 1 шматок імбиру, 1 перець чилі, 1 невеликий піднос свіжого коріандру, 1 пучок петрушки і 1 чайна ложка меленого коріандру.

підготовка:

Приготуйте соус, почистіть цибулю і часник і подрібніть їх. Лайм добре промийте, а зелену частину шкірки натріть дрібною терткою. Почистіть імбир і натріть його на тертці, а також перець чилі.

Помийте коріандр і петрушку, обсушіть і подрібніть. Покладіть олію у велику каструлю або вок і нагрійте її. Додайте перець чилі, цибулю і часник і тушкуйте 5 хвилин. Додайте імбир, цедру лайма, мелений коріандр і кмин і тушкуйте ще одну хвилину. Потім влийте кокосове молоко і варіть 5 хвилин.

Зніміть його з вогню і додайте коріандр і петрушку. Бронювання. Очистіть моркву і подрібніть її. Помийте брокколі і кабачки і подрібніть їх. Проваріть моркву 15 хвилин у каструлі з підсоленою водою, а кабачки та брокколі - 5 хвилин.

Злити все і додати в вок з соусом. Нагрійте ціле протягом 3 хвилин, помішуючи, щоб воно добре просочилося, а потім можна подавати до столу.