"Курячий бульйон, відоме ліки", говорить популярний вислів. Легкий і корисний курячий і овочевий бульйон - основний продукт для кухні. Він має більш виражений смак курячого бульйону, який можна взяти окремо або як основу для локшини або рисового супу. Якщо вам подобаються традиційні рецепти бульйону, на домашній кухні ми розповімо, як приготувати цей бульйон,
Курка проти курки
Хіба така ж курка, як і курка? Насправді так, але є відмінності. Курка, яку ми можемо придбати в супермаркеті приблизно 1,5 кілограма, має близько 40 днів життя. Він народився з яйцеклітини, відкладеної куркою, заплідненою півнем. Іншими словами, курка є сином півня і курки, її називають куркою до 5-місячного віку, тоді вона буде називатися куркою або півнем відповідно до своєї статі.
Курам призначено при кладці яєць, Коли воно вже не відкладає яєць або відкладає мало, воно викидає їх для споживання людиною. Їм близько року і важить від 3-4 кіло. Його м’ясо темніше курячого, воно менш ніжне, а смак виразніше.
Протягом століть курей, коли вони вже не могли нести яйця, використовували для бульйонів і рагу, тому ми знаходимо багато приказок, у яких головним героєм є кури: "Курячий бульйон і обережність, вони ніколи не завдавали шкоди ні самці, ні чоловікові"
Інгредієнти для курячого бульйону на 4 людини
- Нарізана курка –500 г.
- Чисті курячі тушки - 2 одиниці
- Ріпа - 2 одиниці
- Селера - 2 одиниці
- Морква очищена - 1 одиниця
- Гвоздика - 1 од
- Петрушка - 3 гілочки
- Лавр - 1 аркуш
- Вода - 2 літри
Як зробити рецепт курячого бульйону
- Бульони готуються швидше за допомогою скороварки або скороварки, це займає половину часу. Щоб зробити це, ми починаємо з миття овочів і нарізання товстими шматочками.
- Додайте овочі в горщик разом з курячими тушками та курячим м’ясом. Додайте лавровий лист, гвоздику та петрушку. Додайте 2 літри води і поставте казан на 30 хвилин.
- Якщо ви готуєте його в запіканці або традиційному горщику, час буде становити від однієї години до однієї і п'ятнадцяти хвилин, а кількість води трохи більше (2350 літрів), причина в тому, що при традиційному горщику вода швидко випаровується, порівняно з скороварка.
- Після закінчення часу в горщику вимкніть вогонь і дайте йому відпочити принаймні 40 хвилин.
- Як тільки цей час відпочинку пройде, щілинною ложкою ми видаляємо жировий шар, який утворюється на поверхні горщика.
- Налийте бульйон в ємність, використовуйте ситечко, щоб уникнути залишків курячої тушки овочів. Помістіть його в банки для заморожування або у відро з льодом, якщо ви хочете, щоб порції додавали до рагу або супів.
- З овочів ми можемо зробити пюре або суп, м’ясо, яке ми можемо подати до супів, приготувати крокети або як основу для соусів по-болонськи.
Примітки та поради
Вам сподобався рецепт? Не пропустіть це інше з: