Рецепт для насолоджуйтесь, мідіями а-ля маринера! З його відтінком чилі, білого вина та петрушки. Дуже багатий білками та вітамінами групи В. Якщо вам подобаються рецепти морепродуктів без ускладнень, спробуйте цей, і ви побачите, який захват. На сайті Cocina-casera.com ми розповідаємо вам усі кроки.
Калорії та поживні речовини, що забезпечуються мідіями
Мідії - двостулкові молюски, які живуть у помірних морях по всьому світу. Ці тварини харчуються фільтрацією фітопланктону, саме тому в них завжди завжди є пісок. В Іспанії у нас є ЗОЗ Mexillón de Galicia, одне з найкращих у світі. 97% мідій що споживається в нашій країні походить з Галичини. Це зазначення походження було першим в ЄС, де вдалося досягти такої відмінності. Його комерційний розмір становить від 70 до 95 міліметрів, і він досягає цього розміру приблизно за 17 місяців. Це різниця з мідіями, які вирощуються в інших районах Європи, і для досягнення цього розміру потрібно більше часу.
Скільки калорій у мідій? Натуральні мідії мають близько 110 калорій на 100 грам порції. Вони забезпечують 17 грамів білка і 3 грами жиру. Мідії багаті залізом, вони дають 4,20 міліграма, а також вони містять кальцію, 80 міліграмів. Вони містять 3,20 мг вітаміну С і більшу частку вітамінів групи В, наприклад 8 мкг вітаміну В12 або 3 мг вітаміну В3.
Інгредієнти для мідій а-ля маринера на 4 людини
- Мідії - 1 кіло
- Зубчики часнику - 2 одиниці
- Цибуля ріпчаста - 1 одиниця
- Перець чилі - 1 од
- Борошно - 2 чайні ложки
- Смажений помідор - 150 мл
- Біле вино - 200 мл
- Паприка - ½ чайна ложка
- Подрібнена петрушка - 2 столові ложки
- Оливкова олія віргінська - 2 столові ложки
- Приготування бульйону з мідій - 200 мл
- Лимонний сік - лимонний
- Лавровий лист - 1 од
Як скласти рецепт мідій а-ля маринера
- Ми починаємо з етапу попереднього рецепту, очищення мідій. Ці молюски, живучи прикріпленими до скель та інших ділянок морського дна, завжди мають пісок. Для їх очищення спочатку занурюємо у воду на кілька хвилин. Потім лопаткою або ложкою догори дном видаляємо, якщо на ній застрягли невеликі спайки. Ніколи не використовуйте для цього ножа, оскільки тверда і слизька оболонка може вас порізати. Шпатель краще.
- Зріжте, якщо на ньому є бороди, а потім за допомогою металевої шайби протріть клапани. Помістіть мідії на друшляк і пропустіть їх під краном. Потім процідити. Як ми дізнаємось, чи мідія жива? Тільки якщо він закритий, якщо ви виявите, що він відкритий або зламаний перед приготуванням, викидайте його.
- Додайте 150 г білого вина і 50 мл води в каструлю на середньому вогні і додайте мідії. Через кілька хвилин вони відкриються. Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити кілька хвилин.
- Дрібно наріжте цибулю і розімніть часник, додайте на сковороду оливкову олію. Пасеруйте часник і цибулю, одночасно нарізавши чилі та включивши його в соус. Зменшіть вогонь і дайте йому підрум’янитися на хвилину. Потім додайте дві чайні ложки борошна і розмішайте дерев'яною ложкою.
- Додайте смажений помідор, решту 100 мл вина та бульйон, щоб зварити мідії, які ми зарезервували. Варити 7 хвилин на середньому вогні, потім додати мідії, лавровий лист і паприку. Варити ще 5 хвилин.
- Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити. Дрібно наріжте петрушку, викладіть мідії та помідор, перець чилі та винний соус на блюдо, а перед подачею збризніть подрібнену петрушку та трохи лимонного соку. Готові наші мідії а-ля маринера!
Примітки та поради
Ви варили мідії і чи залишилися вони? Ви можете тримати їх принаймні одну добу, поклавши в конус разом з варильним бульйоном і в холодильник. З них можна приготувати омлет, салати або салат з морепродуктів. Вам сподобався рецепт? Вас обов’язково зацікавлять ці інші домашні мариновані мідії.
Відео рецепт домашніх маринованих мідій
Якщо вам сподобалось це Мідії рецепт а-ля маринера Радимо не пропускати більше рецептів морепродуктів і не забувати Слідуйте за нами на Youtube, де у нас є понад 1000 безкоштовних відео для вас. НАТИСНІТЬ ТУТ.