З моменту відкриття своїх дверей у 2016 році, мадридський ресторан "Bump Green" став довідковою адресою для тих, хто хоче насолоджуватися здоровою сезонною кухнею, заснованою на заповідях так званої "повільної їжі" і, крім того, справді смачною . Місце без зупинок (серед клієнтів якого не бракує таких популярних персонажів, як, наприклад, Паула Ечеваррія), де можна насолодитися смачним обідом або перекусом, а також дуже здоровим сніданком.
Ми зосереджуємось саме на цій першій їжі за день, оскільки сьогодні ми отримуємо безпосередньо з кухні цього ресторану рецепти приготування чотирьох своїх пропозицій на сніданок. Каша; пудинг з чіа та какао; кефірний і фруктовий десерт або торт з імбиром і лимоном. Який з них вам подобається найбільше?
РЕЦЕПТ: ПОРІДЖ ВІСНЯ-КАРДАМОНУ
Інгредієнти:
50 гр вівсяних пластівців
120 мл вівсяного молока
1 чайна ложка сиропу агави
4-5 родзинок
Всередині 5 подрібнених насіння кардамону
Паличка кориці
Порошок кориці
Сопілки та червоні ягоди для прикраси.
Розробка:
Замочіть овес у воді напередодні ввечері або принаймні за 1 годину до цього.
Нагрійте вівсяне молоко, додайте пластівці, сироп, родзинки та паличку кориці і варіть протягом 5 хвилин на повільному вогні.
В кінці додайте насіння кардамону, видаліть паличку кориці і посипте порошком кориці.
Його подаватимуть у маленьких мисочках, посипаючи корицею та прикрашаючи трубами та трохи червоних фруктів.
РЕЦЕПТ: ЕНЕРГЕТИЧНИЙ ПУДИНГ ЧІА ТА КАКАО
Інгредієнти:
120 мл рисового молока
1 великий стиглий банан
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 столова ложка какао-порошку
25 гр чіа
червоні ягоди для прикраси
Розробка:
Змішайте молоко, банан, ваніль та какао до отримання тонкої текстури.
Налийте в скляну ємність і додайте чіа.
Накрийте поліетиленовою плівкою і тримайте в холодильнику не менше 12 годин. Прикрасити.
Подаватимуть холодним, у кришталевих мисках. Прикрасьте червоними ягодами та щіпкою какао-порошку.
РЕЦЕПТ: КЕФІР З ПОКРИТТЯМ З ГРУШКИ І ЯБЛУКИ
Інгредієнти:
1/2 яблука
1/2 груші
кілька крапель лимона
щіпка вершкового масла (за бажанням)
1 столова ложка гречаного борошна
1 чайна ложка сиропу агави
порошок кориці
кілька крапель коньяку
Подрібнені волоські горіхи
Кефір
Розробка:
Покриття: наріжте середні шматочки груші та яблука у формі для запікання, зверху лимонні краплі та сироп. Змішайте борошно, корицю, масло, коньяк, подрібнені горіхи та додайте до фруктів. Випікайте 10 хв. Якщо ви робите великі кількості, зарезервуйте їх у скляній ємності в холодильнику та розігрійте лише ту кількість, яку потрібно подати.
Топінг подається на холодному кефірі. Ви можете додати трохи більше меленої кориці та волоських горіхів для прикраси.
РЕЦЕПТ: ТОРТ З ЛИМОНОМ І ІМБИРОМ
Інгредієнти:
4 яйця
280 гр сиропу агави
85 гр оливкової олії
130 гр рисового або мигдального молока (без цукру)
2 цілих лимона вимити і зняти кісточки
10 грам свіжого імбирного соку
125 грамів безглютенового органічного гречаного борошна + 125 грамів кукурудзяного борошна без глютену
15 гр безглютенових дріжджів
щіпка солі
Необов’язково для гарніру: тертий кокос, мигдальний порошок або глазурована фруктоза.
Підготовка: (показання до Thermomix)
-Змішуйте яйця, сироп і два цілих лимона при температурі 37 градусів протягом 3 хвилин, швидкість 5.
-Коли час закінчиться, пройдіть 10 секунд на максимальній швидкості, щоб переконатися, що лимон добре подрібнений.
-Додайте рисове молоко, імбир і олію і перемішайте 5 секунд при швидкості 4.
-Нарешті, включіть борошно, дріжджі та щіпку солі і перемішайте все протягом 20 секунд зі швидкістю 3.
-Застеліть форму жиростійким папером, просоченим краплями олії (не вершковим маслом, оскільки воно містить лактозу).
-Наповніть його тістом і випікайте приблизно 40 хвилин при 180-200 градусах.
-Виймаючи з духовки, прикрасьте верхню частину одним із зазначених варіантів.