Валерія Кастанья, дієтолог із Клініки Равенна, відповіла на всі ваші запитання щодо їжі

дієтологом

Початок нового курсу передбачає реалізацію добрі наміри, багато з них пов'язані з їжею. Зрештою, хто не сідав на дієту після відпустки, сповненої кулінарних надмірностей? Рішення, яке, хоча воно може бути правильним, якщо воно здійснюється за порадою та наглядом лікаря, може бути не таким, коли спочатку не звертаються до експерта.

Важливість того, що дієту обирає лікар, а не пацієнт; невеликі рекомендації для навчитися харчуватися здоровіше щодня, як підготувати ідеальний (і здоровий) ланч-бокс до Офісу; яких продуктів слід уникати коли ми їмо на вулиці щоб не набрати більше ваги, ніж потрібно. Тому що є багато сумнівів, які виникають, говорячи про харчування, Валерія Кастанья, ступінь з питань харчування з Університету Буенос-Айреса (медичний факультет) та дієтолог з Клініка Равенни, відповів на них усіх протягом 60 хвилин зустрічі. Маючи великий досвід у світі харчування та психології харчової поведінки, лікар дав нам ключі, як навчитися добре харчуватися та енергійно зустріти осінь.

Привіт. Чи добре вечеряти одразу після бігу?

Так, це рекомендується, оскільки ви поповнюєте витрати калорій, зроблені під час занять, і таким чином уникаєте марнотратства на рівні м’язів та можливих спазмів.

Шановний лікарю, я хотів би знати, що ви думаєте про сніданок з цільнозернових тостів з маслом і варенням. Чи можна це робити щодня, чи це додає багато калорій? Дякую.

Якщо ви не сидите на дієті, це хороший сніданок. Якщо ви хочете подбати про себе, інший варіант - замінити масло на трохи знежиреного білого сиру, щоб зменшити споживання калорій. Вибір хліба з цільної пшениці - один із найкращих для забезпечення вуглеводів, що забезпечують відчуття ситості завдяки підвищеному вмісту клітковини.

Яке найздоровіше меню можна взяти в офіс, враховуючи те, що я вегетаріанець. Дякую.

Хорошим варіантом є овочевий рисовий вок з тофу та соєвим соусом як основна страва та шматок фруктів. Іншим меню може бути тарілка з цільнозернових макаронних виробів з брокколі та горіховим соусом, а на десерт йогурт або білий сир з чайною ложкою варення.

Доброго ранку, пані Валерія, мене звати Алісія, і я людина, яка любить спорт і любить харчуватися здорово, проблема в тому, що у мене є зерна. Я хотів би знати дієту або меню, щоб більше зерна не виходило. Всього найкращого .

В ідеалі уникайте продуктів, що містять багато жиру, таких як вершкове масло, смажене, тісто, шоколад, заправки, такі як майонез. І завжди вибирайте свіжі фрукти та овочі, оскільки вони багаті вітамінами та мінералами, вони мають антиоксидантну дію, і це покращує якість шкіри завдяки їхньому багатому вмісту у воді.

Нещодавно мені поставили діагноз - субклінічний гіпотиреоз. Мені не потрібно лікування, але мені дуже важко схуднути навіть за умови здорового харчування без надмірностей. Будь-яка рекомендація щодо таких випадків, як моя?

Як рекомендацію, збільшуйте фізичну активність, щоб протидіяти повільнішому метаболізму, який може спричинити субклінічний гіпотиреоз. І не тільки подбати про якість їжі, а й про кількість. Також корисно проводити щотижневий контроль ваги, щоб спостерігати за зміною ваги і таким чином краще регулювати кількість їжі, необхідну для підтримки ваги.

Привіт, я хотів би знати, чи думаєте ви, чи має значення/наслідки для дієти відділення вуглеводів від білків, тобто якщо ми відокремлюємо картоплю/рис від м’ясних та молочних продуктів.

У збалансованому харчуванні не потрібно відокремлювати вуглеводи від білків, а уникати недоліків і підтримувати баланс. Однак їжа в природному стані складається з вуглеводів, білків і жирів, і не природно виділяти їх компоненти, хоча є продукти, які є джерелами вуглеводів або білків. Їжу часто потрібно поєднувати, щоб поживні речовини краще засвоювалися. Наприклад, залізо в м’ясі має краще засвоювати вітамін С, який міститься в їжі, що містить вуглеводи, такі як ківі або апельсин.

Не могли б ви дати мені пропозицію щодо меню для офісу? Щось здорове, що я можу носити в тюпері? Дякую!

На додаток до рекомендацій, які я давав раніше щодо вегетаріанського меню, якщо ви не вегетаріанець, у вас є інші варіанти, такі як салат із зеленим листям та помідорами та смаженою куркою, а на десерт шматочок фрукта. Намагайтеся одягати салат під час прийому, щоб він краще підтримував властивості овоча, контролюючи кількість олії, щоб не збільшувати калорійність. Ще одним практичним меню може бути салат з макаронних виробів із цільної пшениці (цей вид макаронних виробів забезпечує більший відчуття ситості з часом) з натуральним тунцем і деякими смаженими овочами. Для десерту найкращим є завжди фрукти, а зрештою йогурт або молочний десерт, оскільки клітковина в їжі перешкоджає засвоєнню кальцію.

Мені 50 років, я роблю пілатес 4 рази на тиждень, але у мене все ще є трохи живота, я вважаю, що з менопаузою я накопичив там трохи жиру, єдине погане в мені, що я вранці з'їдаю печиво без цукор, (з підсолоджувачем) це моя слабкість, мені потрібно вранці їсти солодкі речі, я можу поміняти їх на фрукти або це те саме.

Нормально, що в менопаузі розподіл жиру в організмі жінок змінюється і переходить із області стегнової кістки (стегна) в область живота. Ось чому важливо стежити за своєю вагою, оскільки цей новий розподіл збільшує ризик серцево-судинних захворювань, які були захищені до менопаузи. Найкраще, якщо ви любите солодощі, виберіть замість печива фруктовий салат або якийсь йогурт з фруктами, які насправді викликають більшу звикання, коли мова йде про їх вживання, і ви не можете контролювати кількість, яку ви приймаєте.

привіт добре Я хотів би точно знати, о котрій годині я повинен снідати, обідати, вечеряти. тощо, щоб мій метаболізм працював правильно, а отже, не набирав вагу і не відчував роздуття .

В ідеалі - не більше чотирьох годин і менше двох годин між кожним прийомом їжі. Наприклад, поснідайте о 8 годині, перекусіть серед середини ранку (наприклад, шматочок фрукта або невеликий бутерброд із цільнозернового хліба з холодною індичкою), щоб не прибути з обережністю на обід. Після їжі важливо не пропускати перекус і контролювати кількість на вечерю. І пам’ятайте, що не слід перекушувати між прийомами їжі, оскільки саме там ви втрачаєте уявлення про те, що ви їсте, навіть якщо це здорові продукти, і в кінці дня ми приймаємо більше калорій, ніж потрібно організму.

Які продукти ми повинні їсти або уникати, щоб отримати ідеальні ноги? (Не кажучи вже про спорт)

Немає їжі, яка покращить вигляд ваших ніг, це, як ви говорите, фізичні вправи, збалансоване харчування та генетика. Однак є продукти, які можуть допомогти вам уникнути затримки рідини в щиколотках і ногах завдяки їх сечогінному ефекту. Наприклад спаржа, ананас, артишок. Також важливо уникати їжі з великою кількістю солі. І пам’ятайте, що найголовніше - це різноманітне харчування.

Не могли б ви навести приклад здорового сніданку? А щось здорове випити вдень? Дуже дякую!

Здоровим сніданком може бути склянка знежиреного молока зі скибочкою цільнозернового хліба, скибочкою індички та шматочком фруктів. Отже, ви мали б повноцінний сніданок з достатньою кількістю енергії, щоб розпочати день. Для середини дня найкраще вибрати йогурт із шматочком фрукта або з ложкою круп.

Привіт! Мені цікаво дізнатись, чи правда, що вуглеводи не слід вживати під час вечері. А які закуски перекушувати між прийомами їжі, які ви найбільше рекомендуєте? Дякую. Поцілунки!

Важливо знати, що навіть овочі та фрукти мають вуглеводи. Загалом, не лише вночі рекомендується уникати рафінованих вуглеводів, присутніх у макаронах, білому хлібі, картоплі фрі, випічці. оскільки вони вносять порожні калорії. Це правда, що фрукти містять вітаміни та мінерали, але важливо знати, що якщо їх надмірно вживати, організм зберігатиме їх у вигляді жиру, оскільки надмірна кількість калорій надходить із їжі, яка надходить, якщо тіло це робить. не використовувати його, він перетворює його в жир і набирає вагу. Будьте обережні з кількістю.

Привіт, мені сказали, що вправи вранці без сніданку допомагають спалювати більше жиру, що в цьому правда? Дякую.

Існує кілька досліджень щодо цієї заяви. Я рекомендую снідати раніше, щоб організм мав достатньо енергії для здійснення фізичних навантажень та уникнення гіпоглікемії, спазмів та перенапруги.

Як я можу контролювати, що я їжу? (Це викликає у мене велике занепокоєння, і я кидаюся відразу, а також не можу перестати їсти цукерки)

Перше, що потрібно контролювати за тим, що ви їсте, - це порядок в їжі, у графіках. І сплануйте кожен із них заздалегідь, щоб ви не захоплювалися моментом занепокоєння та не їли більше, ніж вам потрібно. Хороший фокус перед їжею - випити чашку овочевого бульйону або склянку води, таким чином тривога заспокоюється і надає більше ситості. Доведено, що коли ви їсте із занадто великим голодом або занепокоєнням, вибирається менш придатна їжа, ніж коли планується прийом їжі. Це правда, що існують продукти, особливо ті, що багаті на цукор, які активізують центр задоволення та забезпечують відчуття благополуччя, і тому важче перестати їх їсти. Краще не починати!

У мене проблема, я підліток і все життя (завдяки генетиці) був худий і пишний. Але мені дуже важко набрати ці зайві кілограми і зберегти здоров’я. Я хочу набрати близько 3 кіло, але не перестати добре харчуватися, крім занять спортом. Я пішов до дієтолога, але було б чудово, якби вони відповіли мені це ! дякую, поцілунки.

Що ви можете зробити, це їсти частіше, кожні дві-три години, у невеликих кількостях, вибираючи продукти з енергією, але з такими поживними речовинами, як сир, мозку, горіхи. і ви можете супроводжувати це фруктовим смузі, виготовленим, наприклад, з молоком, бананом, трохи вершків і чайною ложкою цукру. А також уникайте вживання великої кількості рідини під час їжі, оскільки це змусить вас почувати себе ситими і може позбавити бажання їсти.

Доброго дня Валерія, я хотів би знати, наскільки дорівнює порція фруктів чи овочів, щоб виконати п’ять порцій на день. Дякую.

Порція фруктів становить один шматок, і три рекомендуються на день. Що стосується овочевих порцій (порція складала б половину тарілки), то це було б дві на день, тобто включена в обід і вечерю, і варіюється між сирою та вареною.

Яку думку ви маєте щодо легких продуктів? Дякую

Світло означає, що вони мають на 30% менше калорій, ніж оригінальний продукт. Вони корисні, коли ми хочемо піклуватися про себе, але ми повинні пам’ятати, що не тому, що вони легкі, ви можете з’їсти потрібну кількість. Щоб отримати користь від легкої їжі, ви повинні поважати розмір порції. Дуже частою помилкою є думка, що через легкість вона не робить вас товстим.

КІНЕЦЬ ЗАСІДАННЯ

Щиро дякую за ваші запитання. Дуже радує можливість допомогти вам у питаннях щодо харчування. Найголовніше - знати, що кожна людина має різні потреби. Йдеться про те, щоб навчитися їсти і знати, що не існує диво-продуктів чи дієт, це пошук балансу, який потрібен кожному відповідно до його життєвого моменту. Для цього ідеальним є звернення до спеціаліста з питань харчування, який проконсультує вас і відстежить процес.